排骨炖土豆的家常做法？最简单的排骨炖土豆
排骨炖土豆的家常做法？
1、土豆100克切块，蒜5克切片，水500毫升，冷水浸泡1小时；
2、倒进排骨500克，酱油10毫升，料酒10毫升，姜1个，花椒5克，八角1个，桂皮1个，葱1根，盐2克，水500毫升，炖煮半小时 ，取出葱备用；
3、另起锅倒进油50毫升，倒进蒜片，倒进土豆块，翻炒均匀，酱油15毫升，倒进排骨，倒进高汤100毫升，焖煮10分钟，撒上葱花5克， 焖2到3分钟即可。
排骨600克、土豆2个、油2汤匙、干辣椒3个、老抽少量、醋少量、花椒适量、白糖6勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大葱1根、八角1个、姜1块、蒜4个，操作方法如下：
1、首先将葱姜切段，土豆切块浸泡在水里防止变色，山楂、八角、香叶、冰糖备用。
2、起锅烧油，把排骨煎至两面金黄，倒进配料、葱姜、豆瓣酱，加盐、老抽调味。
3、加进土豆翻炒均匀，加水小火慢炖，如下图所示。
4、熟了之后大火收汁，最后出锅，如下图所示排骨炖土豆就完成了。
预备素材有：
【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒，八角、干辣椒、大料2个、香叶2片
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
做法
1、排骨冲洗干净，再放进冷水锅中焯水；
2、水煮开之后，撇往浮沫，转成小火炖煮；
3、小土豆往皮后洗净，葱切小段，姜切成片；
4、排骨中加进葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛进盆中备用；
5、另外起锅，倒进适量的油，放进排骨，加进酱油后翻炒均匀；
6、倒进炖排骨的汤，加进冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
小诀窍
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下锅汆烫，才能将血沫和腥味往除。
2、土豆最好选用小土豆，并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点，这样才会更进味，而且汤汁还可以拌饭。
用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味足够挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放进冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒进和糖一起翻炒。
7.倒进少许酱油上色。
8.放进大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒进开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调进盐，中火收汁。出锅盛盘。