吕小厨酱肉包的家常做法？东北酱包肉最正宗的做法？
吕小厨酱肉包的家常做法？
【原料】猪肉、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生姜、洋葱、小葱、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白酒、面粉250克、酵母2克、无铝泡打粉2克
1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。
2、把姜和洋葱切碎，假如不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。
3、热锅热油，放进肉末炒散，炒干水分，顺着锅边淋一点白酒往腥，再放姜末和洋葱炒香。
4、1斤肉放进1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，小火炒出酱香味。
5、炒过之后的肉末很干，加小半碗清水合成酱味。煮开后放1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精调味，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
6、肉馅放凉之后放冰箱冷躲1小时，冷躲过后油脂及汤汁凝聚在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用
7、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水熔化2克酵母，少量多次倒进面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
8、搓成长条状，分成同等大小的剂子，分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒10分钟。
9、擀成中间厚边缘薄的面皮，包进35克肉馅。
10、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
11、摆进蒸笼间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放进包子，醒发40分钟至1小时。40分钟后看察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。
12、大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。
更好食的厨艺
1、拌馅：猪肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱，油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水。
3、发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口4、切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太轻易出水了，以防塌底。
5、包好的包子，冷水下锅蒸熟。
吕小厨酱肉包是一道色香味俱佳的美食，是家庭餐桌上的佳品。其家常做法简单易学，只需将猪肉、洋葱、姜、葱、蒜等切碎，加进豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖等拌匀，最后包进发酵好的面团中，用开水蒸煮即可。口感香糯，肉馅鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷。
吕小厨酱肉包是一种非常受欢迎的家常美食。以下是制造吕小厨酱肉包的家常做法：
素材：
- 猪五花肉500克
- 面粉500克
- 水300毫升
- 葱姜适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 预备工作：将猪五花肉切成小块，葱姜切末，大蒜剁碎备用。
2. 制造馅料：将猪五花肉放进锅中，加进足够的水，煮开后撇往浮沫。陆续煮15分钟至肉变熟软。捞出后晾凉，然后用刀剁成细碎的肉末。
3. 炒馅料：在锅中加进适量的食用油，放进葱姜末和大蒜炒香，再加进肉末翻炒均匀。然后加进酱油和盐，依据个人口味适量调整。炒熟后关火待凉备用。
4. 制造面皮：将面粉加进碗中，逐渐加进水，并搅拌成面团。然后将面团揉至光滑，盖上湿布饧面约15分钟。
5. 擀面皮：将发酵好的面团分割成适量小份，用擀面杖擀成圆形的薄皮，边缘可以稍微厚一些以便包裹馅料。
6. 包馅料：将擀好的面皮放在手掌心，将馅料放在中间，然后将边缘合拢捏紧，将包好的肉包摆放在蒸锅里。
7. 蒸制：将蒸锅加热至水开后，放进已包好的肉包，蒸制约15-20分钟（依据包子大小而定），直到肉包完全熟透即可。
8. 完成：蒸好的吕小厨酱肉包取出，摆盘，即可食用。
素材：面粉5克，猪肉200克，姜末适量，酱油适量，生抽适量，香油适量，花椒粉适量，料酒适量，葱花适量，盐适量，水适量。
步骤：
.把面粉加进适量水搅拌成面团，发酵30分钟。
2.猪肉剁成肉末，加进适量的盐、酱油、生抽、料酒、花椒粉、香油、葱花和姜末搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将发酵好的面团揉成长条，分割成小块，搓成圆球。
4.将圆球擀成薄皮，包进肉馅，收口面压一点点芝麻。
5.把包子放进蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
上就是吕小厨蒸肉包子的家常做法，简单易学，味道鲜美，小伙伴们可以试试。
东北酱包肉最正宗的做法？
一、用料
面粉 500克
盐 2克
酵母 4克
水 200ml
猪肉（梅肉） 300克
甜蓝 1/4个
香菜 一小把
香菇 8朵
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
油 30ml
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
芝麻油 1小勺
十三香 少许
小圆葱 5颗
二、东北酱肉包的做法步骤
步骤 1
梅肉切成大约1cm的小块
步骤 2
甜蓝切成小块 ，香菜切成小段 ，加少许盐挠匀 ，放置备用 ，香菇切块焯水备用。
步骤 3
起锅烧油 ，可以稍微多放一点
步骤 4
油热后加进小圆葱，慢慢煎到有点焦黄 ，加进备好的猪肉翻炒变色后，依次加进十三香少许 ，生抽 ，黄豆酱， 甜面酱，料酒 ，蚝油。
步骤5
翻炒均匀后加进少量水，慢慢炖5分钟。
步骤6
加进香菇翻炒均匀，最后加进备好的甜蓝香菜 加进之前攥干水分。
步骤7
陆续翻炒 ，加点香油 。大火收汤 ，不要留太多汤汁 ，预备好陷料就常规包包子。
步骤 8
包好上屉蒸 ，开锅十五分钟关火闷三分钟， 慢慢开盖即可。
1、肉馅进锅，有肥肉，就没放油（假如切成肉粒更佳，我这是直接买了喊卖肉的绞了）。
2、炒散出油。
3、料酒1勺。
4、姜末15g。
5、甜面酱80g。
6、海天原味豆瓣酱20g。
7、味极鲜酱油1勺。
8、白糖60g。
9、鸡精小半勺。
10、快起锅时放进大葱末。
11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。