红烧鱼块家庭版做法？烧鱼块的做法和步骤
红烧鱼块家庭版做法？
1】首先我们预备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后往除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿往除，这样能够减少腥味。
【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀，形成X的外形，反面也是如此。
【3】预备五花肉一小块切成小粒备用。
【4】预备香菇3个切成小粒备用。
【5】预备生姜1小块切成姜粒备用。
【6】预备大蒜4/5颗切成小粒备用。
【7】最后预备5/6根小葱白切成小粒备用。
【8】首先把锅烧热，锅烧热之后加进一勺底油烧至5成热。
【9】油热之后加进食用盐1勺（约2克）。
【10】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，将鲤鱼两面煎香煎黄。
【11】中途的时候将其翻面过来陆续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
【12】然后锅中再次加进少许的底油烧热，油热之后加进切好的五花肉爆香炒出猪油。
【13】猪肉爆香之后加进切好的姜蒜粒爆香。
【14】料头（姜、蒜粒）炒香之后加进切好的香菇和葱粒。
【15】锅中加进蚝油10克，加进生抽酱油6克从锅边淋进。
【16】然后加进啤酒1瓶（500毫升）。
【17】大火烧开之后加进食用盐1勺（约1.5克），加进胡椒粉1/3勺，再加进一克白糖提鲜，加进半勺五香粉，加进4克老抽。
【18】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼，6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
【19】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加进适量的水淀粉收汁勾芡。
【20】然后加进少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面。
最后在鱼身上撒进适量小香葱碎即可。
食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量
调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净，加进葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉余外的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放进裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放进葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加进热水烧开，加进2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放进鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
配方
鱼适量，老姜（切块或条）适量，葱（切段）适量，干红辣椒（切段）适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹进料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.美味又好食的正宗红烧鱼块做法及配方完成开食了。
需要的素材：
鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒、味精、胡椒粉。
做法：
1、把鱼洗干净切成大块，加进盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后，放进淀粉搅拌均匀。
2、锅内倒进适量油，油热后下进鱼块，小火煎至两面金黄捞出。
3、锅内留底油，下进姜丝、蒜瓣、葱段爆香，把煎好的鱼块倒进锅中炒匀。
4、把酱油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁倒进锅中，中小火烧至收汁，加进味精翻炒均匀就可以出锅了。
红烧鱼块家庭版的做法如下
草鱼1条，西红柿1个，金针菇适量，姜丝适量，料酒适量，啤酒1罐，葱适量
方法步骤：
1、预备一条草鱼，往掉黑膜和牙齿
2、加姜丝、料酒，挠匀腌制15分钟
3、砂锅里加一勺猪油，熔化烧热后加姜蒜炒香。
4、再加一个西红柿，放进草鱼块，腌鱼的料汁。
5、倒进一罐啤酒，适量的清水。
6、盖盖煮10分钟。
7、然后加金针菇、小米辣。
8、再煮5分钟，撒上葱花，美味即成