蒸糕用米粉和面粉的区别？大米发糕要不要加面粉做米发糕要放面粉吗？
蒸糕用米粉和面粉的区别？
1.两者的原料不同:米粉的原料是大米。面粉的原料是小麦。
2.两者的颜色和质地不同:米粉比面粉更白，质地更细腻，光泽更亮。米粉质地柔韧有弹性。面粉比米粉黄，韧性更强。
大米发糕要不要加面粉做米发糕要放面粉吗？
大米发糕，又称米糕或饭糕，是以大米为主要原料制成的传统糕点之一。通常不需要加进面粉。
大米发糕的主要素材是大米和糖，制造时通过将大米泡软磨成浆，和糖和开水混合后发酵制成。由于大米自身的淀粉质含量较高，因此在发酵过程中能够产生足够的气体，使发糕体积膨胀，质地松软。
而像面粉这样的其他素材，则可能会影响到大米发糕的味道和口感。假如加进了面粉，对于口感的质地和口味都会产生影响，所以不需要加进面粉。
当然，假如您期看让大米发糕有其他口感和质地，也可以加进其他素材，例如糯米粉、地瓜粉、芋头粉等，来调整松软度和口感。但这样做就不是传统的大米发糕了。
一般来说，大米发糕不需要加面粉。大米发糕是由糯米和糖等原料制成的传统糕点，糯米中含有足够的淀粉质和胶质，可以使糕点发起来而不需要加进面粉。假如将面粉加进大米发糕中，会影响糕点的口感、质地和口感。
虽然大米发糕不需要加面粉，但在制造的时候需要注重一些细节，如淘洗糯米直到水变清亮、足够的水分和蒸煮时间等，这些都能保证大米发糕的口感和质地。
其实制造发糕使用米粉或者面粉都是可以
做米发糕的时候最好是选用糯米，并且最好是提前一晚上把糯米浸泡上这样可以缩短蒸米发糕的时间，蒸米发糕的时候水开后蒸40分钟的时间就可以了。
假如要制造大米发糕,就需要用米粉来制造,并且也可以全部用米粉,也可以将米粉和面粉混合在一起制造。不过加进面粉的大米发糕制造出来会更蓬松,因为只有加进面粉做出来的发糕才更轻易成型,因为米粉是没有太大的粘性的,因此假如不加面粉的话,制造出来的发糕就不会蓬松,食起来会比较硬。
做米发糕的时候最好是选用糯米，并且最好是提前一晚上把糯米浸泡上这样可以缩短蒸米发糕的时间，蒸米发糕的时候水开后蒸40分钟的时间就可以了。
制造方法
做大米发糕，可以加面粉也可以不加面粉，那我给你介绍一种不加面粉的纯大米发糕的做法。
1.大米泡12小时。
2.大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟，越细越好。
3.倒进盆里，附上保鲜膜，发酵12小时。
4.12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘，注重尽量不要装满。
5.蒸锅上火，有热气后，将容器放进进蒸5分钟，小火。
6.大火，蒸15分钟，后自然冷却以后就可以食了。
期看我的解答可以扶助到你。谢谢！
做发糕为什么要加木薯粉？
做发糕放木薯粉是为了能让发糕的口感更加Q弹和松软，比纯面粉做得要好食得多，也没有那么粗糙，而且蒸出锅的时候完全没有塌陷的感觉，掰开的时候就能感觉到松软Q弹，非常劲道，拉丝有弹性，但也要掌握木薯粉的用量，面粉和木薯粉的比例掌握在2:1。
发糕是一种以糯米为主要素材的传统甜点，味道清香，营养丰盛。在很多的制造过程中，发糕中都需要加进适量的木薯粉。做发糕加木薯粉的作用是为了增加制造出来的发糕的粘性，并且增加它的咬劲，使其进口时更加地富有嚼劲，软糯弹牙，还能使成品看上往松软可口。
做米发糕为什么要用面粉？
米发糕一般意见放一点面粉，这样蒸出来的米糕会更蓬松，食起来口感会更好。
做米糕时放面粉是有原因的。这是为了让米糕口感更好，而且时间长了不会使米糕变硬，也方便下次蒸着食。
其实，只有加面粉，米糕才好食。首先是将小米打成米浆，倒进热水进模具，然后进锅蒸。米糕味道不错，不会变硬。 ，这种家庭会喜欢食的。最后，大家可以直接食已经做好的米糕，也可以切成小块，放在平底锅里炸。这样的米糕真的很好食，会增加他们的食欲和食欲。
米发糕要加面粉才可以发得起来的。
米发糕是传统的大米发酵面点，色泽雪白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小食。具有特殊的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
米发糕之所以要加面粉,是为了让它更好的支撑起来,因为大米里面没有面粉中的面筋质,制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形,加适量面粉之后,再加些酵母,就能让米发糕膨胀起来了,这样不管是从味道还是外形方面都能得到提高。