正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单？西北小强妈妈红烧带鱼的家常做法？
正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好食又简单？
红烧带鱼是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单易学的做法：
所需素材：
- 带鱼段 500 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油
步骤：
1. 带鱼段往鳞、往内脏，洗净备用。
2. 锅中放少许食用油，热锅后下进姜片和葱段爆香，放进带鱼段并煎至两面金黄。
3. 加进料酒焯水，倒进足够的清水没过带鱼段。
4. 加进少许生抽和老抽、冰糖和盐适量，搅拌均匀。盖上锅盖中小火焖煮约20分钟左右。
5. 待汤汁收浓后即可出锅食用。
小提示：
1. 依据自己口味进行调味，喜欢稍微咸一些的朋友可以多加点盐。
2. 让带鱼在开水中焯一下，可以往除腥味并让鱼肉更加鲜嫩。
3. 可以将红烧带鱼再加进适量的豆腐、土豆等食材烧制，口感更佳。
西北小强妈妈红烧带鱼的家常做法？
素材
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下进带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下进炸好的鱼段；
5、烹进料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调进水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可
红烧带鱼的15种做法？
零失误的红烧带鱼，经典家常菜，食了就忘不掉的味道的做法步骤
步骤 1
带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟
步骤 2
盘里放面粉，带鱼双面粘粉，
步骤 3
锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用
步骤 4
碗中放进生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀
步骤 5
少许油煸香葱姜蒜
步骤 6
放进大料花椒干辣椒 煎好的带鱼
步骤 7
倒进碗中配料汁、翻拌均匀
步骤 8
倒进没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，
步骤 9
开盖大火收汁上色即可
步骤 10
成品有没有馋到你呢？
用料:
带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量
做法步骤:
步骤 1 预备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。
步骤 2 然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼轻易进味也好看。
步骤 3 带鱼放进碗中，姜、葱、蒜切片加进，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手挠拌下，腌制15分钟。
步骤 4 腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。
步骤 5 带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘往带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。
步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉余外的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。
步骤 7 热锅热油，下进带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。
步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。
步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。
步骤 10 另起锅重新放油，油热之后放进姜、蒜、葱白煸香。
步骤 11 然后下进煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。
步骤 12 锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加进一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。
步骤 13 翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。
步骤 14 五分钟以后开盖，下进杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。
步骤 15 撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了
家常红烧带鱼的简单做法？
所需素材：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把带鱼往头往尾，往除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。
2.用一只手挠住带鱼的鱼身，一只手挠住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样食的时候，不用担心被小刺扎到。
3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼轻易进味。
4.盘内放进2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖往余外的淀粉，其余的都依样做好。
5.锅内加进宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下进带鱼段到油锅内炸制，下进后先不要翻动，轻易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。
6.锅内炸带鱼的油倒出，加进少许新油，下进葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。
7.下进炸好的带鱼段，转圈淋进料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。
8.淋进热水，水量和带鱼持平就可以了，再加进红烧酱油和生抽，加进盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制进味，烧制10几分钟。
9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋进适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。