做千层饼有哪些注意事项？死面千层饼做法绝招？
做千层饼有哪些注意事项？
千层饼要做得好吃，只要注意几个要点，不管是电饼铛，还是炒锅，都可以百分百成功！首先做饼，和面不能和的太硬，再次，面团要发到位，没有窝蜂状是绝对没发酵好的，而面发好了，我们在折叠层次的时候，刷完油之后，一定要撒些干面粉，这样层次更分明！
最后折叠好，再烙之前，我们还是要将面团醒发十分钟左右，让面团得到充分的延展。烙饼一定要全程最小火，所谓心急吃不了热豆腐，所以一定要沉住气！
死面千层饼做法绝招？
做千层饼，记住和面方法，一半面粉加开水搅拌，一半面粉加凉水搅拌，这样和面做出来的饼放凉也不硬，想要外皮酥脆的感觉，烙饼时油多放点，不想太酥脆，就少放一点油，少烙一会儿，根据自己的喜好灵活调整。
1. 死面千层饼做法需要掌握一定技巧，不是很容易做好。
2. 死面千层饼做法的关键在于面团的制作和卷揉的手法，需要反复揉搓、折叠，使面团具有弹性和层次感。
3. 死面千层饼做法的绝招是在卷揉面团时，每次折叠后用手指轻轻按压，使得面团表面产生一些小气泡，这样烤出来的饼会更加松软美味。
4. 此外，选择好的配料和烤盘也是影响死面千层饼口感的重要因素，需要选择适合的烤盘和配料，保证饼的口感和色泽。
1.制作油酥：大豆油200克烧开，再降到100度左右时，加入50克面粉搅拌均匀，冷却即可；
2.和面：500克面粉，盐8克，大豆油30克，白糖10-15克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，
3.把面团擀成薄薄的面皮，刷上油酥，以4cm的宽度卷成长条，再从一端开卷成圆饼，盖好再醒20分钟，再擀成大大圆饼；
4.电饼铛开200-220度，电饼铛里刷多一点油，放入面饼，一面煎金黄后翻而，撒上芝麻和葱花，等底下一面煎金黄即可出锅
面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。
手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。
看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。
出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
1 死面千层饼的做法需要一定的技巧和耐心，但是可以通过练习掌握。
2 死面千层饼的制作需要将面团分成多个小份，每个小份擀成薄片，再将薄片叠起来，最后擀成圆形饼状，煎熟即可。
制作过程中需要注意擀面的厚度和叠面的顺序，以及火候的掌握。
3 如果想要更好的效果，可以在每层面片之间涂上一层油，这样可以增加层次感和口感。
同时，可以根据自己的口味添加各种馅料，如肉末、葱花等，使得千层饼更加美味。
怎么做千层饼葱花外酥里嫩？
原料：面粉、葱、开水、冷水、白芝麻、盐、五香油酥。
做法步骤：
第1步、食材称重备用。
第2步、面粉先用90克的开水烫面。
第3步、然后加入90克的冷水搅拌均匀。
第4步、和成光滑的面团，开始擀面片。
第5步、尽量擀成长方形的样子。
第6步、刷上油酥:油酥就是面粉，油，调味品调出来的。
第7步、葱花。
第8步、然后按照这样子切出来，中间不切断。
第9步、然后开始上下往中间叠起来。
第10步、再折叠过去，重复。
第11步、收口，轻轻擀开。
第12步、表面撒芝麻，再继续擀。
第13步、这样子芝麻就固定住，不会掉啦。
第14步、电饼铛刷油，开始中火烙。
第15步、两面烙的金黄。
第16步、这个时候的饼也差不多熟了。
第17步、改刀。
第18步、外脆里软的千层饼就完成了
1、面粉跟水二比一的比例，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面10分钟左右；
2、把面团分割成3等分；
3、把其中的一份擀成薄片；
4、均匀地摸上油，然后撒上葱花和白芝麻；
5、面片两边对折后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片；
6、把面片擀开；
7、热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。
500克面粉中加入一点食盐，加入适量清水，和成稍微硬一点的面团，扣上保鲜膜醒发十分钟，醒好的面团擀面，上面刷上一层食用油，撒上一点食盐，撒上切好的香葱末，火腿丁，
面团从一头慢慢的折起，折好的面条尽量撑长，从一头慢慢的向中间卷起，卷成一个圆形，用擀面杖再把它擀薄，擀成饼胚的样子，锅中刷上一层食用油，放入饼胚，小火慢煎，煎至两面金黄熟透，就制作完成。
干炸千层饼做法？
所需食材：中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、
【详细步骤】
步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上
步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用
步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许清水，撒上白芝麻，用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟
步骤四：时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！再用刀切成小块就可以开吃
这样做出来的千层饼，外皮酥脆，内里咸香，凉了也不回硬
