清蒸扁鱼怎么做？清蒸鳊鱼的家常做法？
清蒸扁鱼怎么做？
素材：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。
做法：
1、鳊鱼清理干净，沥干水分；
2、预备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；
3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；
4、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻；
5、鱼身撒上姜蒜丝，撒上红剁椒和葱粒。放进锅中，隔水蒸15分钟即可；
6、蒸好的鳊鱼，淋上豉油，少许芹菜叶点缀一下。
清蒸扁鱼做法：
1、将鱼清洗干净，打上花刀，涂抹上少许盐和料酒。
2、鱼摆进盘子，加进葱姜片，到人适量料酒，开水上锅，蒸8分钟。
3、取出鱼盘，捡往葱姜，到人蒸鱼豉油，泼上热油即可。
清蒸扁鱼做法如下：
1：首先把鱼清洗干净
2：鱼头和尾巴切断。鱼身按照每一块的宽度切开，不要切断。
3：然后下盐，油，一勺酱油，少许生粉。料酒，生姜，蒜。腌制十分钟
4：大火蒸8分钟。
5：倒上一点酱油。
清蒸鳊鱼的家常做法？
步骤1
鲜活鳊鱼洗净，腹部内壁黑膜刮净，鱼身斜切花刀，周身包括肚里摸微量盐进味，肚里塞姜片，少许料酒擦身。 重要的一步：整个鱼身淋上油，可以在蒸的过程中让鱼保湿，保鲜。
步骤 2
上蒸锅隔水蒸，大火上汽15分钟，关火不开锅盖陆续虚蒸2分钟，拿掉鱼身上蒸过的葱花，倒掉盘中蒸出的汤，撒新葱花辣椒丝，两勺热油从头淋到尾，鱼旁边淋点蒸鱼豉油，不要淋在鱼身上ok了。
食材清单
葱 适量
、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
鳊鱼杀好后，刮往鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便进味
步骤2/11
撒上适量盐（两面都要撒）
步骤3/11
淋上适量料酒腌制20分钟
步骤4/11
鱼的切口上放进姜片，反面也放
步骤5/11
腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片
步骤6/11
把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒
步骤7/11
撒上适量白砂糖提鲜
步骤8/11
放上葱段
步骤9/11
淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟
步骤10/11
鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀
最后一步
锅里加进适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可~
清蒸武昌鱼的做法？
1、将武昌鱼往膛 往鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制进味。
3、将一部分葱姜切片。
4、另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放进鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放进水烧开。放进鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁加进葱姜丝和蒸鱼豉油。
8、炒锅放油烧热加进花椒炸香
食材明细
武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量
清蒸武昌鱼的家常做法
1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片
2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右
3、起蒸锅，大火上汽后，放进腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候预备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除往葱姜和余外的鱼汤，装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可
清蒸武昌鱼正宗做法如下：
食材：新奇武昌鱼1条、葱、姜、往皮五花肉、酱油、料酒、盐。
具体步骤：
将新奇的活武昌鱼往鳞往肠、往鳃洗干净，两面切斜刀。
加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
大盘子里展上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
鱼肚子里塞几片往皮五花肉，背上再盖几片。
清蒸武昌鱼的做法并不局限于以上步骤，您可以依据个人口味做适当的调整。
蒸武昌鱼的做法？
食材明细
武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量
清蒸武昌鱼的家常做法
1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片
2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右
3、起蒸锅，大火上汽后，放进腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候预备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除往葱姜和余外的鱼汤，装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可
原汁原味，鲜嫩肥美的清蒸武昌鱼的做法步骤
步骤 1：大葱切细丝，姜片切细丝，加水泡在碗里备用，再切部分葱段，姜片备用。
步骤 2：活蹦乱跳武昌鱼一条，想要最新奇就自己杀，假如是鲈鱼就更好，我没买到只能将就一下。
步骤 3：开膛破肚，刮鳞往腮，鳞往完用刀刃轻刮鱼皮，刮掉皮上黑色纹理，可以有效往除鱼皮的腥味。鲈鱼处理时注重它牙齿，比较锋利，鱼鳃也有利刺，可以用剪刀处理，不要受伤，鲈鱼脸颊两边也有可食用鱼肉，鱼鳞也要处理。
步骤 4：内脏丢掉，鱼肚里面一定要认真清洗，争取不留一丢丢黑丝，血丝，筋膜，一切不明物质全部往除。鲈鱼内脏处理要更仔细，它鱼肚的筋膜比较有韧性，覆盖在主刺上方，用力扯掉处理干净。
步骤 5：武昌鱼背厚，不易蒸熟，需要改花刀，鱼进锅之前的部分就处理完了，不需要腌制，无需余外调味料鲈鱼不用改刀，只需把鱼下颚完全切开，让两边的肉片能完全打开。
步骤 6：把备用的葱姜丝沥干捞出，葱姜水内外冲洗处理好的武昌鱼，可以再次往除腥味，鱼放平，葱段姜片平均分布在两侧，鱼肚也塞一些葱姜，留一段在外方便取出，摆盘完成鲈鱼撑开鱼肚两侧肉片，直趴盘底，让其脊背伸展双眼看向天花板，葱姜摆放位置类似。
步骤 7：冷水上锅大火烧开，鱼上锅，大火蒸8-15分钟，我买的鱼比较大，鱼盘也很厚，且锅盖稍微有点跑气，所以蒸了15分钟，然后熄火焖三分钟鲈鱼较嫩，盘薄不跑气的良好状况下8分钟就可以了，这个依据个人家庭情状酌情处理，蒸好同样焖三分钟。
步骤 8：蒸好起锅，把盘子上的葱段姜片都丢掉，蒸出来的汽水到干净，把备用的葱姜丝平展鱼面，为了好看也可以切点青红椒，热油爆香，蒸鱼豉油倒在两侧，不要浇在鱼肉上，这样一道原汁原味，鲜嫩可口，恨不得骨头都啄干净的清蒸武昌鱼（鲈鱼）就做好啦。