内酯豆腐内酯是什么？内酯豆腐做法？
内酯豆腐内酯是什么？
是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝聚剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制造方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
内酯豆腐做法？
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（依据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
内酯豆腐是什么意思？
内脂豆腐是指β一葡萄糖酸内脂。加进β一葡萄糖酸内脂的豆腐称为内脂豆腐。传统的豆腐制造，多摘用石膏、卤水作凝聚剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸取。而以葡萄糖酸内酯为凝聚剂生产豆腐，可减少蛋白质流失。
什么豆腐是内脂豆腐？
内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝聚剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制造方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
制造时依据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。。
内脂豆腐，又称内酯豆腐，是以β一葡萄糖酸内脂为凝聚剂，和减肥没有关系。内脂豆腐和普通豆腐的主要区别：一、性质不同1、内脂豆腐内脂豆腐，是以葡萄糖酸内酯为凝聚剂生产的豆腐。2、豆腐豆腐，又称水豆腐，是将大豆制成豆浆，在热与凝聚剂的共同作用下凝聚成含有大量水分的凝胶体。
内酯豆腐和普通豆腐的区别？
1、制造工艺不同：内酯豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却以后加进β-葡萄糖酸内脂进行凝聚，之后切块包装而成，而普通豆腐则是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加进石膏凝聚，用纱布或者盒子挤压出余外的水分制造而成。
2、用料不同：内脂豆腐的凝聚剂为β-葡萄糖酸内脂，而普通豆腐则是用石膏作为凝聚剂。
口感不同，内脂豆腐又喊嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。普通豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。
内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝聚剂生产的豆腐，其含水量更高，制造出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。普通豆腐是以卤水和石膏为凝聚剂制造出来的豆腐。普通豆腐的制造工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不轻易被人体吸取。
1、制造原理不一样。内酯豆腐不是选用卤水制造的，豆腐的话制造的时候需要加进卤水，这种工艺相对来说是比较复杂的。
2、口感不一样。内酯豆腐食起来口感比较细腻，而且适口性较好。卤水豆腐的话食起来口感比较相对比较硬，主要是因为它的含水量比较少。