江西蒸咸鱼做法？东北蒸咸鱼老式做法？
江西蒸咸鱼做法？
1、素材：咸鱼条、大葱1根、姜一块、酱油少许、香油少许、料酒少许。
2、干鱼在蒸之前已用水泡了三天、将鱼身上的水擦干备用。
3、把大葱与姜切成丝。
4、把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的四周、倒进少许酱油提味、料酒除腥、最后在加如香油。
5、放进蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。
江西蒸咸鱼是一道以咸鱼为主料的传统中式菜肴，以下是一份简单的做法：
所需素材：
咸鱼 1 片
豆腐 1 块
青菜 适量
姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
植物油 适量
做法：
将咸鱼切成约 1 厘米厚的片，将豆腐切成约 1.5 厘米厚的片。
锅中加进适量的植物油，放进姜片和葱花爆香。
加进咸鱼片，煎至两面金黄，加进适量的料酒，煮至香味挥发。
加进适量的盐、生抽、老抽和冰糖，调匀后盖上锅盖，蒸 15-20 分钟。
蒸好后撒上一些葱花，即可上桌享用。
东北蒸咸鱼老式做法？
咸鱼用温水泡半小时，换温水泡两个小时，滤干水，摆盘，加进葱，生姜，料酒，色拉油，用手搅拌均匀，起锅，煮开水，水开后放进蒸架和鱼，蒸35分钟，冷却至适宜温度，取出，倒掉蒸出的水，挑往葱，生姜，倒进适量蒸鱼鼓油即可。
1.
预备好食材:咸鱼3条。
2.
将咸鱼往掉鱼头和鱼尾,放到清水中浸泡半小时,然后冲洗干净。
3.
将洗好的咸鱼摆放在盘中,然后在鱼上摆上姜片。
4.
在鱼身上淋上适量的食用油。
5、然后在鱼身上撒上适量的白糖。
6、然后放进电饭煲中，蒸25分钟。这样蒸咸鱼就做好了。
蒸咸鱼用热水还是冷水？
冷水
干的咸鱼要用淘米水泡几个小时后，带咸鱼充足后再蒸15分钟到20分钟，是依据鱼的重量来决定的。用淘米水泡咸鱼，是让咸鱼变得更充足，更柔软一点。腌制好的是咸鱼泡20分钟，预备香葱，老姜，大蒜，花椒适量，干辣椒三个生抽。两毫升放锅中做。
江苏蒸咸鱼的家常做法？
1、主料：咸鱼干2根、葱3克、白糖2茶勺、料酒1茶勺、玉米油2茶勺、姜3克、蒜2瓣、醋1茶勺、花椒粉适量。
2、咸鱼干用水泡2小时，洗净。
3、剁成小块，再次洗净。
4、放进水中煮5分钟，往除咸味。
5、将切丝，葱切丝，蒜切片。
6、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放进料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油。
7、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟。
8、蒸好的咸鱼干，撒上葱花即可。
素材：咸鱼1条、五花肉120克、姜丝6克、胡椒粉3克、盐8克、糖2克、生抽1勺、生粉适量、生油少许。
做法：
1、咸鱼泡淡，往骨，切大薄片。加少许糖、油，捞匀。
2、五花肉往皮，切薄片，加胡椒粉、盐、糖、生抽、生粉、生油，捞匀。
3、咸鱼片和花腩片混合均匀，或肉片下咸鱼上，平展在碟子上，展上姜丝，蒸5-6分钟即可。
步骤一：买回来的咸鱼冲洗一遍，沥干水分以后斩成块。
步骤二：把咸鱼块放在大碗里，倒进适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。
步骤三：把鸡蛋打进碗中打匀成鸡蛋液，陆续倒进适量的面粉和淀粉，搅成面糊。
步骤四：咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。
步骤五：锅内倒进多一点的食用油，烧热以后放进裹有面糊的咸鱼，中小火慢炸，直到显现金黄色，就可以关火盛出控油装盘食用了
蒸咸鱼的做法步骤
1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，往除一些盐份
2 将泡过的咸鱼洗净，切大小适宜的块
3 将配料预备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特殊用了桔子皮，特殊推举，放了桔子皮，不仅可以扶助往除咸鱼的腥味，而且还有一种很特殊的香气
4 起油锅，油热后，放进葱、姜、辣椒爆香
5 接着将切好的咸鱼放进锅中煸炒
6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7 放进一茶匙白糖
8 同时放进少许鸡精
9 最后放进一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
蒸咸鱼的做法蒸咸鱼怎么做？
蒸咸鱼是一道传统的南方菜肴，制造简单，味道鲜美。以下是蒸咸鱼的做法：
原料：咸鱼、姜、蒜、香菜、葱、红椒等适量。
步骤：
1.将蒸锅加水烧开。
2.将咸鱼洗净，往掉鱼鳞和鱼骨，切成小片。
3.将姜蒜切末，香菜和葱切段，红椒切丝，备用。
4.将咸鱼放进瓷碗中，加进少许姜蒜末和红椒丝，淋上一点蒸鱼豉油，再放上香菜和葱段。
5.将咸鱼碗放进蒸锅内，蒸约10-15分钟即可。
6.取出后，撒上剩下的姜蒜末和香菜，淋上一勺热油即可。
温馨提示：蒸咸鱼要注重火候，时间过长轻易烤焦，时间过短则会生腥味。同时，咸鱼本身口感就比较咸，不需要再加盐。
1、原料：腌制好的咸鱼500克，调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
2、将咸腌制好的鱼提前置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
3、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
4、将咸鱼块置蒸碗内，放进干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
食材：咸鱼300g
辅料：香油适量，味极鲜适量，葱姜适量，香醋适量
蒸咸鱼做法:
把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
葱姜切丝。
加少许味极鲜调味。
加适量香醋提味。
加少许香油，将其拌匀后备用。
把泡好的咸鱼装进盘中，加进备用的葱姜丝。
锅烧开水，放进锅内。
旺火蒸制10分钟左右，关火即可出锅，
撒进适量的葱末，即可上桌。