干菌菇有哪些？猴头菇一个多少克？
干菌菇有哪些？
干食用菌包括木耳、香菇、鸡枞菌、松茸、秀珍菇等多种种类。
因为干食用菌是通过干燥而制成的，主要用于烹饪美食的时候增加口感和营养价值，而且它们不易变质，具有较长的保存期限，所以备受欢迎。
此外，干食用菌可以提高人体的免疫力，促进代谢，还有很多医疗价值，被视为高营养低脂的健康食品。
因此，在现代饮食中，干食用菌受到越来越多人的关注和喜爱。
猴头菇一个多少克？
150克左右
意见每次食用猴头菇与重量掌握在150克左右，你可以摘取炖汤的方式食用猴头菇，也可以摘取与其他食物烹调的方法，但是尽量避免煎炸方式，破坏猴头菇的营养成分。
猴头菇属于一种高蛋白的食物 ，也是营养价值极好的食物，用量可依据自身情状定夺，功效方面是具有助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，中国国内已广泛使用于医治消化不良，胃溃疡的调理。
原料分类：菌藻地衣类
食用提示：干猴头菇每次约20克
禁忌人群：低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。
适用人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、有胃肠病的患者。
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一、功效与作用
原料介绍 ：一个大约5～6俩
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇的外形很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新奇时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭隘或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远看往似金丝猴头，故称“猴头蘑”。
猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。我国东北产量较多，现在浙江温州地区已有人工培植。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长浩大的菌体。
猴头蘑的品行要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完全，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。
营养分析
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰朽，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
干猴头菇家常做法？
1.
70克干猴头菇用100ml水冲掉表面灰尘和杂质，用200ml凉水泡2小时，刚开始时要拿个盘子或者碗把猴头菇压着，要不然它会浮在水面上
2.
泡2小时后把70克猴头菇里的水挤干换水，多重复3次，再泡2次时，再换水，反复3次，水变清了就可以
3.
把泡好的70克猴头菇剪往硬根，撕成小块，挤往水分备用
4.
10克葱切段，10克姜10克蒜切片备用
5.
50克胡萝卜切片，50克线椒斜刀切薄段
6.
锅里放20ml油烧热爆香10克葱10克姜10克蒜
7.
将猴头菇 70g，胡萝卜50克，葱姜蒜30克，白糖 15g，生抽 1勺，蚝油 1勺，线椒 50克放进锅中翻炒均匀加100ml热水焖2分钟，
8.
勾10ml薄芡出锅即可。
一斤干猴头菇几斤湿猴头菇？
猴头菇，又喊猴头菌，猴头蘑，猴菇，刺猬菌，属于齿菌科，猴头菇种，适宜在25摄氏度生长，因外形长似猴子头而得名，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1一3厘米，它的子实体圆而厚，新奇时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭隘或略有短柄，上部膨大，直径3一10厂里米，远远看上往似金丝猴头，故称猴头菇又像刺猬，故又有刺猬菌之称，猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称。猴头菇属于药食两用真菌，具有健脾养胃，安神，抗癌的功效，对体虚乏力，消化不良，失眠，慢性胃炎，消化道肿瘤等症有特效。
因为猴头菇含水量比较多，一般1斤湿的猴头菇能晒出0.1斤的干猴头茹，8一10斤的湿猴头菇能晒出1斤干的猴头菇。
干猴头菇怎么做易烂？
1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，放在清水中浸泡2-3小时，扣上一个盘子，更轻易泡透。切记，不可以用沸水浸泡，水的温度不要超过60°，否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。
2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和四周发黑的部位剪掉，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右。
3、将泡过的猴头菇挤出黄水，用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，把猴头菇的黄色洗净，可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好。
干猴头菇是一种营养丰盛的真菌，要想使干猴头菇易烂，可以通过以下方法:
1. 用温水浸泡干猴头菇，时间约为 30 分钟至 1 小时。浸泡过程中可以轻轻揉搓。
2. 将浸泡好的干猴头菇放进蒸锅中，蒸约 30 分钟至 1 小时。蒸制过程中可以加进一些调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，以增加口感和香气。
3. 将蒸好的干猴头菇取出，用清水冲洗干净，切成细丝或薄片。
4. 将切好的干猴头菇放进热锅中，加进适量的油和调味料，煸炒约 1 分钟至 2 分钟，以提高口感和香气。
5. 最后，将煸炒好的干猴头菇放进碗中，加进适量的汤汁，放进冰箱中冷躲约 1 小时至 2 小时，以达到进味和易烂的效果。
需要注重的是，干猴头菇在浸泡和蒸制过程中需要耐烦和时间，以确保口感和营养成分的足够保留。
干猴头菇易烂的原因是因为其纤维组织较为松散，易受潮而变软，导致烹调时轻易烂烂的。
为了减缓这个问题，需要将干猴头菇事先用清水泡软，加进鲍鱼汁等高汤或酱油、料酒等调料，再进行烹调。
干猴头菇是中国传统的闻名菇类之一，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，有益于人体健康。
干猴头菇在烹调中多用于炖汤、煲汤、蒸菜等，口感鲜美且营养丰盛，是一种非常适合烹饪的食材。