首页吃喝玩乐山西刀削面卤子绝密配方?山西正宗鸡丁刀削面卤的做法?

山西刀削面卤子绝密配方?山西正宗鸡丁刀削面卤的做法?

wolekan 09-11 2次浏览 3条评论
  1. 山西刀削面卤子绝密配方?
  2. 山西正宗鸡丁刀削面卤的做法?
  3. 山西刀削面香料配方?

山西刀削面卤子绝密配方?

山西刀削面卤子绝密配方?山西正宗鸡丁刀削面卤的做法?

原料:猪五花肉10斤,料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精,色拉油、豆瓣酱。

配料A:大料80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香叶,红寇,白芷,B:麻椒

制法:

第一步:锅烧热下底油,待油热后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A煸炒,待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。油温升至5-6成热时下豆瓣酱,待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末,出味后下葱花、蒜末炒几秒钟。再加入料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。

第二步:加老抽进行调色,加盐适量,加味精少许,白糖少许。搅匀后将料A(扎成包)放入,出香味后迅速捞出,将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。

第三步:待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。

辅料:豆芽50克,姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

山西正宗鸡丁刀削面卤的做法?

步骤/方式1

把鸡腿剁成块,放料酒和食盐腌制15分钟。

步骤/方式2

葱姜切段,切片,油热下锅。放入鸡丁炒。

步骤/方式3

放土豆块炒,放水,水以没过土豆为准。

步骤/方式4

等到水开后放入放香菇。

步骤/方式5

转中火,焖15分钟左右。

步骤/方式6

然后就做好啦可以配米饭,也可以配面条,简单又好吃。

山西刀削面香料配方?

克,去籽草果5克,以上香料用温水浸泡10分钟,放入花椒、八角各100克,用纱布包成山西刀削面香料配方香叶3克,桂皮5克,陈皮3克,去籽草果5克,以上香料用温水浸泡10分钟,放入花椒、八角各100克,用纱布包成料包。原料:猪五花肉10斤,料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精,色拉油、豆瓣酱。

配料A:大料80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香叶,红寇,白芷,B:麻椒

制法:

第一步:锅烧热下底油,待油热后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A煸炒,待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。油温升至5-6成热时下豆瓣酱,待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末,出味后下葱花、蒜末炒几秒钟。再加入料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。

第二步:加老抽进行调色,加盐适量,加味精少许,白糖少许。搅匀后将料A(扎成包)放入,出香味后迅速捞出,将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。

第三步:待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。

山西刀削面的做法
煲仔饭腊肠最正宗的做法电饭锅?电饭锅煲仔饭怎么做? 装修公司最怕哪投诉?123315投诉装修公司有用吗?
发表评论

游客 回复需填写必要信息
风吹柳絮
山西刀削面,色味俱全,面条外滑内筋、软而不粘;猪肉嫩香多汁水且口感鲜美十足牛肚嚼劲让人回味无穷!
风吹柳絮2024-09-08 19:44:29回复
静默时光
山西刀削面的做法是一篇详细的烹饪指南,描述了制作出正宗、美味的陕西面食所需要的步骤和材料,本文采用了简单易懂的词汇和短语来进行翻译说明制作过程中的各个细节难点也尽在详解之内同时还会让人对其提出一些是否容易上手的问题不过对于喜欢面点的人而言又怎能抗拒呢?
静默时光2024-09-08 19:46:35回复
空灵之心
刀削面是山西的特色面食,做法独特,首先需要准备面条、猪肉馅料等配料;其次要把豆腐皮和卤水过滤一下备着用做底料;然后就是要煮制附料的步骤了,最后就需要浇淋特制的猪汤啦!在油锅炒香切碎的大蒜籽及花椒粒后倒入鲜肉再炒匀就可以吃让人味觉的蘑菇/新采的豆叶之类的配菜即可喂食!整个过程中需要注意的是不要往锅内加盐或其他的盐分哦选集
空灵之心2024-09-08 19:48:41回复