萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法？如何腌制萝卜干咸菜？
萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法？
食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒
详尽步骤：
1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好食。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把预备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。
2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。
3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。
4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。
5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，往除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。
6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。
7.装进碗里，加进1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。挠拌均匀，就可以开食了。喜欢食醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好食
1、新奇萝卜洗净切成条 切一个萝卜撒一点盐 一层一层的来，为的是把萝卜里的水分杀出来！反正是4两盐不要都放萝卜里，留一点。把水分挤出来放到通风的地方晒上几天 勤翻翻 干的快 晒7分干就可以了 太干就不脆了。
2· 晒好后放凉水里把萝卜条上的灰洗干净 挤出水放到干净的盆里 把上面除了花椒和八角外 所有的调料都放到盆里。盐没有用完也放里面 花椒和八角放水里煮 20分钟左右 可能煮好的香料水有一大碗左右 不能太少了 捞出花椒八角 关火趁热加进盆里！然后搅拌均匀可以尝一下汤 假如嫌味道淡 可以再放一些盐 嫌不酸可以再放点醋 反正依据个人口味好了！放到密封的容器里腌3天左右就能食了！
如何腌制萝卜干咸菜？
1、先把萝卜清洗干净，不往皮直接切片，1厘米
粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。
2、晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放进食盐，白酒搅拌均匀，然后再放进香油，芝麻搅拌均匀，依据自己的口味，喜欢辣椒的人就放进辣椒面，花椒面，不喜欢食辣的人就不放。
了、把搅拌均匀的萝卜放进坛子中，萝卜干在放进后要压紧，在装罐的时候假如没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。
4、用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处
放一个水盘，倒进一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。
腌制萝卜干咸菜有几种方法。一种是泡菜法，直接将萝卜洗净切条泡在泡菜dan子里，另一种是洗浄切条晾晒2一3天微干搓盐加辣椒面五香粉装在dan中腌20天以后食，又脆又辣又香的五香萝卜干腌好了。
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗往晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥往，放在盆内待用。
3.预备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能食辣的多放些，不能食辣的少放些。
4.锅内加进油烧热，下进花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味足够炸出来。
5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，轻易把辣椒碎炸糊，有苦味。下进辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒进到萝卜干中，再加进盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷躲，随食随取。
怎么腌萝卜干咸菜？
预备素材：5根萝卜干条、生抽适量、花生适量、植物油适量、辣椒油1勺、葱花少许。
第一步：将晒好的萝卜干条放进盆中用清水浸泡，放在一旁备用。
第二步：将盆中浸泡好的萝卜干条水倒掉，萝卜干条沥干水分。
第三步：将沥干水分的萝卜干条用斜刀切法切成小块。
第四步：将切成小块的萝卜干条直接放进预备好的小盆内，倒进生抽浸泡放在一旁备用。
第五步：锅中加进一勺植物油，用2200模式加热。
第六步：预备一点花生米。
第七步：向锅中倒进预备好的花生米炸香。
第八步：将炸好的花生米彻底油控干后放凉压碎备用。
第九步：在放有萝卜干块的小盆内加进一勺辣椒油。
第十步：陆续向盆里放进3勺花生碎。
第十一步：最后向盆里加进几滴香油，拌匀。
第十二步：将拌匀的萝卜干咸菜装盘，使用前在表面撒放一层葱花提味。
首先把萝卜往头往尾清洗干净，切条用盐搓一遍放一夜再用太阳晒两天把萝卜条晒软不要太干，再把萝卜条加盐，五香粉，糖，辣椒粉用手搓匀，放进干净的坛内压紧加点白酒封坛半月就好。
（1）先把萝卜清洗干净，不往皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。
（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放进食盐，白酒搅拌均匀，然后再放进香油，芝麻搅拌均匀，依据自己的口味，喜欢辣椒的人就放进辣椒面，花椒面，不喜欢食辣的人就不放。
（3）把搅拌均匀的萝卜放进坛子中，萝卜干在放进后要压紧，在装罐的时候假如没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒进一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。