油拉茄子做法？茄子怎么做不吸油？
油拉茄子做法？
用料
茄子
1根
肉
200克
耗油
10克
蒜
3瓣
鸡精
5克
香菜
100克
生抽
10克
食用油
20克
首先我们将茄子切条打花刀，香菜切末，肉切末，蒜切末。
接下来加油进锅，放进茄子炸至微微发黄捞出，加油进锅，肉下锅翻炒，加进蒜末翻炒。
最后我们加进生抽，加进耗油翻炒，加进鸡精，淋到茄子上，撒香菜装饰即可。
经过上述步骤我们的油淋茄子就完成了，看起来是不是很美味呢，
素材：茄子500克、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.茄子和尖椒往蒂洗净，尖椒切成丝，猪肉切成丝
2.将茄子先切成段，再切成条
3.锅加水烧开，将装茄条的盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，蒸10分钟，到时间后将盘子拿出来
4.锅加油烧热，下进葱花，姜末爆香，再下进肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白
5.淋进料酒和酱油，将肉丝煸炒上色，下进茄条翻炒2分钟，淋进半碗水，烧开，将茄条烧制进味3分钟
6.接着下进尖椒丝，加进盐，翻炒均匀
7.最后淋进水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
预备用料：茄子1根、小葱1根、大蒜5瓣、白糖少量、小米椒2个
生抽3勺、陈醋2勺
油淋茄子的做法步骤：
步骤 1：茄子切条隔水蒸20分钟，完全软烂后用筷子可以稍微撕一下以便一会进味；
步骤 2：大蒜小米椒切末；
步骤 3：茄子比较食油所以油稍微多放一些，煸香葱蒜辣椒；
步骤 4：加进生抽陈醋比例可能3:2，再来点白糖提味；
步骤 5：淋在蒸好的茄子上即可食用
主料
茄子、1根
辅料
蒜末、适量
干辣椒、3根
姜末、少许
青辣椒、1根
花生油、适量
生抽，一汤匙
盐，适量
做法步骤：
第1步、茄子洗净。
第2步、切好。
第3步、上锅蒸熟。
第4步、配料切好
第5步、茄子装盘，放上配料，倒进生抽.盐.白糖。
第6步、锅内放油烧热，微微冒烟。
第7步、泼在上面。
第8步、好食的油泼茄子就好了。
第9步、美味.好食。
茄子怎么做不吸油？
：
1. 将茄子洗净，剔往茎叶，切成滑腻的片。
2. 用冷水浸泡茄子片，使之吸取水分，冷水浸泡10-15分钟，使其中的淀粉膨胀，以减少油吸取。
3. 用温水淘米，把米温水搅拌均匀，放进茄子片，搅拌均匀。
4. 把茄子片晾干，然后放进油锅中炸，用中小火炸至表面金黄，油吸取比较少，出锅后滤往油份即可。
可以做凉拌茄子，这样做出来的茄子它是不吸油的，首先我们可以把一个茄子一分为四，放在蒸锅里面蒸熟之后，用手把肉撕成一条一条的，然后您，放上调料，淋上油，这样做是最省油。
用面糊包裹茄子不吸油。
具体方法是：取100克面粉，打进一个鸡蛋，加进少许食盐和胡椒粉、十三香，搅拌均匀。把茄子切成滚刀块，用面糊包裹起来，放进油锅中炸至金黄捞出，再和西红柿一起翻炒就可以了。这样做出来的茄子不吸油。
1.洗净的茄子两个，先往掉头尾，切成三段，一分四半，再切成3厘米长的段。
2.放进清水中，加进少许白醋，浸泡10分钟，避免茄子氧化变黑。
3.在这个时间，我们切一点配料，猪肉一小块先切成片，再剁成肉末备用。
4.生姜一小块拍一下，切成姜末，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，小米椒一个切成段，一起放进盆中。
5.盆里加进一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，适量的清水，用勺子搅拌均匀，化开调料。
6.10分钟过后，把泡好的茄子控往水分，放进另一个盆中。7.再加进一勺食盐，用手挠匀，放在一边杀出茄子的水分，加盐也能防止茄子氧化变黑。
8.茄子杀出水分以后，用手把水分挤干，放进盆中。
9.加进一勺玉米淀粉，用筷子拌匀，这样做出来的茄子口感更爽滑，而且不轻易吸油，尽量使每一个茄块都能裹上淀粉。
10.炒锅烧热加进少许的食用油，放进茄子煎一下，轻轻翻动，把茄子煎至表面微黄，即可倒出备用。
11.锅中再加进少许食用油，放进肉末炒香。
12.放进煎好的茄子，倒进刚才调好的料汁，盖上锅盖，改成小火焖3分钟。
13.3分钟过后，开大火收一下汤汁。
14.然后撒上少许葱花，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
首先将茄子切成薄片在水中煮熟捞出沥水，在把蛋清涂在茄子两面，在把茄子上面涂上粉面，然后放在水锅中煮，这样做茄子不吸油。
还可以把茄子切成丁字形，放进水中煮，煮熟直接食中。
香辣油淋茄子的做法？
1.把茄子对半切，尽量切等份的大小。在茄子肉上切格子花刀，注重不要切破茄子皮。
2.把香菜根、葱、蒜、泡椒、剁椒、豆瓣酱所有素材放在一起切碎，切碎的素材加一些辣酱和油，拌均匀，之后放在一旁备用。
3.用油先把锅做热，之后放进茄子，转中火煎到茄子变成焦黄，煎黄后翻面，盖上盖子转小火或者关火让余温加热。
4.茄子肉软绵后开小火，抹上调好的辣酱。约1分钟后闻到蒜香味，开盖淋上热油。
5.放进盘中，撒上少许香菜就完成了。
香辣油淋茄子的具体做法如下：
1：首先预备素材，紫茄子，香菜，小葱，大蒜，泡椒，剁椒，豆瓣酱，植物油，辣酱。
2：把洗好的茄子用刀竖着从中间一切两半，用刀横着划，不要划烂了茄子皮，横着划后，再竖着划，划成小方块，做的时候好进味。
3：平底锅刷洗干净后擦干，放灶上开大火，放进植物油，油烧热后关中火，放进茄子，慢慢煎，煎到茄子变成焦黄色，翻另一面也煎成焦黄色，煎茄子的时候不要往返翻动，
4：用刷子抹上搅拌好的辣酱，要抹均匀，抹在茄子切开的里面，不要抹在茄子皮上。