桂花糕的正宗做法？桂花糕的做法是什么？
桂花糕的正宗做法？
正宗桂花糕的具体做法如下： 原料配方： 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 步骤: 1.制熟粉：将面粉装进蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴进水中能成块时，即可舀起放进冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除往杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放进框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料展上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制造方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在展好笼布的笼上蒸1小时成 软硬适宜的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒进盆中加进花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻往掉泥沙，淘洗干净，放进锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地展在案板上，糯米饭平展在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 进冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特征 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种
用料
桂花 300克
白砂糖 300克
糯米粉 150克
小麦淀粉 75克
玉米油 40克
水 220克
桂花糕（内附桂花糖做法）的做法步骤
1.摘取新奇的桂花，雨后的桂花干净又香。
2.往掉杂质和花梗，只留花朵
3.先放水里浸泡一会儿，花朵很干净的话，尽量少泡一会儿
4.轻轻用手淘洗干净，用漏筛滤起桂花
5.撒进2克盐，翻拌均匀后腌制十分钟
6.先在干净无生水的瓶中展上一层白砂糖，再展上一层桂花
7.一层白砂糖一层桂花，按这顺序，全部展在瓶子里
8.最后盖上保鲜膜封口再盖盖子，放冰箱冷躲一周
9.每隔两天搅拌一次，让糖和桂花合成在一起，每次开盖都是一阵芳香扑鼻
10.来做桂花糕，碗中倒进150克糯米粉
11.75克小麦淀粉
12.220克水
13.搅拌成糊状后，加进40克玉米油
14.不停翻拌，直到面糊把油全食进往
15.加进80克桂花糖
16.搅拌成粘稠状
17.在模具中刷一层玉米油防粘，也可以直接垫一层保鲜膜
18.倒进桂花米糊
19.上锅蒸40分钟，直到面糊没有白心，呈半透明状。用刀沾水，切方块就可以享用了，还可以搭配杯桂花茶。
1、预备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。
3、再把绵白糖放进往搅拌均匀，加进水和面，水要慢慢加进，边加进边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水足够的合成，静置好后，预备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上往，一勺一勺的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不轻易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后，不能用手往压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加进一点水，水开放进往蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以食了
桂花糕的做法是什么？
面粉过滤
把预备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。
2/4
撒上红糖
刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面陆续撒上面粉。
3/4
用刮刀分开
之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。
4/4
蒸20分钟
把铁盘放进到锅中，盖上盖子蒸20分钟，时间到后加进适量的蜂蜜就可以了。
桂花糕是一种传统的中国糕点,主要由糯米粉、糖、桂花等素材制成。它的制造过程包括:
- 将糯米粉和糖混合在一起,加进适量的水揉成面团;
- 将面团分成小块,搓成圆形或椭圆形;
- 将小块面团放进蒸笼中蒸熟,直到变得柔软;
- 在蒸好的面团上撒上桂花,再将其放进平底锅中煎炸,直到变得金黄色;
- 将煎好的桂花糕放进烤箱中烤至表面酥脆即可。
桂花糕的口感香甜可口,非常适协作为下午茶或礼品。