茄子炒肉怎么做好吃？茄子炒肉如何做？
茄子炒肉怎么做好吃？
1/7 把食材准备好。

2/7 茄子切方形薄快。

3/7 葱切花，姜蒜切末干辣椒切丝。

4/7 锅里放油，把茄子放锅里翻炒，至变色后盛出，备用。

5/7 锅里放油，葱姜蒜放里煸炒出香味后，放瘦肉翻炒下放点清水，加点老抽提色。

6/7 豆瓣酱来一勺。

7/7 后把茄子放锅里翻炒致熟。加点鸡精。盛盘。
茄子炒肉如何做？
茄子炒肉是一道家常美食，做法简单，味道美味。下面是制作茄子炒肉的步骤：
所需材料：
- 茄子1个
- 瘦肉或者五花肉100克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、糖、鸡精适量
- 生粉（可为玉米淀粉或小苏打粉）适量
步骤：
1. 茄子去皮切块后，放入盐水中浸泡片刻，去掉水分。
2. 将瘦肉或五花肉切成丝，加入姜末和蒜末腌制。
3. 长时间的腌制可以提高菜品口感，但也可以根据自己的喜好来决定腌制时间的长短。
4. 锅中倒入油，将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色。然后将其盛出备用。
5. 在同样的锅里再次加入适量的油，放入茄子块翻炒。等到茄子变软之后加入少量水，在锅中焖一会。
6. 等到水分差不多蒸发干之后，将肉丝倒入一起翻炒几下。为了让茄子和肉的口感更好，可以使用少量的生粉调味。
7. 加入盐、生抽、糖、鸡精等调料，根据个人需要适当调整味道即可出锅。
温馨提醒：
1. 茄子切块后最好浸泡在盐水中，然后洗净沥干，这样不仅可以去除其苦涩味，还能使其更加鲜美可口。
2. 肉丝的腌制时间不能太久，否则会影响到菜品的口感。
3. 翻炒时要注意火候, 不能炒过度以免茄子变得过于软烂。
茄子炒肉怎么做好吃又简单王刚？
材料：
长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒
王刚茄子炒肉的做法步骤：
1.茄子去皮，滚刀切成大小合适的块，加盐抓均匀，杀去多余水分。
2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。
3.放入盘中，加适量料酒，酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。
4.青红椒去蒂和籽，切成自己喜欢的块状。
5.生姜蒜切末。（不粗不细的程度最合适）
6.锅中倒入量多一些的植物油，油开始冒烟的时候，将茄子挤干水分，放入油锅中煸炒片刻。
7.煸炒至颜色变深变黄，用漏勺捞出控油备用。
8.锅中留少许底油，放入肉块，翻炒至肉块定型，颜色微黄时，加一勺白糖，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，充分上色。
9.倒入生姜蒜末煸炒片刻，直至炒出香味。
10.倒入煎好的茄子和红辣椒块，翻炒均匀。
11.加适量的盐、味精、蚝油，大火再次翻炒至入味。
12.关火，沿着锅边淋入少量香醋，淋入几滴香油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
步骤 1
备菜：猪肉，茄子切片，葱姜蒜
步骤 2
热油后，放猪肉翻炒
步骤 3
炒至断生
步骤 4
加入葱姜蒜翻炒
步骤 5
加入茄子继续翻炒
步骤 6
茄子炒软后，加入生抽老抽，加水，水稍微沫过茄子
步骤 7
加入蚝油，十三香，盐
步骤 8
汤剩余不多时，出锅（出锅前可放入蒜瓣提香）
茄子改刀，先用盐煨一下，然后起锅烧油，放葱姜蒜炝锅，把肉炒至断生，加入茄子，不停翻炒，炒至三分钟左右，加入鸡精，耗油，勾芡，放入盐，白糖，也可加入白糖，或者甜面酱，再继续翻炒，看到火候差不多了就可以了.然后放入提前切好的葱花，装盘盛出，即可！
食材准备 ：大青茄子500克， 瘦肉末100克， 小米辣少量。
第一步：茄子改刀切成长条状。
杀出茄子多余的水分，先用食盐 腌5分钟，然后过清水洗干净备用。
挤出水分备用。
第二步：调料 一勺黄豆酱 一勺生抽，盐一勺 鸡精一勺 干淀粉一勺 加入清水搅拌均匀备用。
第三步：葱蒜爆香 炒香肉末
开大火 快速煸炒，2分钟 断生 放入料汁。大火收汁。
出锅撒点葱花，小米辣，不能吃辣的可以多放点。
用料：茄子1个、猪肉 50克、青红椒 四五个、蒜 三四瓣、味极鲜 两勺、蚝油 一勺、黄豆酱 一勺、盐 适量、鸡精 适量
家常茄子炒肉的做法步骤：
步骤 1、青红椒切丝，蒜切片（蒜必须有，炒茄子不放蒜，香味少一半）。猪肉最好用偏肥一些的，煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了，我爱有嚼劲的，所以专门留着。
步骤 2、茄子切条，放盐杀杀水。
步骤 3、锅热，下猪肉，多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的，就下蒜片。翻两下之后，加入黄豆酱。
步骤 4、黄豆酱略炸一会儿，放入茄子，倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽，一勺老抽。
步骤 5、翻炒之后盖上锅盖，小火焖一下，让茄子出水变软。
步骤 6、三五分钟后，下青红椒翻炒，再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。
步骤 7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水，把盐、鸡精也放进去，这样炒出来味道更均匀。
步骤 8、把芡汁倒进去，翻炒两下，关火盛盘。
茄子炒肉王刚的做法？
1. 食材：茄子、猪肉（已清洗切片）。
2. 将茄子去蒂清洗清洗。
3. 放在案板上切成滚刀块。
4. 起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5. 随后，锅内留适量的底油，下入猪肉翻炒翻炒至微黄。
6. 接着，加适量的料酒。
7. 加适量的酱油。
8. 翻炒翻炒。
9. 然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
10. 最后，加适量的郫县豆瓣酱。
11. 加适量的盐。
12. 加适量的白糖。
13. 调味炒匀即成。