爷俩红烧羊肉家常做法？正宗羊肉的家常做法？
爷俩红烧羊肉家常做法？
食材：羊腿肉500g、干红辣椒5个、青蒜苗1根、红枣6颗、啤酒1瓶、冰糖10g、姜1块、葱白1根、料酒1大勺、酱油3大勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片
做法：
1、食材清洗干净、葱切段、姜切片、干红辣椒切段、青蒜苗切段。
2、羊肉洗净，凉水下锅，放进姜片大火煮开，焯水后捞出沥干水分。
3、起锅烧油，油热放进冰糖，炒出糖色后放进羊肉，快速翻炒上色。
4、加进葱段、姜片、红枣、桂皮、八角、香叶和干红辣椒，翻炒均匀，再加进料酒、酱油翻炒均匀。
5、倒进啤酒，加进适量水，大火煮开，小火炖一小时。
6、大火收收汁，关火放进青蒜苗。
1. 原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。
2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。
3. 把40克黄酱放进盆中。
4. 倒进2000ml的清水搅匀。
5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒进汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。
6. 往汤锅中兑进适量的老汤，再倒进冰糖和香料。
7. 把切好的大葱段和老姜片放进汤锅中煮开。
8. 汤烧开后，倒进适量的绍兴黄酒，撒进适量的盐，再倒进少许酱油调味。
9. 另起锅注进清水放进羊肉煮开。
10. 水开后，撇往浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。
11. 把煮过的羊肉放进滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。
12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注进烹调油烧至六七成热下进酱好的羊肉炸一遍。
13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。
14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。
15. 烧饼制造；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。
16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。
17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒进熟花椒茴香面，再撒进适量的盐拌匀。
18. 面粉里放进苏打、干酵母。
19. 用温水合成软面团儿。
20. 合好后把面团儿饧10分钟。
21. 饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。
22. 然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。
23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。
24. 把芝麻面朝下放进饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。
25. 待烧饼稍挺便可码进烤盘。
26. 用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。
27. 配以烧羊肉上桌，食的时候，掰开热烧饼夹进烧羊肉便可享用。
28. 京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，食起来奇香无比，令人始终难以忘怀。
29. 烧羊肉特征；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特征；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。
正宗羊肉的家常做法？
做法
1.羊肉往筋膜，切成块。山药往皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用
2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇往浮沫。捞出，用热水冲往肉上的浮沫
3.放进紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂
4.放进山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可
素材
主料：羊肉(肥瘦)500克，
调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装进布袋封口，放进汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法：
1．素材放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。
1、素材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽往血污，倒进陶制盆内，加进姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇往浮油，捞往葱、姜、萝卜，食时加进葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成。
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
制造方法：
1、预备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡往血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放进切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散往羊肉的膻味。
5、水开后陆续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放进锅里，姜片、葱结、白芷一起进锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
11、打开盖子，把洗净的羊血放进锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
12、加进食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛进汤碗里，加进香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。