炖甲鱼家庭做法？甲鱼的家常做法及配方？
炖甲鱼家庭做法？
步骤/方式1
1· 锅里烧水，甲鱼冷水进锅，煮出血沫，清水冲洗，剥往残余的外皮，有点像鸡爪上的外皮，很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份
步骤/方式2
2· 锅里倒适量食用油，爆香老姜片。
步骤/方式3
3· 甲鱼块下锅，稍微翻几下。
步骤/方式4
4· 倒进黄酒，稍微多一些。
步骤/方式5
5· 再加一碗开水。
步骤/方式6
6· 稍微煮一下，煮开就可以盛出来
步骤/方式7
7· 进进大炖锅，再加适量开水、盐，几粒冰糖
步骤/方式8
8· 盖上盖子，中小火煨20-30分钟.
步骤/方式9
9· 中途不要开盖，快煨好时，用筷子戳一下，轻松可以扎透就好了。
步骤/方式10
炖甲鱼完成
甲鱼的家常做法及配方？
用料
甲鱼 1只，油 30克，姜 2片，盐 10克，糖 10克，料酒 50克，青椒 2个，水 30克
做法步骤
步骤 1
加油，姜，3分钟/V/速度小勺，爆香
步骤 2

加进洗净的甲鱼块，加进除青椒外的所有佐料，10分钟/V/速度小勺反转。
步骤 3

加进青椒，1分30秒/V/速度小勺反转。
步骤 4

出锅享用。
食材清单:甲鱼1个，葱适量，人参、姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个。
清炖甲鱼的做法:
1、将活甲鱼往头，宰杀净血后用热水烫一遍往皮，切成小块。
2、桂圆、红枣、枸杞、人参、祸里放水烧开，添加料酒再放进甲鱼焯一下。
3、把甲鱼盛到沙锅里，放进葱段，姜片，放进红枣，莲子，桂圆。
4、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟，放进盐，蒋苗调味即可。
5:端上桌，就可以享用了。
用料：甲鱼1只，葱一根，青椒3个，蒜15瓣，糖2克，生抽，老抽各一勺，啤酒一瓶，花椒15克
步骤：
1、甲鱼清理干净剁块，花椒 蒜片，青椒，葱段切好备用。
2、锅热放油，蒜片，花椒炒香放甲鱼翻炒20秒加进生抽，老抽，啤酒盖过食材大火烧制。
3、大火收汁至浓稠，青椒下进翻炒30秒陆续收汁加进葱段翻炒15秒即可。
食材清单：
甲鱼 1只 、 鸽子 1只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 火腿 25克 、 冬笋 1个 、 红枣 5颗 、 冰糖 15克 、 花雕 15毫升 、 生抽 15毫升 、 老抽 5毫升
烹饪步骤：
1选1斤半左右甲鱼，活杀后洗净切块，老鸽切块；
2热锅冷油，爆香葱姜，放进鸽子爆炒后盛出；
3另起锅，葱姜炝锅后爆炒甲鱼，淋花雕后放进鸽子；
4加生抽、老抽、开水，放进冰糖、火腿片、冬笋片、红枣，中火焖煮半小时
5转大火收汤汁，盛出后加少许葱段点缀。
鳖的食法？
红烧甲鱼鸡块煲的做法
主料：甲鱼500g，鸡肉500g，蒜150g，黑木耳250g；
调料：食盐适量，冰糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，柿子椒适量，小葱适量。
1、甲鱼处理好，洗净然后砍成小块。
2、预备一锅热水，倒进甲鱼块。
3、稍稍的煮下，倒出，并沥下水。
4、把鸡肉切成块。
5、切好的鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。
6、把大蒜头的衣往掉，洗干净。
7、预备好生姜和辣椒。
8、起油锅，倒进生姜和辣椒爆出香味。
9、倒进甲鱼。
10、再把鸡块也加进。
11、稍加翻炒后加进料酒。
12、并加进适量的生抽和老抽。
13、再加进香料。
14、加进大蒜头。
15、加进适量的水。
16、用大火煮沸后加进浸泡过的黑木耳和冰糖。
17、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
清蒸甲鱼食法
食材用料：甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油各适量。
1. 将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装进垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放进蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣往葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。
2. 坐锅点火，加进猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加进绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸，用水淀粉勾芡，然后加进剩余的猪油，出锅淋进甲鱼盘中即可。
甲鱼的做法？
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
做法：
1、将甲鱼放进热水中宰杀，剖开，往肠、脏并洗净;
2、将山药往皮，洗净后切成块;
3、在砂锅里加进适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加进骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、预备其它素材，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热，放进食用油，肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出后，放进干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
5、一分钟放进甲鱼和瘦肉翻炒，加进白糖翻炒至甲鱼微黄。
6、倒进老抽、姜切蒜子翻炒。
7、颜色炒匀后放进没过甲鱼的水，中火加盖陆续炖。
8、水剩余三分之一左右（可能20分钟）加进青红椒洋葱盐、鸡精。
9、水份收干后放进香菜。
王八甲鱼做法？
甲鱼（俗称王八）杀好后，用热水烫一下，洗往表面一层白色的皮，不然食的时候会很腥口感会粗糙，所以要处理干净
步骤/方式二
处理好的甲鱼放锅中，加进葱姜，料酒，盐和足量水。我是用的电压力锅，水量不会煮干，可能煮30分钟。假如是砂锅煮的话水要多放一些，时间也增加。