花卷馒头怎么翻花？上海花卷馒头做法？
花卷馒头怎么翻花？
面发发好擀成薄饼后在上面撒上苦豆（或者姜黄），油，撒点盐抹匀卷起来切，切好后，第一种用筷子在中间横着压一下，两边同时向下翻，一个好看的花卷就做好了，另外一种是用手拿起来右手向前旋转左手向后旋转。
最后一种先拉长然后折叠起来旋转一圈，漂亮的花卷就出来了，最后上锅蒸。
主料：面粉400克
2、配料：酵母粉3克，水160克、盐，麻酱、白糖、香油各适量
二、加工：
1、将500克面粉倒进和面盆中，加进3克酵母粉，一勺白糖，用35度温水将面和成光滑的面团，盖上保鲜膜进行醒发。
2、将适量麻酱倒进碗中，加上两勺白糖，一克盐，少许香油调匀备用。
3、两小时后将醒发成蜂窝状的面团移到案板上，揉面排气至光滑，擀成面饼，将调好的芝麻酱均匀的抹在面饼上
4、将涂满麻酱面的饼朝一面卷起，把边收紧，然后切成8个面剂，用一根筷子把每个剂子从中间压一道辙，松懈两分钟后，两手捏住面剂轻轻拉伸。在筷子上缠绕一圈拿下，一个漂亮的花卷生胚就做好了
5、蒸锅烧水，凉水上笼，大火烧开上汽蒸25分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖。
上海花卷馒头做法？
用料面粉200克 酵母4克 水110克 泡打粉3克 糖10克 盐2克 葱10克 精制油适量。
预备好工具称好酵母 水和糖等辅料 葱切末。称好的面粉倒在案板上 把面粉开窝中间倒进酵母糖等 分次加进水 调制成雪花状面团.... 醒发好面团后上笼蒸制8分钟即可。
温水化开发酵粉，备用
2. 预备面粉备用，加进发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌，搅拌成这样，就可以上手了
3. 将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温热的地方，发酵，可能需要1小时，发的比原本的大一倍就好了
4. 将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟，揉的越久馒头就越好食
5. 面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀哦
6. 然后卷起来，卷的紧实一点
7. 切成这样的小段
8. 两个小段放一起，用一根筷子压一下
9. 压好的两边，粘在一起，就好了
10. 全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅，花卷的成品，忘记拍照了，成功了！
馒头花卷的做法？
预备食材：面粉200克，酵母粉4克，水110克，葱花，花椒粉，盐适量。
步骤1、面粉中放进发酵粉，分次加水，做成面团。
步骤2、面团揉好盖住，发酵1小时左右。
步骤3、醒好的面团，反复揉排气，揉好后擀成薄的皮坯，注重用力均匀，案板上要撒些面粉。
步骤4、上面刷一层薄油，均匀撒上盐，花椒粉，葱花。
步骤5、卷起并切段，再用筷子往下压，然后拉伸下并让两头粘在一起。
步骤6、二次发酵后，水开蒸30分钟即可，时间到后再等5分钟散气后再开盖。
馒头和花卷都是中式面食中非经常见的一种，它们可以用来夹菜食或单做早餐。下面我分别介绍一下它们的做法：
馒头的做法：
所需素材:
- 面粉 500 克
- 酵母 6 克
- 白糖 25 克
- 温水 250 克
步骤：
1. 把面粉、酵母和白糖混合均匀。
2. 加进温水，揉成面团。
3. 把揉好的面团放在温热的环境中发酵，直到面团体积膨胀了 1.5 倍。
4. 把发好的面团揉成长条状，并切成小段。
5. 把每一小段揉成球状，然后用手按扁至适当大小。
6. 放进锅内，加进适量水，大火蒸 10-15 分钟即可。
花卷的做法：
所需素材:
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白砂糖 25 克
- 盐 3 克
- 食用油 15 克
- 温水 250 克
步骤：
1. 将面粉进到盆中，加进酵母、盐、白砂糖和温水，搅拌均匀。
2. 加进食用油，揉成光滑的面团。
3. 盖上湿布放在温热处，醒发 30 分钟左右，至面团体积膨胀 1.5 倍。
4. 取出醒发好的面团，揉成长条状，分割成小份，每份约30g 左右，并按扁。
5. 在面片中心划一个口子，将一端往里沿着口子卷成花卷状。
6. 放进蒸锅、勿贴，用旺火蒸 10 分钟即可。
小提示：
1. 发酵的时间取决于温度和湿度，一般在 30-60 分钟间。
2. 可以在馒头或花卷上面刷一层油，这样可以让它们更加光滑有弹性。
以上是馒头和花卷的简单制造方法，也许需要一些时间和练习，但只要认真跟随步骤和注重细节，制造出来的馒头和花卷定会美味可口。
馒头和花卷的区别？
馒头和花卷区别为：营养成分不同、口味不同、不外形同。
一、营养成分不同
1、馒头：除了富含蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
2、花卷：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
二、口味不同
1、馒头：味道可口松软，带有甜味。
2、花卷：有椒盐、麻酱、葱油等各种口味，味道鲜美。
三、外形不同
1、馒头：外表光滑，半球形或长条。
2、花卷：有很多褶皱像花开一样的。
怎样做小花卷小馒头？
这是考验你的眼力和手的准度，只要面搓的粗细均匀，下刀切的时候把握下切块大小就好了，或者你用铁片做一个模具，切的就比较均匀了，或者用手揪面团，可以把握面团的大小，这样揪完了再搓成馒头花卷。。。