正宗手抓饼酱做法？手抓饼最正宗的做法？
正宗手挠饼酱做法？
1、郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米、75克（剁碎）。
2、制造：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放进锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
1.
将甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱（或蒜蓉辣酱）、蚝油搅拌。
2.
洋葱、蒜、香菇切碎末。
3.
锅中放油，油热放进洋葱、蒜末、香菇末煸香。
4.
倒进搅拌好的酱料进行翻炒，然后加进少许水陆续翻炒。
手挠饼最正宗的做法？
素材：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 水 300毫升
- 盐 1茶勺
- 油适量
步骤：
1. 把面粉、鸡蛋和盐放进一个大碗中，逐渐加进水并搅拌均匀，直到面糊变得柔软而有弹性。
2. 把面糊倒在工作表上揉成平滑的面团，再用保鲜膜覆盖面团并让其静置15-20分钟。
3. 取出面团，撒上少量面粉，分成均匀的小团，每个小团揉成直径约为8-10厘米的圆形薄饼。
4. 在平底锅烧热后，把面饼放进锅中，煎至两面金黄，涂上适量油，煎至两面酥脆即可。
5. 完成后把手挠饼揉成薄片朝内卷起来，再折一次，即可享用。
提示：
1. 烙手挠饼的火候要适中，过早翻面会导致肉馅渗漏、表面不均匀，过晚则会焦黑。
2. 烙好的手挠饼在卷起来前要先放凉，这样可以避免烫伤嘴。
正宗手挠饼的做法是什么？
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放进盆内，转着圈淋进45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放进盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
主料：手挠饼1张、肉松适量
调料：沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片
做法步骤：
1、食材：手挠饼、肉松
2、手挠饼直接放进平底锅中，中小火煎制无需放油
3、饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。
4、将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。
5、再撒上适量肉松
6、对半卷起即可
将盐倒进面粉中搅拌均匀后慢慢加进水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松懈。面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花，将面团长的一端开始折两次，拉长后从一头卷起来，还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿陆续盘，最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷躲一晚。冷躲好的面团擀成直径约20CM的面饼，平底锅中火加热后倒进适量油，将手挠饼放进锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓（把层次打开）。每面煎约1-2分钟即可。
食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。
1、将面粉放进盆内，转着圈淋进45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放进盆内，盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
1 面粉放进容器之内，加水（冷热水），搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，醒置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子。
2 一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼。
3 将卷好的面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分钟。
4 然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放进中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，（注重要依据饼的大小薄厚调整火的大小）煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，依据自己需要。
5 烙至好的手挠饼就可以享用了。
手挠饼的做法？
1、小火将锅预热，让后放进少许植物油，放进手挠饼半成品（不用解冻）。
2、然后煎手挠饼半成品，煎至一面无白色翻到另一面陆续煎至，两面均无白色，微微金黄即可。
3、将鸡蛋打散，然后倒在手挠饼上摊平，煎一会有微微凝聚的感觉翻到另一面陆续煎至。
4、煎至鸡蛋熟透，两面金黄即可。
5、取出自己喜欢的香肠，然后拔掉肠衣，将中间切开一分为二。
6、锅中倒进植物油开大火至油热，微微冒烟即可，放进香肠。
7、将香肠炸到表面起小泡泡，表皮辛香酥脆即可。
8、将炸好的香肠淋干油，备用。
9、好食的家庭版手挠饼制造完成，爱食蔬菜的可以加一些生菜叶子，也可以依据自己的口味预备酱汁哦。