炒莲藕最正宗的做法？炒莲条的做法？
炒莲藕最正宗的做法？
原料：莲藕、蜂蜜、苹果醋、干辣椒、食盐。
做法步骤：
第1步、食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒。
第2步、莲藕洗净往皮，切成薄片。
第3步、切好的藕片放进淡盐水中浸泡一会，冲洗往淀粉。
第4步、锅中放水，水沸后，放进浸泡过的藕片焯水。
第5步、焯过水的藕片放进冷水中过凉。
第6步、干辣椒剪成丝备用。
第7步、过凉的藕片控干水份，放进容器中，加进干辣椒丝，蜂蜜、加进果醋拌匀，腌渍10分钟即可食用。
素材
五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量
做法
1.将五花肉和莲藕切片待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽调味调色。
4.下藕片，盐，料酒稍焖一下。
5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒往籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
莲藕150克，，往皮洗干净竖着从中间切开，再顶刀切一成薄片。
胡萝卜一小段，切成菱形薄片。
五花肉100克，切成薄片。
锅热放油，放葱姜八角炒香，放进五花肉片炒出油来，放进藕片，胡萝卜片，放进五香粉陆续翻炒，加进蚝油，生抽食盐快出锅时，加进少许味精。
炒莲条的做法？
用料
莲藕 1只
青辣椒 1个
小米椒 1小只
干辣椒 适量
葱 1小段
姜 1小块
花椒 几粒
食用油、盐、味达美、醋、鸡精 适量
家常炒莲条的做法步骤
步骤 1
备菜： 1）藕切条（类似土豆丝） 2）青辣椒与小米椒切小段 3）葱、姜切丝
步骤 2
1）开中火，锅中倒油，油冒烟后，锅中撒进几粒花椒； 2）然后倒进葱、姜、干辣椒，锅中爆一下； 3）几秒后倒进藕条翻炒；
步骤 3
1）翻炒过程中倒进少量味达美、适量醋，陆续翻炒至藕条上色； 2）然后倒进切好的青辣椒和小米椒，陆续翻炒； 注：假如锅有些干，可以适量加一点水。
步骤 4
快出锅时撒进适量的盐，鸡精，翻炒一下即可出锅
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
莲藕往皮，剁成条状，是剁不是切哦！别听周敦颐的莲出淤泥而不染，看起来很干净的莲藕，里面经常会粘有许多淤泥，所以剁好后切记洗！干！净！哦
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉和葱姜蒜及干辣椒切好备用。需要阐明的是，莲藕和肉并不是绝佳搭配，很多时候放肉反倒没有单炒莲藕美味纯净。我加肉纯粹是为了长肉，好吧，我承认我太瘦了，怎么食都不会变胖。
步骤 3
现在开始炒吧。开火，加油。放进葱姜辣椒，加一丁丁点盐和五香粉，是为了给肉进味用的。
步骤 4
闻到香气就放肉吧！炒到九分熟
步骤 5
放进莲藕条，翻炒几下，加一些老陈醋进往。再翻炒一会儿，加进料酒和适量白糖。陆续翻炒。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒到自己觉得适宜的程度就可以出锅啦，究竟莲藕生的都能食。出锅前别忘了加进盐和其他调料，也可以再点几滴白醋进往。
将莲藕洗净切片；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段
2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放进干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒进莲藕加盐炒约一分钟，加水（假如加骨头汤或肉汤更好）淹过莲藕约两拳高，大火烧沸后改中火烧至软糯（这时锅内应有少量汤水）再倒进备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。
炒滑藕片的做法？
主料：莲藕。
调料：熟猪油、姜片、精盐、白糖、味精。
做法
1、选用白嫩的莲藕，往掉表皮，洗净，切成藕片，放进冷水中漂洗后沥干。
2、取净炒锅置旺火上烧热，下进熟猪油50克，用姜片炝锅，下进藕片翻炒，边炒边洒清水。待藕片八成熟时，加进精盐、白糖，陆续翻炒，加进味精，装盘即成。
1.莲藕往皮切薄片，然后放进清水中浸泡一会，花椒往籽 ，干辣椒剪小段，蒜切片2.小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生3.跟着立刻过凉水冲冷，沥干水备用4.锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味5.然后把蒜片也放进爆香6.放进莲藕片翻炒7.倒进味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水8.假如感觉色不够可再来一点红烧酱油提色9.大火炒匀，可以出锅喽
做清炒藕片，抉择怎样的藕才好？
莲藕是一种非常好的食物，它生长在淤泥之中，但食起来清香美味，是饭桌上经常食的一道菜。
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可摘挖。
藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中心膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用培植的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品行较差，但结果多，主要摘收莲子。
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品行，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表达莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要充足： 莲藕要外形充足，不要抉择外型凹凸不完全的莲藕。
4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注重有无明显外伤。假如有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不意见购买。
7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，假如发黑或有异味，不意见选购。
8、通气孔较大： 假如是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
关于面藕和脆藕小提示：
1、不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，会比较鲜嫩。
2、面藕含淀粉量较高，口感发黏，适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高，口感脆爽，适合清炒和凉拌。
3、藕和藕之间的连接部分，即藕结可食用，不要随便往掉。中医认为，藕结可止血化瘀，食些藕结对身体很有好处。
4、煮藕时有时会发现莲藕变黑了，变黑的藕能不能食？这往往是用铁锅煮的结果。因为藕本身含有单宁，假如用铁锅煮，会发生化学反应，变成硫酸铁，这时适量食用虽然没什么坏处，但会破坏食物的色、香、味，且硫酸在体内碰到铁，会吸取铁形成硫酸铁，造成体内缺铁。所以最好不用铁锅煮藕。