红烧鱼头到底怎么烧才是最好吃的，这里告诉你？红烧豆腐鱼头正宗做法？
红烧鱼头到底怎么烧才是最好食的，这里告诉你？
红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详尽的做法如下:红烧鱼的做法一：素材：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净後在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。 热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加进上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅 调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸取汤汁後,用生粉水勾小芡即可。 红烧鱼的做法二：用料：鲤鱼一条，一斤，往鳃，往鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒进鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋进鱼盘中即成。
主料：鱼头1个
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
1. 预备食材。
2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇进鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油，油温五六成热放进鱼头，二面稍煎一下往腥味。
5. 锅留底油，放进葱姜蒜煸香，然后放进泡椒和泡椒水，加进2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加进适量汤，加进少许老抽调色。
6. 放进鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放进青红椒即可。
用料:
鱼头（松鱼头） 一个
干辣椒 一小把
长蒜 适量
姜片 3片
葱 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
油 适量
盐 适量
红烧鱼头的做法步骤:
1、鱼头洗净加进适量胡椒粉、盐腌制。
2、长蒜切段，辣椒、姜分别切片。
3、鱼头粘上干面粉
4、油锅炸至酥脆，捞出控油。
5、热油锅，把蒜，姜，辣椒炒香。
6、加进炸好的鱼头。
7、加进适量酱油。
8、加进适量水，翻炒均匀。焖煮至汤汁略收干。
9、出锅，装盘
食材预备
大鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。
方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；
2、炒锅放油烧热，放进葱姜蒜，出香后放进鱼头煎至两面黄；
3、然后加进料酒，生抽和老抽，倒进开水，与鱼齐平；
4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒进豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放进盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放进鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装进碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成
红烧豆腐鱼头正宗做法？
食材：
鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根
做法：
1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；
2、碗中放进鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；
3、锅中倒油，放进盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒进适量清水烧开，再放进姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；
4、放进豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。
主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，豆腐200克，
调料：植物油20克，盐3克，味精3克
做法
1.鲜大蒜洗净，往衣。
2.鱼头洗净。
3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。
4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放进锅内，加清水适量，文火煲半小时，加进盐、味精调味即可。
用料
鱼头（包头鱼） 一个
干辣椒 一小把
大蒜子 3-4颗
姜片 3片
小米椒粒 一小把
葱 适量
香叶 2-3片
豆腐 一块
做法步骤
1、预备所有食材
2、鱼头洗净往黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水
3、热锅凉油，我用的是铸铁锅，假如你用的是不粘锅直接倒油加热
4、葱姜蒜爆香
5、从锅边放进鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇摆防止粘锅
6、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面陆续煎，同样煎至金黄色，进酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺
7、加进预备好的开水，记住一定要开水
8、加进干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉
9、连汤带料倒进铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖
10、中间可以开盖加进自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）陆续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越进味
11、出锅撒上香菜就可以开食了，汤鲜美，肉质细嫩