甲鱼汤15种做法？老鳖汤的几种做法？
甲鱼汤15种做法？
乌鸡甲鱼汤
1. 杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头往了，把脚和尾都往了，（锅里烧开水）把甲鱼放进往煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀取出内脏，黄油也要往，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要往除干净，注重壳边的群边最好了，不要往除了，那是甲鱼最营养的东东，洗净，宰成块状，洗净
2. 把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净，竹荪，洗净，玉米切段，大葱切段
3. 放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒进水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以上菜了
清炖甲鱼汤
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放进水温可能有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度依据甲鱼的老嫩和季节把握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，要害得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注重可别把裙边（也喊飞边，位于甲鱼四周，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿展上，香菇，姜蒜葱也可以一起放进了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间往炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
西洋参甲鱼汤
活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法
1) 将甲鱼往头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒进水，大火煮开后，倒进黄酒，将甲鱼块和壳，一起放进沸水中焯2分钟后捞出，并撕往甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放进清水1500ml，大火煮开后，放进甲鱼煮2分钟，假如再有浮沫的话，就撇除干净，然后放进西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加进盐调味即可。
素材：乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜、绍酒各适量。
做法：
1.将乳鸽、甲鱼分别洗净后放进沙锅;
2.沙锅内注进高汤，放葱、姜、绍酒，炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加进精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
老鳖汤的几种做法？
老鳖汤即甲鱼汤，做法如下。
1、排骨用冷水焯。
2、水一滚，就将排骨捞出。
3、焯好的排骨用温水冲洗干净。
4、甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。热水下蒜和姜片，水滚后，放进甲鱼块。
5、甲鱼很轻易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，焯好后同样用温水冲洗干净。
6、蘑菇往蒂清洗干净，生菜也清洗干净，姜蒜葱枸杞用纱布包包起来。
7、将排骨和辅料包放进砂锅里，加进开水，一次加足水。加进盐、和两勺黄酒，大火烧开。烧开后转小火慢炖20分钟。
8、20分钟后，加进甲鱼和蘑菇，大火烧开。
9、烧开后，转小火慢炖十分钟。
10、十分钟后，依次码进生菜。
11、最后加进味精和黄酒，排骨老鳖汤炖好了。
12、排骨老鳖汤就做好啦。
甲鱼怎么炖汤营养最好？
甲鱼跟鸡肉炖汤最好
做法：
1、甲鱼焯水洗干净，一定要把外壳那层膜清理干净，不然会影响口感。
2、鸡肉也要焯水洗干净。
3、药材浸泡半小时。
4、锅中一次性加进适量的清水，加进所有素材大火煲10分钟，转中小火煲1小时45分钟即可
1、处理的时候要将甲鱼的黄色油脂清理干净，这样做出来的甲鱼汤才不会太腥。
2、用80摄氏度左右的开水将甲鱼浸泡一下往腥，注重温度不宜过高，否则轻易烫烂裙边。
3、要将甲鱼表面的膜处理干净，这层膜上的细菌很多，所以处理的时候要彻底往除。
4、用大火加料酒给甲鱼焯水，这样既可以使甲鱼更进味，又能缩短炖汤的时间。
假如要像炖甲鱼汤好饮，可以买一个一两斤重的野生甲鱼，杀掉往内脏，洗干净然后剁成块儿，加上葱姜蒜，加盐，后把土鸡块儿加一点。放在一起清炖。慢火炖上一个小时就特殊好饮。
用料：
甲鱼1只
肥肉适量
老姜5片
葱白适量
大蒜子6粒
菜籽油1勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
步骤 1
预备好食材
步骤 2
冷水下锅将甲鱼焯一下水
步骤 3
捞出备用
步骤 4
锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
步骤 5
放进葱姜蒜炒出香味
步骤 6
倒进甲鱼翻炒至肉色灰白
步骤 7
倒进料酒翻炒均匀关火
步骤 8
盛进砂锅，倒进足量的开水
步骤 9
大火烧开小火慢炖1小时左右
步骤 10
出锅前放糖和盐调味
步骤 1
预备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片，大葱切段。
步骤 3
甲鱼剁往头，用热水烫刮往边和脚的黑皮，揭往盖、以冷水冲干净，再切块。
步骤 4
取一大碗，放进甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣 、枸杞、葱段、姜片和适量清水。
步骤 5
放至蒸锅中蒸40分钟。
步骤 6
取出加进盐、味精调味，再蒸5分钟即可。
步骤 7
装碗即食。
甲鱼炖汤的做法简单？
用料
甲鱼 1只
枸杞 20粒
姜 6片
料酒 4勺
盐 3克
红枣 5颗
党参 5克
白胡椒 1克
水 2000克
做法步骤
步骤 1
一只甲鱼宰杀后清洗切大块。
步骤 2
炒菜锅中加1000毫升清水，倒进甲鱼块，同时加三片生姜，2勺料酒，中火烧开，撇往浮末，略煮三分钟后取出待用。
步骤 3
砂锅中倒进清水1000毫升，烧开后放进焯过水的甲鱼块，同时加进生姜，红枣，枸杞，党参，料酒，中小火炖煮40分钟。关火前加进盐、白胡椒调味。