炒麻婆豆腐的正宗做法？麻婆豆腐怎么炒？
炒麻婆豆腐的正宗做法？
1/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3/8 将牛肉切沫。

4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6/8 锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放进蒜蓉和豆瓣酱30克，放进12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7/8 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8/8 出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
麻婆豆腐怎么炒？
配料:
嫩豆腐500克、肉沫150克、豆瓣酱三勺、辣椒面两勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐一勺、干辣椒三个、葱姜蒜适量、胡椒粉一勺、料酒一勺、水淀粉适量
1.预备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；
2.切好的肉沫用料酒腌制十分钟；
3.切好葱、姜、蒜 、干辣椒；
4.先炒肉沫，炒至变色；
5.炒好放葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
6.放豆瓣酱炒红油；
7.再放一勺花椒粉；
8.加少量水煮开；
9.倒进豆腐；
10.放生抽和盐调味；
11.再放一勺胡椒粉；
12.到进水淀粉；
13.大火收汁即可。
菜谱小贴士:
煮豆腐时放一勺盐，豆腐不易破碎，还能往豆腥味，口味可以适量调整。
家常炒麻婆豆腐做法？
步骤/方式1
素材预备就绪
步骤/方式2
豆腐先用水煮几分钟，加点盐煮，往豆腥味，然后捞出沥一下水份。
步骤/方式3
锅内倒油，炒肉末
步骤/方式4
倒进姜蒜末，我加了一点小米辣，因为喜欢食辣。
步骤/方式5
加进豆瓣酱和生抽
步骤/方式6
加进水或者高汤，然后倒进豆腐
步骤/方式7
先放进蒜苗段的白色部分，用锅铲推一下，混均匀。
步骤/方式8
再加进蒜苗的叶子部份
步骤/方式9
把装淀粉的碗和碗里的水搅一下，避免淀粉沉淀，倒进淀粉汁勾芡，混合均匀，加进适量鸡精粉，一点点盐，自己试着加盐，别放咸了哦。
步骤/方式10
装盘，撒上花椒面。
步骤/方式11
撒上葱花，开食了
步骤/方式1
炒锅加油加热，倒进2克花椒爆香
步骤/方式2
然后倒进适量蒜末、姜末和2勺郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；
步骤/方式3
接着再放进150克肉末翻炒，至肉末变色即可加进一大碗水煮开；
步骤/方式4
再放进500克豆腐块，轻轻的将豆腐推开（不要用铲子翻，以免豆腐破碎不好看），盖上锅盖稍煮片刻；
步骤/方式5
最后再依汤汁量加进适量水淀粉，一边加一边略微搅拌，让汤汁更加浓稠后就可以出锅了
步骤/方式6
出锅撒上少许葱花
怎样炒麻婆豆腐？

豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量.豆瓣酱剁碎,葱、姜切末,豆腐切成2厘米方块.放进加了少许盐的沸水中汆一下,往除豆
方法一
步骤/方式一
素材预备就绪
步骤/方式二
豆腐先用水煮几分钟，加点盐煮，往豆腥味，然后捞出沥一下水份。
步骤/方式三
锅内倒油，炒肉末
步骤/方式四
倒进姜蒜末，我加了一点小米辣，因为喜欢食辣。
步骤/方式五
加进豆瓣酱和生抽
步骤/方式六
加进水或者高汤，然后倒进豆腐
步骤/方式七
先放进蒜苗段的白色部分，用锅铲推一下，混均匀。
步骤/方式八
再加进蒜苗的叶子部份
步骤/方式九
把装淀粉的碗和碗里的水搅一下，避免淀粉沉淀，倒进淀粉汁勾芡，混合均匀，加进适量鸡精粉，一点点盐，自己试着加盐，别放咸了哦。
步骤/方式十
装盘，撒上花椒面。
步骤/方式十一
撒上葱花，开食了
将豆腐切成块
先将豆腐切成块放在碗里备用，然后再预备一点姜末、蒜末、葱花、肉末，接着在锅中烧水下进豆腐。
下进肉末炒香
然后放进酱油上色等待煮开，煮开后捞出来控干水分。锅留底油下进肉末炒香，再放进姜蒜一起炒出香味。
加进调料调味
炒香后放进豆瓣酱、豆豉、辣椒粉炒出红油，然后再加进一点清水、生抽、鸡精、白糖、花椒粉调味。
配料:
嫩豆腐500克、肉沫150克、豆瓣酱三勺、辣椒面两勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐一勺、干辣椒三个、葱姜蒜适量、胡椒粉一勺、料酒一勺、水淀粉适量
1.预备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；
2.切好的肉沫用料酒腌制十分钟；
3.切好葱、姜、蒜 、干辣椒；
4.先炒肉沫，炒至变色；
5.炒好放葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
6.放豆瓣酱炒红油；
7.再放一勺花椒粉；
8.加少量水煮开；
9.倒进豆腐；
10.放生抽和盐调味；
11.再放一勺胡椒粉；
12.到进水淀粉；
13.大火收汁即可。
菜谱小贴士:
煮豆腐时放一勺盐，豆腐不易破碎，还能往豆腥味，口味可以适量调整。
素材：
豆腐 300克
肉末 100克
豆瓣酱 2汤匙
葱姜蒜适量
辣椒粉 适量
盐、糖、鸡精各适量
料酒 1汤匙
水淀粉适量
做法：
1.将豆腐切成小块，放进开水中焯水至熟透捞出备用。
2.锅中倒进少量油，加进葱姜蒜末和肉末翻炒至变色，加进豆瓣酱炒香。
3.加进适量水烧开，再加进豆腐块煮5分钟左右。
4.加进盐、糖、鸡精、料酒调味，最后用水淀粉勾芡即可。
5.出锅前撒上适量的辣椒粉即可。
麻婆豆腐的家常做法？
原料：豆腐 青蒜调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油素材：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下2.加热油锅,加进姜丁蒜丁，煸炒出香味4.依次加进豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加进凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒进锅中6.出锅之前，放进青蒜段，加进水淀粉，翻炒出锅