5 川菜大蒜烧鲶鱼的做法？王刚红烧鲶鱼家常做法？
5 川菜大蒜烧鲶鱼的做法？
四川大蒜烧鲶鱼真的是巨好食的菜，鲶鱼刺又少，非常棒😘
用料
鲶鱼1条，大蒜若干瓣，姜两块，辣椒按个人口味，葱随意，花椒一大把，糖一勺，生抽两勺，豆瓣酱一勺，啤酒一瓶
大蒜烧鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼洗干净加进盐，豆粉，料酒腌制半小时
步骤 2
预备好，大蒜，酸菜，青椒，小米辣，八角山柰，花椒，泡生姜泡辣椒，火锅底料一小块（也可以不加），老姜片。
步骤 3
温热油下锅，加进豆瓣酱，炒香！
步骤 4
炒香后加一勺白糖，再加一点生抽！
步骤 5
倒进一罐啤酒🍻再倒小半碗水
步骤 6
烧开后倒进鲶鱼
步骤 7
汤汁收的差不多了倒进青椒段，然后放味精鸡精。
原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。
做法步骤：
第1步、预备好原素材；
第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放进锅中煎；
第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
第4步、加进姜片、花椒和大料等陆续煎一下；
第5步、烹进高度白酒；
第6步、再倒进适量的酱油；
第7步、加进少许水炖煮五分钟；
第8步、大火收汁， 加进适量的盐调味；
第9步、再放进蒜进往煮一下，收汁好后， 盛进盘中， 表面撒上小葱末
食材:鲶鱼1000克，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜子一小碗，大葱几段，猪油一勺。
制造方法:
1.鲶鱼洗净切好备用。
2.放进少许料酒适量的淀粉翻拌均匀。
3.泡姜泡红椒放打坏机里打坏备用。
4.大葱切几段，大蒜切块。
5.取一点点淀粉放进清水，调成水淀粉。
6.锅里放进植物油，倒进糊好的鲶鱼翻炒几下倒出，这样是为了让鲶鱼更进味。
7.锅里放进预备好的猪油，烧热，放进泡姜和泡红椒沫 放进一小勺豆瓣酱，炒出香味。
8.将切好的大蒜片倒进锅里翻炒一下。
9.将过油的鲶鱼放进锅里。
10.放进清水，料酒，胡椒粉，糖 酱油.生抽，白醋，鸡精，大火烧开小火炖五分钟。
11.在烧的同时轻轻的翻动鲶鱼，最后放点大葱在上面，稍微煮一下，放进水淀粉勾芡，立刻就可以出锅。
王刚红烧鲶鱼家常做法？
原料
鲶鱼 (250g)
少许盐，姜适量，油适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量
1/鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。
2/姜切片。
3/锅里放油，油热后放进切好的姜片。
4/翻炒几下，待姜片微变色便可放进腌好的鱼块，中途翻面一次。
5/煎至鱼块双面微黄便可放进生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
6/放进少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，最后大火收汁，装盘。
7.美味又好食的红烧鲶鱼的正宗做法王刚完成开食了。
素材：鲶鱼2条，大蒜2头。
调料：葱姜适量，泡椒3个，郫县豆瓣酱15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，红辣椒1个，水淀粉适量，蛋液适量。
蒜香鲶鱼的做法
1·鲶鱼往内脏洗净。锅中水烧开放进鲶鱼焯烫，捞出洗往身体粘液。
2·鲶鱼切段粘裹蛋液。然后进锅中煎至微黄备用。
3·大蒜往皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。炒锅倒油放进郫县豆瓣酱炒出香味。
4·在放进葱姜蒜泡椒炒香。加进适量的清水和料酒。
5·加进老抽。再加进白糖。
6·大火煮上5分钟出香味。放进鲶鱼大火烧制。
7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。加进少许香醋。

8·淋进水淀粉勾芡。大火收汁浓稠关火。
食材用料
鲶鱼1条（800克左右），蒜苗3-4根，红辣椒1个，小红米椒（辣）2-3个，生姜1小块，植物油50克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖适量，盐适量
做法步骤：
1/8将破好的鲶鱼洗净，尽量洗往鱼体表的粘液，切块滤往水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。
2/8锅中加进植物油，油热后放进鲶鱼煎几分钟。
3/8待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。
4/8煎至两面金黄后，放进姜片，小米椒，部份蒜苗段。
5/8加进料酒，生抽，盐，糖等调味品，加进水，没过一半的鱼即可，注重，水要一次性加足，煮鱼时最好不要中途加水。
6/8加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮进味。
7/8揭往锅盖，加进剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。
8/8将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。
1、把鲶鱼洗干净，鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下。
2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。
3、煎至外青微黄出锅。
4、蒜瓣往皮，葱切末。
5、锅里底油爆香蒜瓣。
6、蒜瓣微黄时下葱末。
7、生抽，蚝油和清水兑好。
8、锅里炒出香味后，倒进煎好的鱼块。
9、倒进调好的汁。
10、煮至鱼肉熟透汤汁略干时起锅，即可食用。
鲶鱼两条约500克至600克；小鲜红辣椒4个至5个；香葱10克；植物油500克；料酒15克；酱油15克；花椒4粒；八角1个；味精、胡椒各少许；芡粉10克；高汤200克；香油10克。鲶鱼处理干净，切成小段，用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒进切断的鱼块，加进料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋往腥。（因为加进往的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，进味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，假如10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。