鲈鱼怎么烧会比较好吃？超好吃的红烧鱼的做法鲈鱼怎么做好吃，红烧鲈鱼的做法？
鲈鱼怎么烧会比较好食？
红烧鲈鱼好食。
主料
鲈鱼一条，
辅料
生粉适量，
玉米油适量，
姜蒜适量，
花椒适量，
干红辣椒适量，
香菇适量，
青红椒适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖一点，
水淀粉适量，
1. 鲈鱼收拾完洗净，试干水份，两边剞花刀。
2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘往。
3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放进。煎至微黄。
4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7. 香菇，青红椒放进翻炒几下。
8. 适量开水。
9. 倒进适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10. 煎过的鲈鱼放进。
11. 盖上盖儿焖煮八九分钟。
12. 鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13. 勾进水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可
超好食的红烧鱼的做法鲈鱼怎么做好食，红烧鲈鱼的做法？
步骤/方式1
取一个碗，放进适量姜丝和葱段，加进3勺料酒揉挠几下
步骤/方式2
鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟
步骤/方式3
姜、蒜适量切末
步骤/方式4
锅内热油下鲈鱼小火油煎
步骤/方式5
煎至如图两面呈金黄色盛出备用
步骤/方式6
锅内热油下姜蒜小火炒香
步骤/方式7
再加进一勺香辣酱炒香
步骤/方式8
加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
步骤/方式9
煎好的鲈鱼放进锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面
步骤/方式10
最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠
步骤/方式11
成品
红烧鲈鱼的简单做法，红烧鲈鱼怎么做最正宗？
1、预备食材：淡水鲈鱼一条、青红椒、葱、姜、十三香、八角、花椒、盐、香菜。
2、洗净淡水鲈鱼改刀，切掉鱼骨。
3、改刀更轻易进味，加姜丝、葱丝、八角、花椒、十三香，少许盐腌制20分钟左右。
4、挑往腌制的料，上锅蒸十五分钟左右。
5、出锅摆姜丝、葱丝、辣椒丝，少许酱油，淋上热油，最后加进香菜即可。
食材清单
鲈鱼 一条 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 小葱 2根 、 红辣椒 1个 、 食用油 适量克 、 盐 半勺 、 味达美臻品料酒 2勺 、 味达美醇品蚝油 2勺 、 六月鲜红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）
步骤2/8
鱼处理干净后，两面各划上几刀，依据鱼大小，不要划太深，做的时候轻易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
步骤3/8
把鱼的两面均匀的抹上淀粉
步骤4/8
锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
步骤5/8
煎好的鱼加进预备好的大葱小葱和姜片炒香
步骤6/8
加进两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒往腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加进开水大火八分钟收汁
步骤7/8
汤汁收到这么多差不多就可以了，注重收汁的时候不要收干了糊锅。
最后一步
装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。
红烧鲈鱼的做法步骤
步骤 1
首先预备一条一斤左右的鲈鱼（宰杀完毕），鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀，一是鲈鱼的背部肉太厚了，便于进味的快速熟，二是更好看。 花刀完毕的鲈鱼，用一勺料酒，和一部分姜丝一起腌15分钟。
步骤 2
锅烧热（一定要冒烟），倒进比平时炒菜多一点的油，有条件的可以用猪油和菜籽油混合。等到油温升高（一定要油温高，不然轻易鱼皮粘锅）。然后改成中火，把鱼拿着尾巴，从锅边放进，煎鱼的时候注重开始不要动，等到晃动锅鱼也跟着能动的时候，翻面煎另外一面，直到表面金黄色。
步骤 3
煎好的鱼一旁备用。锅中的余油大火放进花椒，剩下的姜丝，蒜末（剩下一些），小米辣圈圈，豆瓣，炒香后加进热水，水量能沉没鱼即可。等到水煮开后，放进鱼，加进生抽，胡椒粉，加盖闷煮。最好闷15分钟左右，记得开小火。
步骤 4
闷煮好后，依据个人口味加进适量盐，醋，倒进剩下的蒜末和葱花，大火出锅即可。
1、原料：淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。
2、取适量姜丝、葱段放进碗中，加料酒揉挠几下。
3、鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。
4、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的外形。
5、取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。
6、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。
7、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。
8、将鲈鱼放进烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。
9、蒸熟后端出盘子，往除姜片倒往汤汁。
10、沿盘子四周淋进蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。
主料
鲈鱼一条，
辅料
生粉适量，
玉米油适量，
姜蒜适量，
花椒适量，
干红辣椒适量，
香菇适量，
青红椒适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖一点，
水淀粉适量，
1. 鲈鱼收拾完洗净，试干水份，两边剞花刀。
2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘往。
3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放进。煎至微黄。
4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7. 香菇，青红椒放进翻炒几下。
8. 适量开水。
9. 倒进适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10. 煎过的鲈鱼放进。
11. 盖上盖儿焖煮八九分钟。
12. 鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13. 勾进水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。