普通不加糖盐蒜的腌制方法？湖北大蒜腌制方法？
普通不加糖盐蒜的腌制方法？
1、在腌制咸蒜之前，应该抉择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜往掉外皮，这里需要注重的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加进清水，然后再加进少量的盐，把处理好的大标放进进往，在里面浸泡，最好天天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味往除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加进腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放进进往了，这里要记住料汁一定要沉没大标才可以。
6、放进大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带进细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
湖北大蒜腌制方法？
第一：腌糖蒜。
腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的，预备素材如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用盐500克，有盖子的玻璃瓶一个。
将大蒜外皮剥掉，将它的根、茎等都剪掉，用一些开水将盐调成淡盐水，降温之后用来泡大蒜，将大蒜泡一天一夜，中间换水2次，泡好侍候，将大蒜捞出来，晾干。
将米醋和白糖按照3:1的比例调成糖醋水，用筷子搅动几下，让白糖划开，让后将它倒进玻璃瓶里，将处理好的大蒜也一起放进往，腌制20天左右，就可以食啦。
第二：腌酱香蒜。
用酱油也可以腌大蒜哦，你需要预备的素材是大蒜、生姜、酱油、米醋。
将大蒜外皮往掉，根部削掉，茎剪掉，留下1厘米这样，放在盆里面，用清水浸泡24小时，中间换水3次。
浸泡好之后，将它取出来，将其茎不向下，促进它水分的排出。
7斤积蒜的腌制方法？
积蒜的腌制方法一
原料：鲜蒜头7斤，食盐约0.7斤，食醋约0.5斤，红糖适量，五香粉少许
1.选用整洁、肥大、皮色雪白、新奇的蒜头。往掉根须，剥往老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每7斤鲜蒜头用盐0.7斤的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每日早晚换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌制15天后，即成咸蒜头。
积蒜的腌制方法二
配料：大蒜整棵7斤，食盐1大勺红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小勺，酱油1大勺。
做法：
1.将7斤整棵大蒜外略微剥往一层皮备用。
2.将一锅水煮沸加少许盐化解后熄火，再放进大蒜浸20分钟，捞起沥干水分放凉备用。
3.将调味料所有的素材置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放进容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷却寖泡两周以上，即食
方法：1，把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加进清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
2，把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜往皮岛蒜瓣留用
3，把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
4，把煮好的料汁也倒进到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜沉没。
5，最后再把蒜瓣也放进往。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
腌大蒜只做盐和醋怎样腌法？
1、腌制大蒜可以只放盐。
2、用盐腌制大蒜之前先把大蒜往皮剥根，蒜瓣放进盆中用凉水浸泡10分钟。把醋倒进碗里，白糖和盐放进盘中备用。泡好大蒜往皮加盐腌制1天，大蒜被腌制到缩水即可。倒进剩下的2勺盐和白醋搅匀后放进密闭容器腌制1周即可。