做饭怎么开火？做菜抛锅有什么作用啊？
做饭怎么开火？
以煤气炉为例，按下开关按钮，然后迅速向左转动，即可开火。
下面介绍具体操作方法：
先确认是否煤气打开，依据灶上的NO,先向下按在逆时针转动到NO位置。
2、按下按钮，迅速向左旋转，使火自然点燃。
3、把按钮转到底部，火会变小，烹饪时可以随意调剂。
4、把开关钮扳回原位，火自然熄灭。
拓展资料
煤气炉是轻工、冶金、玻璃、化工、机械、建材等产业各种加热炉和工业窑炉理想的二次能源的设备。
煤气炉按出渣方法的不相同，分为内出渣和外出渣两种方式，其中外出渣煤气发生炉由于传动方式不同分为液压棘轮出渣和涡轮蜗杆出渣两种，比较常用的就是这两种出渣方式。
依据脱硫方式的不同，可分为湿法脱硫和干法脱硫。依据不同的燃料用户和对气体中硫化氢含量的不同要求，摘用不同的脱硫工艺，使净化后的气体达到国家排放要求，以最小的运行成本称心用户的要求。系统投运后，生产稳定，脱硫效果好。降低了煤气燃烧过程中硫化物的排放，减轻了环境污染，降低了操作人员的劳动强度，大大降低了操作成本。
【参考文献】
https://www.baike.com/wiki/煤气炉/1613672?prd=home_search&search_id=3c742i6tojaccg&view_id=4wz9fdboeb5fcw
做菜抛锅有什么作用啊？
做菜抛锅可以让食材翻拌均匀的同时保持完全外形
有些食材因为比较细嫩，在炒菜的过程中轻易碎掉，比如嫩豆腐这样的，用筷子或者锅铲，很轻易破坏外形。所以，就可以抛锅，这样做的好处是能够把食材翻拌均匀而不破坏它的完全外形，让饭菜色香味俱全
抛锅也就是咱常说的颠勺。主要用处是让菜受热均匀，不粘锅不糊锅。
一般饭店和厨师学校炉灶用的都是柴油灶，火比较大比较猛，加热特殊快。这就是为什么他们都习惯颠勺的主要原因。1.均匀的翻动菜肴，防止锅底部的菜肴因火力过猛而糊掉。2.放进调料后，一般都会快速翻锅，意图是让调料在最短的时间附着于菜肴上面。由于很多调料是不能高温长期加热的。3.滑炒类的菜肴勾芡后，一般是轻柔的翻锅，让芡汁均匀附着于菜肴外表。4.蔬菜类，必须要动作快速的翻锅，以让其最短时间炒熟。这样炒出来的菜肴才会色彩翠绿，色泽艳丽。
抛锅可以使锅中的菜受热更加均匀，并不是耍花腔的行为。
很多时候我们炒菜用的是有涂层的不粘锅，假如频道用铲子翻动锅底，很轻易导致涂层被破坏，影响不粘锅的使用寿命。这时候我们可以用抛锅来解决这个问题。假如锅子的口比较浅，要注重力度。
厨师炒菜翻锅，不是为了耍帅，有一部分原因是让调料熔化后均匀的让食物进味，更多的原因是让食物更均匀的受热，因为饭店的炉火很大！
事实上老师傅很少颠锅！就我所知的20年以上的老师傅炒菜的时候，他们的动作很轻，很少有猛烈的翻锅动作！而要达到这个程度，需要对食材特性高度掌控，对火力大小所带来的结果高度掌控。而达到这一境域后，炒菜虽然也热也累，但是相对来说要轻松很多，最起码对体力的消耗要减少一大半！这是以前跟老师傅同台炒菜总结出来的体会！
首先是让锅中的菜品受热均匀，并且可以防止菜品粘锅，同时还可以起到磨练你的臂力的作用。
另外还有一个十分重要的作用，就是凡是会颠锅的人，做菜的时候都让人觉得十分的帅气，即使不食的人也会觉得这样炒出的菜一定会非常的香。所以还是很有用的啊。