黄米面炸糕怎么做酥脆不爆裂？黄米面炸糕做法？
黄米面炸糕怎么做酥脆不爆裂？
1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用温水打湿，能和成如耳垂般柔软的面团即可，不要过软或过硬。过软，炸糕表面不易起泡，过硬，炸糕口感不好。
2、糕面蒸熟之后，不要立刻操作，因为它很烫，晾至不太烫手时即刻进行下一步，假如变温或变凉，那包馅儿时，接口不易捏住，一炸，馅儿就跑出来了。
3、由于糕面已蒸熟，所以，过油炸至两面金黄即可捞出，不要担心它里面炸不熟。
黄米面炸糕做法？
用料
黄米面 160克
糯米粉 80克
酵母 1小勺
白糖 1小勺
清水 175克
豆沙馅 适量
黄米面炸糕的做法步骤
步骤 1
将黄米面、糯米粉倒进一个大碗中
步骤 2
接着放进酵母、白糖
步骤 3
分少量多次将清水倒进碗中
步骤 4
将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
步骤 5
将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放进展有湿笼布的蒸锅内
步骤 6
水开后蒸制20分钟后关火
步骤 7
将蒸好的年糕放进大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
步骤 8
此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
步骤 9
用手揉圆后按扁，放进一颗事先滚圆的豆沙馅
步骤 10
将四面用力捏合，滚圆后按扁
步骤 11
用牙签在年糕饼上扎一些小眼
步骤 12
然后依次将年糕饼放进烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
主料：黄米1000克,红豆沙1000克
调料：糖桂花15克,花生油150克
做法：
1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装进布袋吊起沥水，再倒进盆中，放在比较温热的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪往收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒进花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放进油里，炸至呈金黄色，即可食用。
河南油炸黄米面枣糕的做法？
河南油炸黄米面枣糕，美味好食😊，赶紧下手试试呗。1大枣洗净煮熟，2倒进凉水和面，和成用手能挠成团。36寸圆模展上一层红枣，一层黄米面，4再展层枣和面，最上层再放上枣。
5上汽后放进锅内盖盖，中火蒸35分钟。
6用筷子插进后，筷子上的面是软软的面团就熟了。
陕北霞姐怎么做黄米面炸糕？
步骤1
用料：
黄米面 ：500克
温水 ：390克
白糖 ：20克
玉米油 ：25克
红豆馅 ：适量（你也可以换成你喜欢的各种馅）
步骤2
将黄米面，油，糖混合，加进热水，用筷子搅拌成絮状
步骤3
冷水直接上锅蒸，中大火25分钟。
步骤4
。预备好红豆馅，直接买现成的就可以了
步骤5
开锅以后直接倒在揉面垫上，一定要出锅热的时候揉
步骤6
揉到面团表面光滑。
步骤7
揉好撮成长条分剂子，大小自己决定。
步骤8
压扁放馅。
步骤9
捏紧
步骤10
压平。
步骤11
起油锅，油要以可以沉没你炸的糕量为准，不要抠哦，筷子下往周边起泡就可以下炸糕了，中小火🔥🔥🔥
步骤12
炸到两面金黄起泡就可以了。
步骤13
然后就可以出锅啦。
步骤1
250克大黄米面备好，温水一点点加进黄米面中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉。
步骤2
手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态，注重，不要把面团和软了。
步骤3
和好的黄米面面团用手拍扁一点，直接放进蒸锅，冷水下锅，上汽后大约蒸10多分钟就能熟，蒸熟的黄米面颜色变深。
步骤4
是蒸熟的黄米面，蒸好后取出来，案板上刷油，可以带上一次性手套操作，面团温热的时候就揣一揣，揉匀后很光滑。
步骤5
把面团搓长，揪成小剂子。
步骤6
把每个小面团再简单揉一揉，备好豆沙馅。
步骤7
每个小面团做成碗外形，放进豆馅收口，捏严后团一团。
步骤8
包好馅的小剂子轻轻用手压成圆饼状，不要太薄，有将近2厘米的厚度。
步骤9
锅中放适量的油，油热后下锅炸。看到两面的外皮起泡泡的样子就可以捞出。
步骤10
成品图