清蒸桂鱼的正确做法家常版？清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好吃？

wolekan 09-11 1次浏览 0条评论

清蒸桂鱼的正确做法家常版？
清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好食？
桂鱼怎么清蒸才好食？
清蒸桂鱼怎么做好食，清蒸桂鱼的家常做法？

清蒸桂鱼的正确做法家常版？

步骤/方式1

1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制进味

步骤/方式2

2· 鱼身展上姜片，鱼腹和鱼头放进几片姜片往腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式3

3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步骤/方式4

4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放进，加盖蒸10-12分钟

步骤/方式5

5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接饮掉的，很鲜美

步骤/方式6

6· 取下姜片，展上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油

步骤/方式7

7· 另取一锅，需干净无水，倒进适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了

步骤/方式8

8· 将热油淋在鱼身上完成

清蒸桂鱼的做法，怎么做清蒸桂鱼才好食？

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼往鳞、往腮及内脏，寂静干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加进料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆进盘中，放进已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技艺

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新奇的鲜活桂鱼，最好现杀现做，假如在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放进蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

桂鱼怎么清蒸才好食？

素材：桂花鱼1条约1斤半，姜丝葱丝50克，精盐、油、生抽、糖各15克

做法

1.将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹往盐洗净。姜切成姜丝，放进鱼腹中和鱼身上。

2.大火，隔水蒸鱼10-15分锺。同时，烧热油、生抽、糖。

3.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚预备好的调味料，即可。

食材明细

桂花鱼1条、葱适量、姜少许。

做法

1、桂花鱼刮鳞往掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上往,然后再放几片姜在鱼背上。

3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。

4、鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新展上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上滚油。

5、用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸后淋在鱼上即可。鲜美口感。

主料：桂鱼一条辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油4汤匙

制造方法:

1.桂鱼往鳞往鳃往内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放进锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝展在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

清蒸桂花鱼的做法如下：　　原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

具体做法　　

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞进鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，轻易进味。

2、腌制是往腥的要害步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以扶助调料的味道渗透进鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的要害是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加进其他调味料最后进味。

5、葱姜能往腥提鲜，克多放。最后一步淋进热油克提香增色

步骤/方式一

1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制进味

步骤/方式二

2· 鱼身展上姜片，鱼腹和鱼头放进几片姜片往腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式三

3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步骤/方式四

4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放进，加盖蒸10-12分钟

步骤/方式五