怎样炖鲅鱼好吃又简单？家炖鲅鱼？
怎样炖鲅鱼好食又简单？
用料：往皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼往内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放进，两面煎硬，加进葱姜，烹进料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加进西红柿煸炒至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加进味精、盐、胡椒粉调味，拣往葱、姜，盛进酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
用料
鲅鱼 1.8斤
萝卜 半个
葱姜 适量
生抽 2勺
料酒 2勺
花生油 适量
糖 1勺
花椒 30粒
猪板油 2勺
盐 1/2勺
步骤 1
1、 预备这些素材
步骤 2
2、 鲅鱼往内脏，切两半，每块上反正面斜切几刀，方便进味儿，鱼身用吸油纸擦干水份，备用，萝卜切片，葱姜切片
步骤 3
3、 热锅凉油，先放花生油，再放两勺猪板油（没有的话就放五花肉，肥肉多点的）
步骤 4
4、 放进葱姜、花椒爆香，再小火加进生抽，料酒，糖。
步骤 5
5、 中小火爆香
步骤 6
6、 放进清水或高汤
步骤 7
7、 水位比鱼身要低一些，放进萝卜片，盖锅盖中大火烧开后，转中小火炖20分钟。
步骤 8
8、 开盖放进盐，在汤汁中拌匀。
步骤 9
9、 先用铲刀轻轻铲一下鱼，看看有没有糊底，轻动一下就可以，不用翻身，再用铲刀将汤汁浇到鱼身上，多浇几次。
步骤 10
10、 再盖锅盖中小火炖10分钟，就可以了。
步骤 11
11、 汤汁变深厚，锅底要留一点汤汁。
步骤 12
12、 鱼先装盘，上香菜，汤汁淋到鱼身上。
步骤 13
13、 味美鲜香，开食喽~
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒进油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将预备好的鱼段少量放进油中,煎成黄色即可，分四五次放进煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放进锅中，倒进料酒，再倒进醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放进锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒进锅中，将鱼浸透，假如没有酒，用水也可以；
7. 再放进盐，盖锅烧至水快干的时候，放进鸡精即可起锅。
食材:
鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升、醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵
1
两条新奇的鲅鱼，每年只有开海的时候能食到新奇的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好食，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。
2
把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。
3
切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放进鱼块，切块向下开始煎鱼。
4
煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。可以抉择用不粘锅，会轻易很多。
5
因为家里没有老抽了，而红烧鱼不上色也着实没食欲，所以我炒了个糖色来给鱼块上色，味道也更好食呢。炒锅放进少许油，加进20克冰糖，中火炒至冰糖熔化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。
6
下进刚才煎好的鲅鱼块，使糖色均匀的裹在把鱼块的表面，看上往好看了很多吧，味道也会更好呢。
7
把鱼块推到一边，下进葱姜蒜炒出香味。我是图省事，假如不娴熟可以先把鱼盛出来之后，炒香葱姜蒜末后再把鱼块放进往。
8
加进能没过鱼块的水，以及生抽、盐和五香粉等调料。开始炖30分钟。
9
30分钟后，大火收汁至汤汁粘稠，鱼块香嫩。
10
最后撒上韭菜段调味即可。本来是要放香菜的，不过家里没有了，就用韭菜代替
家炖鲅鱼？
用料
鲅鱼 2条(约400克)，食用油 30克，葱 5克，姜 3切片，蒜 3瓣，花椒 10粒，八角 1粒，小干椒 3个，生抽 15克，盐 3克，清水 适量，面粉 适量，香菜 适量，食用醋 适量
做法步骤
1、预备食材
2、首先，鱼往鳃往内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
3、在鱼身均匀涂抹上一层面粉
4、锅中倒油开小火
5、油温七成热放进鱼，煎至两面金黄色
6、放进葱姜蒜炒香
7、放进生抽
8、加进清水，水要没过鱼身，放进花椒八角和干辣椒，加进盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒进少许食醋，关火，出锅
9、出锅，撒上香菜做装饰
1、鲅鱼清理干净，预备好食材。
2、锅里加少许油放进姜蒜八角花椒炸香，放进鲅鱼开始煎。
3、煎至两面金黄，爆香葱花。
4、填进适量开水。
5、生抽。
6、适量盐，白糖。
7、料酒。
8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。
9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下进韭菜提鲜。
10、装盘享用吧！
食材清单
干豆腐 2张
、 鲅鱼 1个 、 蒜 2瓣 、 五香粉 适量 、 洋葱 适量 、 盐 适量 、 醋 酱油 料酒 适量 、 大酱 1勺 、 香菜 2根 、 大料 2个 、 玉米面 适量 、 花椒面 适量
烹饪步骤
步骤1/9
预备食材
步骤2/9
鲅鱼裹玉米面
步骤3/9
放油煎
步骤4/9
煎到金黄
步骤5/9
所有调料混合加水搅拌均匀
步骤6/9
放进鱼里
步骤7/9
放洋葱姜蒜
步骤8/9
放进干豆腐炖熟
最后一步
撒香菜完成