爆炒鱿鱼怎么做好吃？爆炒鱿鱼的做法？
爆炒鱿鱼怎么做好食？
食材清单
鱿鱼 2条 、 韭菜 100g 、 油 、 盐 、 料酒 、 白糖 、 葱 、 酱油 、 味精
烹饪步骤
步骤1/12
鱿鱼洗净往掉黑膜，切成花刀
步骤2/12
锅中烧水焯烫鱿鱼，鱿鱼打卷后捞出备用
步骤3/12
韭菜洗净切段
步骤4/12
葱切末，姜切片
步骤5/12
热油锅，放进葱末和姜片炒香
步骤6/12
放进鱿鱼翻炒
步骤7/12
倒进适量料酒炒匀
步骤8/12
放进适量白糖炒匀
步骤9/12
倒进适量酱油炒匀
步骤10/12
放进适量盐炒匀
步骤11/12
放进韭菜翻炒
最后一步
韭菜炒塌后加味精炒匀即可
爆炒鱿鱼的做法？
1/4
配菜切片
现在切一些配菜姜切片，大蒜切片，葱，把葱白切出来，剩下的切成葱段。
2/4
鱿鱼焯水
水开后把鱿鱼倒进往，焯水六七秒钟，可以了捞出来，油热后放进姜葱蒜爆香，炒香后放进洋葱和辣椒。
3/4
倒进调料
然后倒进鱿鱼，放一些料酒，调一下味，放进一点盐，生抽，蚝油，胡椒粉。
4/4
翻炒放葱段出锅
调大火翻炒，最后放进一些水淀粉，最后放上葱段，这样就可以出锅了
首先将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状。
将油烧热，加进葱姜蒜爆香后放进鱿鱼翻炒，加进盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀。
最后加进适量的辣椒和花椒，陆续翻炒至鱿鱼变色，出锅装盘即可享用。
主料：鱿鱼(鲜)(350克)
辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)
调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
烹饪方法
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控往水分；
2、葱往根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3、香菇往蒂，洗净，切菱形片；
4、冬笋削往外皮，洗净，切菱形片；
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6、锅置旺火上，倒进花生油，烧十成热后，将鱿鱼进油锅中，炸至熟透，捞出；
7、留余油50 克回置旺火上，倒进卤汁烧开，迅速放进就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
将鱿鱼洗净，切成小块，往除鱿鱼的筋膜和眼睛。
将洋葱、姜、蒜、青椒切好备用。
在鱿鱼中加进盐、豆瓣酱、酱油、蒸鱼豉油、孜然粉、鸡精、色拉油、料酒等调料，拌匀后腌制片刻。
将腌制好的鱿鱼放进煮沸的清水中，加进洋葱、姜、蒜等辅料，煮至鱿鱼熟透。
将煮熟的鱿鱼和辅料捞出，沥干水分。
在炒锅中加进适量油，加热后将姜、蒜、青椒等辅料放进锅中炒熟。
放进煮熟的鱿鱼，翻炒均匀。
加进豆瓣酱、酱油、蒸鱼豉油等调料，快速翻炒均匀。
炒至鱿鱼进味，即可装盘食用。
注重事项： 煮鱿鱼的时候放点洋葱可以极好的往除腥味。 大蒜要多放点。 炒的时候手速要快。
爆炒鱿鱼最正宗做法？
食材：蒜苔、鱿鱼、小米椒、姜蒜、花椒、辣椒面
做法：
1.蒜苔、小米椒切段，鱿鱼清理干净后改花刀，水开加料酒，焯10秒捞出。
2.油热下小米椒、姜蒜、花椒爆香，倒进鱿鱼、加1勺老抽翻炒上色。
3.放蒜苔炒至断生，加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐翻炒进味变熟，再加1勺辣椒面翻炒均匀即可。
1、食材：鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
2、白背木耳热水中浸泡至足够发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用。
3、把葱末、姜末、蒜末倒进碗中，加进盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用。
4、锅中倒进清水，放进葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放进鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
5、锅中倒进油，加热至7成热时，放进木耳煸炒半分钟，倒进彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放进焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒进调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒进水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
鱿鱼3个 甜椒一个 大葱一根 姜半个 大蒜一个 洋葱半个 盐少许 豆瓣酱一匙 酱油半匙 蒸鱼豉油半匙 孜然粉半匙 鸡精少许 色拉油一勺 料酒一匙
1. 我们把新奇的鱿鱼往除筋膜往掉眼。把它切成小块儿。加洋葱，清水，料酒煮熟。这个煮得刚好熟就行了。
2. 切好葱姜蒜。红椒切丝。
3. 把煮熟的鱿鱼洗净冷却，改刀切成粗丝。
4. 锅里放油，把红椒炒熟备用。
5. 锅底留油油要稍微多一点。葱姜蒜炒香。
6. 放进豆瓣酱。快速炒出红油。
7. 放进煮好的鱿鱼。放酱油。快速翻炒。
8. 放进蒸鱼豉油。
9. 最后放进红椒均匀翻炒。
10. 放进孜然粉和鸡精提味。
11. 营养又美味。
做法步骤：
步骤 1
预备食材：干鱿鱼1个、干辣椒20个、蒜3瓣、姜3克。 调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、小茴香1克、八角1个、桂皮2克、香叶1片、白芝麻10克。
步骤 2
干辣椒切丝。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
干鱿鱼剪细丝、用清水浸泡3小时、捞出。
步骤 6
热锅倒油、下姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、炒香。
步骤 7
加进辣椒丝、炒3分钟。
步骤 8
放白芝麻、生抽、盐、炒匀。
步骤 9
下进鱿鱼丝、爆炒8分钟。
步骤 10
最后调进鸡精、炒匀即可。
主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量
做法步骤：
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进往焯烫半分钟往腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便进味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼轻易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底陆续煎，这样可以往掉鱿鱼余外的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放进姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放进二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料陆续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒进鱿鱼翻炒均匀直到进味，最后倒进洋葱，陆续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了