花鲢鱼头做法？怎样做花鲢鱼头？
花鲢鱼头做法？
1.
准备花鲢鱼头600克，去除鱼腮，清洗干净，把黑膜去掉，改上花刀备用。
2.
准备葱节2克，姜片2克，蒜子2克，小米辣1克，黄豆酱3克。
3.
准备老豆腐100克，切成薄片备用。
4.
起锅放入色拉油15克烧热，放入葱椒蒜，黄豆酱爆香。
5.
放入鱼头煎炸2分钟。
6.
放入豆腐块，加清水1L，食盐5克，白糖2克，蚝油2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒50克，中火炖煮25分钟收干汤汁即可。
7.
出锅前撒入小米辣碎，香菜叶2克，即可食用。
怎样做花鲢鱼头？
步骤/方式1
甜椒切丝。(姜切片，蒜切末)
步骤/方式2
酸菜浸泡后洗净
步骤/方式3
切丝。
步骤/方式4
起油锅，放入酸菜，盐，煸炒。
步骤/方式5
花鲢鱼头去鳃刮鳞撕掉黑膜，中间斩开洗净装盘。
步骤/方式6
放姜，料酒，蒸锅加水烧开，放入鱼头蒸3分钟左右，取出沥掉蒸出的汤水。
步骤/方式7
放生抽
步骤/方式8
铺上酸菜
步骤/方式9
码上甜椒丝
步骤/方式10
上蒸锅大火蒸10分钟左右。(因食材，炊具，锅具等差异，时间需自判微调)
步骤/方式11
旺火起油锅，放蒜末关火，浇淋鱼头上即可。(自己加辣或其他调味品)
步骤/方式12
鲜嫩酸爽开胃
步骤/方式13
一盆美味的花鲢鱼头就做好了
花鲢鱼头的做法？
材料：花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法：
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下鱼头煎一下(约两分钟)，下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水(没过鱼头)，大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
食材:
花鲢鱼头一个
中老豆腐500g
香菇适量
冬笋适量
胡萝卜适量
大蒜适量
方法步骤:
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中。
6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
鲢鱼鱼头的家常做法？
什锦鲢鱼头食材准备
鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头从中间切开，洗净;油菜心洗净，过油;葱部分切段，部分切末;姜切片，备用。
2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。
3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。
食材：花鲢鱼头1500克，老豆腐150克，青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。
2、把大葱切末，生姜切片，用剪刀剪下鱼鳍，再把鱼头剪成鱼块，把剪好的鱼块放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入两小勺食盐，5克蚝油，10克生抽，少许料酒，放入姜片，大葱挤出葱汁，用手抓匀。再放入两勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟。
3、把大红椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黄瓜去两头，切黄瓜条，线椒切小段，青蒜叶拍扁切段，老豆腐切正方块。
4、热锅倒油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油，把腌制好的鱼块挑出，沥干水分，丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块，炸制色泽金黄捞出。
5、另起油锅，放入除青蒜叶外的所有辅料爆香，加入一勺香菇辣酱，少许蚝油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的鱼块，继续翻炒3分钟，放入青蒜叶，淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，炒匀装盘，即可
1、准备材料：蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。
2、鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。
4、尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎。
5、加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时。
6、姜丝、葱丝平铺在盘底。
7、放一层腌制好的剁椒酱。
8、将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒酱，加一点蒸鱼豉油。
9、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖两分钟。
10、锅中放适量的油，烧热。
11、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
鲜香鱼头粥材料:大米·150克 鲢鱼头·600克 卷心菜·20克 香葱·1棵 生姜·少许 食用油·5克 胡椒粉·适量 精盐·0。25小匙 白糖·0。5小匙
做法:
1。大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝；香葱洗净切成葱花;
2。 卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3。将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟；
4。将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;5。最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
花鲢头做法？
方法/步骤
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把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
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起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
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待油锅热时，放入鱼头煎炸。
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煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
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把鱼头一分二，盛入大汤锅中
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倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
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放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
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放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
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关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。