烧烤店用的烧烤酱做法？烧烤酱配方？
烧烤店用的烧烤酱做法？
1、原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
2、做法：将以上所有素材均放进碗中调匀即可使用。
还有烧烤酱汁的做法：
1、红酒烧烤酱
素材：
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。做法：将以上所有素材均放进碗中调匀即可使用。2、花生烧烤酱素材：花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。做法：将以上所有素材均放进碗中调匀即可使用。3、蜜汁烧烤酱素材：蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。做法：将以上所有素材均放进碗中调匀即可使用。4、姜汁萝卜泥酱素材：酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。做法：将以上所有素材均放进碗中调匀即可使用。口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的特殊香气，可增添海鲜的美味，也品味到沾酱的甜甜可口。
烧烤酱配方？
一，五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
二，麻辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄酱8g，红糖6g，柠檬汁25g，耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
三，烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。
做法：
1，洋葱切碎，蒜切细末。,2，锅置火上，放进橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
四，蒜味酱配方：按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
五，姜汁酱的配方：醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥各2大勺，姜末约1大勺。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
六，蒜泥酱的配方：蒜蓉8g，酱油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，细砂糖4g，胡椒粉2g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
七，特色烤酱的配方：料酒、番茄酱各1大勺，酱油2大勺，姜、柠檬汁、洋葱泥少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
下面再介绍下烧烤时所用的撒料，撒料和酱料一样重要，撒料的好坏直接影响到烧烤的口味，配方如下：
孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，鸡粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精盐2000g、芝麻少许、香辣1袋。
原料：
腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制造方法：
1、锅置于火上倒进色拉油烧至四成热时下进辣椒面，小火翻炒均匀，倒进腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒进碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒进冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
主料：花生仁15g，白芝麻5g，黄豆酱1勺，老抽1勺，生抽1勺，植物油1勺，食盐半勺，番茄酱1勺，五香粉半勺，孜然粉半勺，姜粉半勺，白糖2勺。
辅料：清水适量
1：先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后，用料理机打成粉末，备用
2：取一个空碗，备好素材依次加进番茄酱，黄豆酱，芝麻，花生仁，五香粉，孜然粉，食盐，白糖，老抽和生抽。
3：搅拌均匀，再加一勺植物油。
4：依据浓稠情状加进适量的清水调匀即可
烧烤刷的酱怎么做的？
预备烤的食品都要提早腌制，可以用烧烤酱，食盐，海椒粉，孜然粉，还有韩式海椒酱（可放可不放）啤酒，雪碧（当白糖用，比白糖效果好）蜂糖（肉快烤好后刷在上边调味，然后再稍稍烤1下就能够食了）这些配料来腌制（时间越长越进味）。
除上面说的食品，还可以烤苞米，豆制品，香肠，牛小排，猪小排，羊排都可以，鱼丸类的，鸡肫，鸡心，蘑菇，大蒜，大椒这些都很好食。
烧烤刷酱的调配？
一、用料:辣椒面2勺、大蒜3瓣、孜然粉3勺、白芝麻5克、油15克、生抽3勺、料酒1勺、烧烤酱3勺、
二、做法步骤:
步骤 1
两勺辣椒面 三瓣大蒜末
步骤 2
两勺孜然粉 一勺白芝麻
步骤 3泼上热油
步骤 4三勺生抽
步骤 5
一勺料酒
步骤 6三勺烧烤酱，也可以放一些蒜蓉辣酱。
步骤 7混合均匀即可
番茄酱200克，白醋75克，蜂蜜、白糖各50克，淀粉、盐、葱头 各25克，大蒜、干辣椒、芥末粉、丁香各适量。制造方法：
1.葱头、大蒜、干辣椒均洗净切末。
2.锅中添进适量水，放进番茄酱、糖、盐、葱头、大蒜、干辣椒 烧沸。
3.加丁香、胡椒烧开，勾芡，淋进白醋，烧至浓稠即可。特征：颜色酱红，酱体黏稠，酸甜微辣，风味特殊。
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.
3、用一瓷器装进芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.
4、 用菜油烧到八成熟放进泡椒细沫炸香,然后倒进瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,假如咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.