白切牛肉怎么煮才嫩窍门？干烧牛肉怎么做好吃又嫩？
白切牛肉怎么煮才嫩诀窍？
1.
预备牛腱子肉400克，放进水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
2.
起锅烧水，冷水放进牛腱子，加进食盐5克，十三香料包一个，料酒100克，大火烧开，小火炖煮2小时。
3.
时间到关火，把煮好的牛肉放在汤里面浸泡5小时，方便进味。
4.
把泡好的牛肉捞起来，放在冰箱冷躲室放2小时定型。
5.
取一个小碗，加2克盐、3克白糖、2克生抽、2克红醋、1克香油，2克蚝油搅拌均匀，最后撒上1克小香葱和小米辣即可。
6.
把牛腱子切成薄片整洁摆在盘子里，蘸着调好的料汁即可食用。
干烧牛肉怎么做好食又嫩？
干烧牛肉是一道口感鲜美，色香味俱佳的菜品。以下是一份干烧牛肉的基本步骤，可以尝试一下：
所需素材：
-牛肉（带筋部分）500克
-葱姜蒜若干
-红辣椒若干
-植物油
-干辣椒若干
-八角3-5粒
-花椒3-5粒
-糖适量
-盐适量
-酱油适量
-耗油适量
-清水适量
-料酒适量
步骤：
1.将牛肉洗净，切成约3厘米见方的小块，加进适量的料酒、盐、酱油、耗油挠匀，腌制20分钟左右后，再用清水冲一下，使表面的盐、酱油、耗油等调料往掉。
2.将切好的葱姜蒜和红辣椒切细备用。
3.热锅热油，倒进八角、花椒、干辣椒爆炒出香味。
4.将腌好的牛肉放进锅中，用中小火翻炒至表面微微变色，待肉稍微收缩时盛出备用。
5.不用清洗锅，加进事先预备好的葱姜蒜和红辣椒炒香，加进适量的料酒、糖、盐、酱油、耗油和清水烧开，放进炒好的牛肉，用小火焖煮20分钟左右，待汁水快收干时加进适量的鸡精再翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 切好的牛肉在煸炒时应保持火力不变，翻炒一次后就不要再翻动了，以免牛肉断裂导致口感不佳。
2. 调制汁料时要适量，可以依据口味酌情添加。
3. 煮牛肉时用小火煮，以保持牛肉的嫩度。
以上是干烧牛肉的制造步骤，期看对你有所扶助。
干烧牛肉是一道非常经典美味的川菜，首先将牛肉切成厚片状，加进适量的盐和料酒腌制20分钟；
起锅烧油，油热放进牛肉，将牛肉煎至两面金黄，然后捞出备用；
再把姜片、葱段、花椒和干辣椒放进锅中，炒香；
把煎好的牛肉倒进锅中，翻炒均匀，加进生抽、老抽和白糖；
最后加进适量的蒜末和少量的盐，淋上水淀粉勾芡即可。
牛肉怎么喂才嫩？
1.把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，往腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加进淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒进腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。这种方法腌制的牛肉非常嫩
牛肉末怎么炒才嫩的做法？
用料:
牛肉适量
青椒一个
番茄两个
米椒两个
四季豆一斤
盐适量
生抽适量
耗油适量
料酒适量
做法丶
1/8将牛肉洗净，剁肉末。装盘里加进适量料酒、生抽搅拌均匀，腌制待用。
2/8四季豆洗净，切粒待用。
3/8把番茄、辣椒切块待用。
4/8小火热锅放少许花生油，带油热放，下番茄辣椒少许盐炒香，直到番茄出汁。
5/8番茄出汁后放腌制好的牛肉末，中小火煸干炒牛肉末，肉末炒至六成熟
6/8这时要开大火，放进豆粒，加进适量盐把豆炒变色。
7/8放进适量的清水盖上锅盖，放中火两分钟，把豆煮熟即可出锅。
首先把牛肉末里加芡粉或蛋清和各种调料(料酒生姜花椒粉酱油，食用油)等搅拌均匀。
其次起锅烧油，把拌好的牛肉末放到热油里往返翻炒，大约炒五分钟后加进葱花，青椒，洋葱，青菜等。起锅再放点蒜末即可
浆牛肉丝怎么浆才嫩？
1.
以牛肉 250g、蚝油 半勺、葱姜水 30g、老抽 半勺、盐 2g、蛋清 10ml、生粉 20g、油 10ml为例。
首先牛肉不要顺着丝切一定要横着纹路切
2.
然后按照以下的操作步骤陆续制造
3.
最后放油锁住水分，然后放冷，这样浆出来的牛肉超级嫩