张晨冰炝土豆丝的家常做法？炝芥菜丝的做法？
张晨冰炝土豆丝的家常做法？
步骤 1
将土豆切丝，韭菜切段，干辣椒切两段
步骤 2
将土豆丝放进凉水中浸泡十分钟（解析出淀粉，使土豆丝口感更爽脆），里脊肉切丝，加一点料酒和淀粉挠匀，静至一会
步骤 3
热锅温油，放进两个干辣椒，小火炸至棕红
步骤 4
下进肉丝，转中火，快速滑炒至变色，然后下土豆丝翻炒
步骤 5
加进一点酱油，翻炒几下
步骤 6
下进韭菜段，加进适量的盐和味精，再一点酱油，大火快速翻炒
步骤 7
临出锅，加一点点香油，翻两下，齐活
1. 土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。
3. 锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。
4. 锅内加适量植物油烧热，放进一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃往不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
5. 土豆丝里加盐，香菜段，米醋 ，少许糖 ，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以食了。
炝芥菜丝的做法？
用料芥菜疙瘩2盐少许油适量花椒粒少许
做法
1.芥菜疙瘩两个，清洗干净，把表面的坑洼不平的地方都要刷干净
2. 擦丝
3.需要注重的疙瘩擦到剩下不多的时候可以像这样用一根筷子插上擦，避免把手擦伤
4.两个疙瘩全部擦成丝
5.炒锅上火，热油放花椒粒炸出香味
6.放进疙瘩丝快速煸炒
7.放进盐，盐的量不用多，（多了轻易出水）陆续快速煸炒，疙瘩丝塌蔫没出水前立刻出锅
8.出锅后趁热盖上锅盖，焖…
9.头天晚上炒的，第二天食刚刚好！打开盖子的一瞬间芥末的味道直窜鼻子…（要有心里预备哦）
10.取适量的疙瘩丝加盐，鸡精，醋，香油适量拌匀就可以食啦
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝；
2、炒锅放油烧热后下进花椒炸糊并捞出；
3、下进芥菜丝，迅速翻炒均匀后立刻关火；
4、将芥菜丝放进一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道足够释放出来；
5、将木耳泡发后切丝；
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。
主料：芥菜疙瘩360gg
辅料：花椒10粒、盐。
炝芥菜丝的做法步骤：
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似普通土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。所以一定要粗细均匀
3.全部的素材预备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就食完了。假如炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。5.捞出花椒，倒进芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加进青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7.快速将芥菜盛进盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进往。
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
炝土豆丝多久熟？
炒土豆丝，有两种方法，一种是在炒之前，用开水快氽的方法，也就是锅里的水烧开，快速放进土豆丝，可能三秒钟就出锅，然后把土豆丝放进凉水中，然后再锅内放油，爆炒，这种方法可以保持土豆丝的脆。
另外，一种方法就是直接炒，但是得到的效果，也就是脆的效果不如第一种方法
怎样做炝土豆？
你要问炝炒呢？还是炝拌呢？
1.炝炒 素材:土豆.干辣椒,花椒,葱末. 调味料:盐,糖,醋,味精. 做法: 1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸往表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.
2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下往炸至出香味.注重不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.
3.把泡过的土豆丝倒进油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒进醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成. 2.炝拌 1/把切成细丝的土豆放在冷水里拔掉淀粉 2/用开水焯熟 3/趁热拌上盐和鸡精 要害: 4/等凉一些后放醋拌匀 最要害: 锅里放油烧热,放几个干红辣椒,炸出香味,倒进土豆丝拌好上桌 阐明: 最后一道工序是诀窍,热辣椒油浇在醋上,那股奇香是无法用文字形容的.饭店里这道菜也不如老猪弄的好食,就是因为他们的辣椒油是提前炸的,是冷的.
预备食材：黄皮土豆一个，青尖椒一个，红线椒一个，精盐，白糖，干辣椒段，食用油，花椒。
操作步骤：
1.首先预备新奇的黄皮土豆一个将其往皮，然后用刀切成0.5厘米左右的薄片，再切成细丝放进碗中备用。做炝拌土豆丝的时候最好选用黄皮土豆，这样做出来的土豆色泽鲜亮又解馋。
2.把土豆丝放进一个空碗中，然后在里面加进适量的清水没过土豆。多冲洗两到三遍，把土豆里面的土豆淀粉冲洗掉。
3.预备配菜：青尖椒半个将其往籽然后切成细丝放进碗中，红线椒同样往籽将其切成细丝放进碗中备用。大蒜三瓣姜葱拍散切碎备用。大葱半根同样切成细丝放进碗中备用。
4.炒锅内加进适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放进半勺精盐进底味。然后再放进半勺食用油，用筷子给它快速地搅匀。然后将预备好的土豆丝放在里面烫30秒立刻捞出。
5.土豆丝捞出之后立刻放进凉水中控晾，然后捞出放进一个大碗中。往里面加进一勺精盐，半勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，再放进少许的蒜末以及干辣椒段。
6.炒锅烧热在里面加进适量的食用油，油热后将预备好的花椒放在里面。用大火炸出香味。然后将花椒捞出。直接将这个料油倒在土豆丝里面激发出料头里面的香味就可以啦。
7.用手给它挠拌均匀就可以出锅装盘啦