扇贝怎么处理干净和做法？冷冻扇贝肉的家常做法和清洗？
扇贝怎么处理干净和做法？
1、扇贝买回来之后，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；
2、如果要带壳子做料理，就用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净，防止外壳污染扇贝肉；
3、将扇贝用刀打开，除去内脏、泥沙等，用清水反复冲洗，直到手指摸不到沙子；
4、扇贝清洗好之后，可以开始制作料理，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
冷冻扇贝肉的家常做法和清洗？
清洗方法：
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
做法如下：
准备食材用料：周伟冷冻扇贝肉、辣椒粉、白芝麻、生姜、大葱段、桂皮、香叶、大料、花椒粒、花椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、鸡精、味极鲜。
冷冻扇贝肉的做法步骤：
1、先将冷冻扇贝肉自然解冻后开袋倒入小盆中备用。
2、取一个碗，倒入适量的辣椒粉及白芝麻备用。
3、锅中倒油，将适量的花椒、香叶、大葱段及桂皮大料放入锅内，将锅起火，小火翻炒。
4、待炒出香味后关火，将花椒、香叶、大葱段、桂皮、大料的残渣全部捞出。
5、然后将锅内的热油倒入之前准备好的碗中。
6、用勺子快速搅拌使之均匀备用。
7、取个小锅加水，放几片生姜和大葱段，烧开后关火，将之前的扇贝肉倒入锅内。
8、烫一会即可捞出装入盘中，然后倒入适量的蚝油、白糖、鸡精、味极鲜、花椒粉，和上面调好的辣椒油。
9、然后用小勺将其与扇贝肉搅拌均匀即可。
10、将拌匀的扇贝肉装入小碗中，美艳动人，好吃爽口的麻辣冷冻扇贝肉就做好了，是不是看着都想来几口啊！
原料：
冷冻扇贝肉一袋
盐1小勺
胡椒粉1克
玉米淀粉120克
葱5克
姜3片
料酒8克
做法：
1
准备扇贝肉。
2
解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
3
将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉。
4
拌匀备用。
5
锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
6
炸两边金黄就可以。
7
捞出控油.吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用
扇贝开了怎么处理干净和做法？
一、活扇贝怎么处理
1.我们从市场买来的扇贝一定是新鲜的活着的，如果不新鲜不或者，那你也没有必要去买了。首先买来的扇贝一定是留有泥巴的，这个时候我们就要需要一把刷子和清水，用刷子把残留物刷干净。
2.再用刀子撬开扇贝，用刀子把旁边发黑的扇肉切掉。
3.在碗中加入一点盐水，用手揉捏干净就好啦!
1、贝壳打开后，可以看到肉后部那块黑色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏去除，也就是扇贝肉上面黑色的东西。
2、完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要去除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。
3、去除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根黑色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要去除。
只留下月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，裙边也可以吃。清理完成以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃着无沙，扇贝肉再用清水抓洗一下，这样一道干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了。
扇贝的清理方法？
1.
扇贝的不可食用的部分主要包括图中黑色的砂囊、睫毛状的腮，不仅吃起来有沙，口感差，还危害人体健康。月牙状深黄色或者橘色的是扇贝黄，可以吃，裙边也可以吃。
2.
把扇贝肉这个鼓鼓的黑色砂囊摘掉
3.
这条长得像虾线一样的肠子也去掉
4.
裙边周围通常有一坨坨的腮，也摘掉
5.
把处理掉内脏的扇贝泡在水里清洗就完成了。
怎么清洗扇贝肉才干净？
1、把冷冻扇贝肉放入凉水中解冻，用刀将扇贝肉的内脏及裙边去除，再用清水冲洗干净即可。
2、扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其它动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。
首先扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。