鲜烧牛肉家常做法？不焯水的红烧牛肉的正宗做法？
鲜烧牛肉家常做法？
参考的鲜烧牛肉家常做法如下：
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下。
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
鲜烧牛肉的家常做法：
材料： 牛肉700克、蒜头3瓣、生姜10克、干辣椒6个、大葱一根、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量、清水适量。
步骤：
1.牛肉切成小片，蒜头，生姜和大葱切成末，干辣椒剪成小段备用。
2.热锅冷油，将牛肉放入锅中煎炒至变色，炒至牛肉出水。
3.加入蒜头，生姜和大葱末翻炒片刻，再加入干辣椒和花椒翻炒。
4.加入少许料酒，倒入清水，放入适量盐，煮开后转小火炖煮10分钟。
5.加入适量的白糖和老抽，继续翻炒，直至汁干后关火。
6.调入生抽和香油，翻炒均匀即可上盘。
注意：牛肉煮熟的时间不宜过长，以免影响口感。烹饪时可以加入一些你喜欢的蔬菜和配菜，增加营养和口感。
不焯水的红烧牛肉的正宗做法？
牛肉切块，清水泡半个小时，按摩按摩，倒掉血水再泡半个小时，换水按摩按摩，捞出来挤掉水分。
起锅烧油，倒入八角2个，花椒若干，桂皮半截，香叶2片。 放入葱姜蒜炒香（葱切段，姜切片)。放一勺黄豆酱，小火炒香。
倒入牛肉块，炒一会放一勺蚝油，3勺生抽，翻炒均匀。放点老抽调色，加黄酒，加开水少量（不用没过肉，水不用太多)。加一勺白糖，2个干椒，四五个干山楂片。
开锅后倒入电压力锅，炖半小时后，开锅放白萝卜块，加盐调味，再炖40分钟，焖一会出锅。
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
步骤3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出
第1步：把牛肉切成大块，然后放入清水中浸泡半个小时左右，在浸泡的过程中，换两到三次水，尽可能地去除牛肉的血水，清洗干净以后，控干水分。
第2步：大锅清洗干净以后，擦干表面的水分，先下入牛肉，再开火，保持中小火慢炒，待牛肉表面发白时，第一次加入约三克左右的米醋，继续翻炒，这样会使水蒸气的蒸发，去除牛肉的腥味，炒到锅里快没有水分时，第二次加入约三克左右的米醋，再继续翻炒，这样会使牛肉吸收部分米醋，能很好地软化肉质，炖出来的牛肉不会发柴。
第3步：等炒到牛肉完全出油脂以后，再加入第三次米醋，这一次主要是加快牛肉的成熟，同时增加香味。（这里要说明一下，如果是做清炖的牛肉就用白醋，做红烧的就一定要用米醋。）
第4步：炒到牛肉表面微黄的时候，再下入葱姜和香料，还有这个香料里面有八角、桂皮，小茴香，花椒炒果山奶，白芷、山楂干。继续保持小火，把香料味炒出来。
第5步：再加入黄酒，酱油，加入开水调味，加入白糖，胡椒粉，大火烧开以后，先炖煮15分钟，这是让肉出香的关键。然后调小火，加盖炖煮两个小时，两个小时以后滤出料渣，加入盐、味精调味。
最后调大火收汁，带这个汤汁黏稠就可以出锅装盘了，大家也可以根据自己的口味加入胡萝卜或者土豆
传统的红烧牛肉通常需要进行水焯以去除血水和异味。如果你想不焯水而制作红烧牛肉，以下是一种可能的做法：
材料：
- 牛肉：适量（可以选择适合红烧的部位，如腱子肉、脆骨肉等）
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 香叶（草果叶）：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，大小可根据个人口味和喜好调整。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温略高，放入姜块和葱段煸炒出香气。
3. 将切好的牛肉块放入锅中，翻煎至两面略微变色，使其表面稍微焦黄。
4. 加入适量的料酒煮一会儿，以去腥味。
5. 加入生抽、老抽和适量的冰糖，调味并上色。根据个人口味调整调料用量。
6. 加入八角和香叶（草果叶），使红烧牛肉更加香气浓郁。
7. 加入适量的温水，使水位稍高于牛肉，大火煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
8. 根据个人口味适量调整盐的用量，最后炖至汤汁浓稠即可。
请注意，不焯水的红烧牛肉可能会保留一些血水和异味，因为水焯可以帮助去除这些杂质。因此，建议在制作红烧牛肉时还是先进行水焯，以获得更好的口感和风味。
红烧牛肉的做法？
1、食材：牛肉300g、西红柿50g、香菜未5g、姜片5g、鸡精5g、料酒5g、番茄酱3g、盐5g。
2、牛肉洗净浸泡半小时。3、起锅烧水，放入牛肉。
4、锅内放入姜片和料酒，焯水捞出。5、起锅烧油。
6、倒入西红柿，翻炒、放入切片的牛肉。7、翻炒，煮一会。
8、煮开后，加入鸡精、盐。9、放入香菜末，翻炒均匀。
主料:
牛腩600克，洋葱半个，土豆1个;
辅料：
花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2个，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;
红烧牛肉的做法：
1.牛肉洗净切成块，土豆切块，洋葱切成长条，葱切末，姜切片;
2.锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅焯水3分钟，捞出，再用温水清洗干净;
3.锅里加入适量油烧热，然后放入葱、姜片爆香，加入牛肉翻炒均匀;
4.然后加入茴香、料酒、生抽、老抽炒匀;
5.将食材移入到砂锅中，加清水，水量要没过食材，再加入冰糖炖1小时30分钟;
6.锅里油烧热，放入土豆炒至变色;
7.将炒好的土豆放入砂锅中，再炖15分钟，出锅即可。