条子肉怎么样做，条子肉的家常做法？正宗天津条子肉做法？
条子肉怎么样做，条子肉的家常做法？
1.五花肉洗净，冷水下锅煮七成熟，捞出晾凉，把猪毛处理干净。
2.煮好的肉晾干水份，抹上蜂蜜，锅里倒油烧六成热，下锅炸四面金黄即可。要小火炸。
3.炸好的肉块儿用流动的水反复冲洗，直至表面无油。
4.冲洗干净的猪肉切片，越薄越好。
5.切好的肉片，皮朝下装进碗里。
6.碗里放盐、鸡精、老抽、料酒、调匀。肉碗里放胡椒粉、香叶、花椒、八角，葱姜、把调的汁淋上面，金针菇盖上，再加几勺肉汤，上锅蒸2个小时就可以出锅了！
食材
五花肉 500克，花椒 10克，生姜 25克，八角 1克，大葱 30克，冰糖 15克，料酒 30克，甜面酱 15克
做法步骤：
1，将肉块放进冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。
2，将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
3，锅中倒油，将肉放进油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。
4，煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
5，取一个大小适宜的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
6，肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
7，倒进酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
8，放进蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂进味。
9，将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
10，用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
五花肉用火枪表皮烧一下，清水浸泡，黑暗的刮干净，放进锅中，放进葱、姜、料酒往腥，大火烧开煮20分钟，牙签打小洞，老抽涂抹均匀，开火，油温六成热下锅炸制，盖上盖子，边角切掉，修成长方形，放进生抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、十三香、胡椒粉、白糖、老抽、葱、姜、花椒搅拌均匀，肉码放碗中，剩余汤倒到碗中，梅干菜切小块，上汽蒸45分钟，打开盖子，扣一个盘子，点缀香菜制造完成。
正宗天津条子肉做法？
素材
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮往皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放进锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下进进八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码进碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣往调料渣不用，汤汁滗进炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋进明油，浇在盘内扣肉上即成。
预备素材：带皮五花肉700克、甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖11粒、植物油2汤匙
做法：
一、把肉分成两份，这样好操作；
二、肉冷水进锅，加进2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟；
三、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅；
四、锅内加进2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄；
五、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的条片状；
六、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里；
七、备好加进碗里的调料；
八、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加进酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖；
九、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时；
十、时间到后端出上桌即可食用。
老式条子肉做法？
步骤/方式1
将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放进锅中，加进冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后往掉浮沫。加进葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋往腥。 再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放进，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。 开锅后煮可能15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。 煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。
步骤/方式2
起锅烧油、小火炒糖色
步骤/方式3
肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放进锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己，开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。
步骤/方式4
切成整洁的肉片备用
步骤/方式5
拌上香料放碗里码放整洁
步骤/方式6
上蒸锅蒸1小时即可
步骤/方式7
翻进盘中就可以食了
陕西关中地区条子肉做法？
做法:
1.肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.芽菜往根洗净；萝卜往皮后洗净切丝；豆腐干洗净切丝。
3.锅烧热后加进猪肉条翻炒片刻后装碟备用。
4.锅烧热后加进蒜末，爆香后加进芽菜、萝卜、豆腐干。
5.加进猪肉条炒匀，然后加进适量蚝油和干贝汁调味即可。
陕西关中地区条子肉的做法如下
1、500克五花肉清洗之后先加进锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。
2、肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放进锅中油煎，两面金黄的时候取出。
3、肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。
4、碗中加进盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。
5、最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。