张晔营养专家讲电饭煲怎么蒸馒头做法？馒头怎么变得超级硬？
张晔营养专家讲电饭煲怎么蒸馒头做法？
用料：面粉 360毫升（2量杯+1/4量杯），鸡蛋 1个，水 80毫升，酵母 3克
步骤 1酵母倒进盆中，加进360毫升面粉，用手搅拌均匀（主要是把酵母和面粉混合在一起）。 加进一个鸡蛋（也可以用水代替）。
步骤 2加80毫升水（冷水或者和体温接近的温水，用手试一下，不烫手的温度），和成面团，醒10分钟。
步骤 3分成3等份,用手做成馒头状（圆馒头胚）
步骤 4电饭煲内胆抹少许油（周边也抹上，高度为预估馒头蒸熟的高度）
步骤 5馒头胚底部抹上少许油,馒头胚周边抹少许油（1/2高度以下），顶部不用抹油，主要是防止面团发酵后馒头胚们粘在一起。
步骤 6抹好油后放进电饭煲内胆中，盖上盖子发酵（也可以把内胆拿出来放到温热处发酵，但内胆一定要用保鲜膜或者锅盖盖上，以免表皮失水发干）。 刚放进时，面团之间间是有缝隙的。
步骤 7发酵可能2—3小时，面团发酵至2倍大，用手指肚碰上往有xuan的感觉就可以了。 切记不可以用电饭煲的保温健发酵（保温健可能的温度是60—70度，面团最适宜的发酵温度可能37—38度）可以按下保温健15—20秒，立刻关掉保温健并拔下电源，短暂的保温健，内胆的温度不会升得太高，稍有温热，可以促进面团发酵。
步骤 8盖上盖子，插上电源，抉择“蛋糕”就OK了,可能1个小时系统自动关闭，馒头就做好了。
馒头怎么变得超级硬？
蒸馒头，做好了有一个是硬的。这是怎么回事？
假如面团太软，揉出来的馒头很难，那就只能加干面粉了。假如面粉加多了，馒头会处于无毛状态，馒头会死。假如面团很硬，你必须加水揉面团使其变软。这种面团没有确定的工艺，馒头也很硬。
馒头是一种柔软的食品，假如想让它变得像板砖一样硬，可以通过以下方法实现：
1. 增加面粉的比例。在制造馒头时，可以增加面粉的比例，使得面团更加紧实，从而制造出来的馒头更硬。
2. 增加揉面的时间。揉面的时间越长，面团中的面筋含量就越高，制造出来的馒头也会更硬。
3. 加进硬质素材。在制造馒头的面团中加进一些硬质素材，如糙米、豆类等，可以使馒头更加硬实。
4. 减少发酵时间。发酵是制造馒头的重要步骤，假如想要让馒头更硬，可以适当减少发酵时间，使得馒头的口感更紧实。
需要注重的是，过硬的馒头口感可能不太好，不易咀嚼和消化，意见在制造馒头时依据个人口感和健康需求掌握硬度。
蒸馒头的教程？
第1步、面粉加进酵母，水和成软硬适中的面团放温热处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水进锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了。
怎样做馒头的详尽步骤？
1、取500克普通面粉，加进3克安琪、3克泡打粉、5克白糖，用200ml温水将面和成面絮，之后再揉成光滑的面团，醒发至二倍大。
2、取出面团放在案板上，撒一些面粉会在上面揉面5分钟再醒5分钟，之后再揉3分钟并将面团分成等分相同的面剂子。
3、将面剂子全都揉成圆圆的圆球并整理成馒头状，放进笼屉盖上锅盖。大锅烧制水开后就馒头放进锅里，15分钟后明天就蒸熟了。
白面馒头
原料：面粉、酵母、水。
做法步骤：

第1步、面粉加进酵母，水和成软硬适中的面团放温热处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

第4步、揉圆揉光滑成馒头。

第5步、做好后再次醒发15分钟。

第6步、馒头凉水进锅。

第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

第8步、出锅了。
干酵母蒸馒头的方法和步骤？
1.
方法：预备5克小苏打和500克面粉混合
2.
加进100ml清水
3.
加2克酵母，用筷子搅拌成絮状。
4.
用手揉面，至光滑
5.
光滑的面团，放在温热处发酵至两倍大
6.
发酵好的面团
7.
发酵好的面团放在面板上，揉成长条，切成小段。
8.
锅里加水，放上馒头，醒发半小时后开火蒸。
9.
开锅后二十分钟出锅。
10.
成品。