王刚美食视频红烧大排?大排怎么做又嫩又好吃视频
王刚美食视频红烧大排?
一拍,买回来的大排先要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。
二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。
三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。要视大排厚薄适当调整焖煮时间,断生即可盛出,确保最嫩的口感。
王刚美食视频红烧大排?
一拍,买回来的大排先要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。
二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。
三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。要视大排厚薄适当调整焖煮时间,断生即可盛出,确保最嫩的口感。