炖羊肉的正确方法好熟又好吃？炖羊肉怎么做好吃又香？
炖羊肉的正确方法好熟又好食？
牛腩肉一斤半用少量的盐水泡一泡洗干净，切成块倒进锅中，添上凉水大火烧开，撇往浮沫锅中放葱段姜片，白芷往膻味。大火烧开，中火慢炖半个小时，这时，将一根胡萝卜抠往顶切成滚刀块，倒进锅中放上盐陆续炖15分撒上点香菜段，香葱段羊肉就炖好。
食材：
羊排500克，老姜8克，羊油5克，大葱1节，洋葱1个，青花椒2克，八角2个，香叶1片，桂皮1个，酱油5克，盐2克，胡椒粉适量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
步骤如下：
1..羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块，剁好后泡进水中
2.用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗往羊肉的血腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒
3.洋葱1个往头尾，然后切成块，备用，用手掰开，大葱1节拍散，老姜3克拍散，拍散后更轻易出味。我们预备一些香料，青花椒2克，八角2个，香叶1片，加进桂皮1个
4.锅热烧水，凉水下进羊排，凉水下锅更轻易往除羊肉中的血腥味，从而降低羊肉的膻味，水开后40秒，沥出，用凉水冲凉，冲往羊排表面的浮末。锅洗净，加少许油，下进羊油
5.下进姜片，下进姜片是为了往除羊油中的腥味，取其香味，爆香后捞出不用
6.下进香料煸炒，炒出香味，下进羊排煎炒，炒出羊排中余外的油脂，烹进酱油5克，给羊排上底色，增其香。加清水2勺
7.加盐2克，胡椒粉适量，下进拍好的姜葱，小火煨制15分钟，15分钟后捞出姜葱，沥出羊排。锅洗净，下进豆油，油温烧至五成热，下进羊排
8.大约15秒，待羊排金黄酥脆后捞出，锅洗净，加少许油，下进蒜子和姜粒，爆香后加进孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克
9.小火爆香，加进灯笼椒几个，下进羊排，小火煎至羊排进味，下进洋葱，加进自制干锅酱15克，酱料比例在文章后方
10.加进花椒面2克，加进少量的盐增加底味，闻到香味后即可出锅，这样一道干锅羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好食
需要炖五十分钟左右，做法如下:
素材：
羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、将羊肉剁成小方块，放进冷水盆中浸泡12小时，再放进沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇往蒂，斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘往，洗净，顺长切成两半。
5、尖辣椒往蒂往籽，斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上，放进植物油烧至七成热，放进羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加进高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加进酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放进尖辣椒段，再炖片刻即可。
食材：羊肉1斤、白萝卜1个、青红小米椒各2个、香葱2根、蒜瓣5个、生姜1块、干辣椒3个、香叶4个、八角2个、桂皮1个、小茴香10粒、孜然10粒。
调料：食盐、生抽、蚝油、米酒、料酒、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱。
制造步骤：
1、买羊肉最好选带皮羊肉，口感是最好的，把残留的羊毛刮掉，切成小块后放进清水里，浸泡1个小时，泡出血水，这样能减小腥味。
2、白萝卜往皮，洗干净后切成滚刀块。香葱切段，生姜切片，蒜瓣切片。青红小米椒洗干净，切成辣椒圈。预备好需要的香料，装碗备用。
3、羊肉浸泡出血水后，捞出冲洗干净，放进锅里，加进适量清水，放几个葱段、姜片，来一大勺料酒，大火煮5分钟，撇干净血沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
4、起锅烧油，放进姜片、蒜片炒出香味，倒进羊肉块，小火翻炒2分钟，炒出羊肉的香味，颜色金黄后放进预备好的香料一起炒，可以增加香味。
5、香料的香味浓郁后，加一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺柱候酱，小火炒出酱香味，这3种酱的味道浓郁，可以往除羊膻味，做好的羊肉非常进味，一点膻味都没有。
6、把羊肉的水分炒干后，加进适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后加进一勺米酒，米酒也能很好地往除异味。
7、倒进一些开水没过羊肉，大火炖10分钟。然后把羊肉和汤汁都倒进高压锅里，再加进萝卜块，大火煮开后小火煮30分钟，羊肉就熟了。
8、把炖熟的羊肉和萝卜重新倒回砂锅里，开大火收汁，让萝卜足够吸取汤汁，味道特殊美，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱段、小米椒，好食的萝卜炖羊肉就做好了。
1，炖羊肉汤，最好搭配新奇的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。
2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
3，炖汤的过程中假如需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
炖羊肉怎么做好食又香？
步骤/方式1
将500克羊肉切成小块，用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水。
步骤/方式2
将150克萝卜往皮切小块，生姜3片，葱2段。
步骤/方式3
预备足量冷水，羊肉下锅焯水，放进花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺。
步骤/方式4
大火烧开撇出浮沫。
步骤/方式5
将焯干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟，放进足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包。
步骤/方式6
电压力锅炖煮30分钟后，放进提前预备好的萝卜、加进盐、胡椒粉各5克调味，小火炖20分钟。
步骤/方式7
时间到了以后，加进5克枸杞即可出锅。
步骤/方式8
最后看一下成品，清炖羊肉就做好了。