猪肉米粉正宗做法？米粉肉怎么做？
猪肉米粉正宗做法？
原料：带皮猪肉、干米粉、香叶、八角、三奈、生姜、菜籽油、绿叶蔬菜、葱花、郫县豆瓣、生抽酱油、老抽、盐、花椒、蒜、花椒面、花椒油、鸡精味精、辣椒油。
做法步骤：
第1步、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
第2步、坐锅烧油，四成热时放入姜片。
第3步、倒入猪肉丁。
第4步、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
第5步、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
第6步、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
第7步、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
第8步、1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。
第9步、烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。
第10步、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。
第11步、起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
第12步、然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
第13步、浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃。
调料：
调和油适量、食盐适量、蒜适量、水适量、葱适量、鸡精适量
瘦肉米粉步骤1：
热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉
步骤2
加点盐将瘦肉继续翻炒
步骤3
瘦肉米粉的家常做法
然后倒入适量的水煮开
步骤4
瘦肉米粉的简单做法
加入米粉继续煮
步骤5
瘦肉米粉怎么吃
米粉煮得变软后加点鸡精拌匀
步骤6
瘦肉米粉怎么做
洒上葱花就可以了
用料：
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g 、 姜 小半块10g
葱 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g
生抽 三汤匙、 料酒 一汤匙
1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。
2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟
3、取深盘，整齐码好肉片。
4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。
5、撒上葱花后出锅即可。
猪肉米粉正宗的做法：
步骤一：把瘦肉改刀切成薄片，依次放入切好的姜片和大葱段、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟；同时把大蒜、大葱切成颗粒装盘；火腿肠切成片装盘；小白菜清洗干净切成寸段；把湿米粉剪成长段装盘备用。
【步骤二】：把大蒜和大葱切成颗粒、香葱和香菜切成末装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，把米饭下入锅中，煮开然后关火备用。
【步骤四】：取一个砂锅（如果没有直接用普通的锅）放火上烧热，开小火把葱蒜粒放里边炒至焦黄、炒出香味。
【步骤五】：葱蒜炒出香味，变得焦黄，但是不要炒糊了，然后倒入提前熬制好的骨头汤，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺，大火烧开。
【步骤六】：骨头汤烧开后，开小火让汤保持微开，然后把肉片逐一下入锅中，开大火把肉片煮漂起来，放入火腿肠。
【步骤七】：锅中汤汁再次烧开，把煮好的米粉捞出来放入锅中，同时放入小白菜大火烧开。
【步骤八】：小白菜下锅就熟，我们把锅烧开就好，然后撒上葱末和芹菜末即可。
材料：
- 干米粉
- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）
- 青菜（例如芽菜、菠菜等）
- 豆芽
- 青葱
- 蒜末
- 辣椒
- 鱼露
- 糖
- 面包屑
步骤：
1. 将米粉放入大碗中，加入热水浸泡15分钟，直到变软。
2. 将猪肉切成薄片或小块，用鱼露、糖和蒜末腌制20分钟。
3. 热锅加油，将腌制好的猪肉煎至金黄色，取出备用。
4. 将青菜和豆芽焯水，捞出备用。
5. 热锅加油，加入葱末和辣椒炒香，加入适量的鱼露和糖，煮沸后加入适量的水，煮开后放入煎好的猪肉。
6. 将泡软的米粉放入碗中，加入煮好的猪肉和汤汁，再加入焯水的青菜和豆芽，撒上面包屑和青葱即可。
米粉肉怎么做？
步骤/方式一
第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。
步骤/方式二
土豆切厚片，把蒸肉米粉倒入碗中，将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。
步骤/方式三
第三步：蒸锅加入适量清水，蒸架上铺好土豆片，把肉放在土豆上，大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花，可以食用了。
原料（3~5人份）
五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克
- 调料 -
盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个
- 小技巧 -
1、碾碎的米一定要用小火炒制，这样不会糊而且味道也会很香。
2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油，铺上冰糖，这样可以使米粉肉颜色看上去更好看，而且可以使其脱模时不会粘住。
- 老北京米粉肉做法 -
1将大米和江米混合在一起，放入清水中浸泡一两个小时泡发后，捞出控干水分将其碾碎，然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分。
2水分晾干后将米放入铁锅中，小火翻炒五十分钟，炒出金黄色，在炒的过程中加入肉桂和大料，这样可以是米的味道更加香。
3五花肉洗干净切薄片，放一旁晾干水分。
4将晾干的五花肉放入盆中，加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料，搅拌均匀腌制一晚上。
5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中，加入五香粉搅拌均匀，使其完全融合在五花肉中，然后把炒出金黄色的米粉倒入五花肉中，再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉。
6取一个蛋糕模具，在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖。
7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面，然后米粉和肉要均匀的叠加，这样肉蒸好后扣在碗中不容易散。
8将摆好肉的模具放入蒸锅中，大火蒸制一个小时十五分钟，中途要时不时的查看锅底的水是否充足，如果不足要即使添水，蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中，这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了
