何炅鱼香肉丝家常做法？鱼香肉丝家常做法？
何炅鱼香肉丝家常做法？
所需食材
食材：猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。
步骤1
猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；
步骤2
肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；
步骤3
冬笋和黑木耳切丝；
步骤4
泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；
步骤5
一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；
步骤6
笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用；
步骤7
大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；
步骤8
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；
步骤9
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。
材料
肉适量、木耳约20朵、胡萝卜适量、青椒5朵、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、料酒适量、葱末适量
做法
1、将肉切成丝，放入锅中加入料酒、酱油、和盐炒至半熟。
2、将木耳、胡萝卜和青椒也切成丝。
3、把酱油、醋、糖、淀粉和葱末混合均匀备用。
4、将菜放入锅中翻炒，半熟时放入少许盐，最后再放入酱汁勾芡，充分翻炒即可出锅。
食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。
步骤1
将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
步骤2
将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；
步骤3
将泡红辣椒跺成末；
步骤4
将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
步骤5
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
步骤6
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；
步骤7
加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；
步骤8
倒入芡汁和葱花炒匀即可。
食材：猪里脊肉150g、青笋（莴笋）50g、水发木耳75g、二荆条泡椒末50g、葱姜蒜末
做法：
第一步：猪里脊肉切条，青笋去皮切粗丝（粗细要适中），涨发的木耳洗净后切粗丝（粗细要适中），备用
第二步：将切好的肉丝放入碗中，加盐、酱油、料酒、淀粉10g水码味上浆备用，将青笋丝、木耳丝入沸水中焯一下备用
第三步：取一小碗放入盐1/4勺、味精、白糖、陈醋、香油、淀粉35g，拌匀成为滋汁，备用
第四步：炒锅置于火上，入油中火烧至四成热，将码味后的肉丝入锅滑散至熟，加入泡椒末炒香至油色红亮，再放姜末、蒜蒜末炒香后，放青笋、木耳丝翻炒均匀
第五步：将准备好的滋汁倒入锅中，翻炒均匀，收汁亮油，下葱花，翻炒均匀即可出锅
食材：里脊肉、笋、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽、糖、醋、郫县豆瓣、香油、料酒。
做法：
1、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
2、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
3、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。
4、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
5、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。
6、放入蔬菜配料翻炒均匀，加入调好的酱汁。
7、收至浓稠，淋少许香油即可。
鱼香肉丝家常做法？
1. 木耳提前泡发，胡萝卜切丝，青椒切丝，猪肉切丝。
2. 加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制半小时。
3. 锅中烧油，油热后加入腌好的肉丝，炒至变色盛出。
4. 锅中再加入少许油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱，炒香。
5. 加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
6. 加入炒好的肉丝，加入生抽、糖、醋，翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
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用料
瘦猪肉500克，胡萝10克，青辣椒10克，木耳水发150克，油适量，盐5克，老抽10克，白糖20克，淀粉10克，白醋10克，料酒10克，葱姜蒜适量，鸡
做法

1/8 准备食材将肉，胡萝卜，尖椒，木耳切丝备用。

2/8 锅烧热凉油下入肉丝，放入料酒10克煸炒。

3/8 炒肉丝熟时盛出

4/8 盛出备用。

5/8 锅里留底油放入肉丝加入葱姜蒜，老抽10克，翻炒。

6/8 随口加入辣椒，胡萝卜丝。

7/8 再加入木耳丝，白糖20克，白醋10克，盐5克，鸡精5克，水淀粉10克快速翻炒出锅时淋入明油即可。
主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
鱼香肉丝的家常做法
罗汉笋
50g
姜蒜
15g
木耳
50g
泡椒
15g
收起
方法/步骤分步阅读
1/4
锅中炒肉丝
锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，肉丝变成白色之后倒出控油备用。
2/4
加入调料
锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜泡椒下锅炒，炒香后放入炒好的肉丝。
3/4
放入配菜
然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒，翻炒均匀之后加入调好的料汁。
