猪肚鸡最正宗的做法？猪肚鸡配什么菜？
猪肚鸡最正宗的做法？
第一，预备新奇猪肚一只，新奇土鸡一只。
第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复挠洗除往腥臭味，特殊是猪肚里面，然后再用清水洗三遍。
第三，锅里烧开水给猪肚过水除往渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西往除掉即可切条备用。
鸡的处理：
第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，
第二，锅里烧开水下进土鸡块，下进白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除往浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净预备。
下面开始猪肚煲鸡制造，预备一个大砂锅，放进猪肚和土鸡，加进适量水，加进姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡
原料：
鸡腿1个
猪肚条150克
料酒5克
姜片8克
红枣2个
当回3片
党参2克
枸杞2克
黄芪2克
白胡椒粉0.5克
花胡椒粉0.5克
纯牛奶150毫升
做法：
1
预备好食材
2
鸡腿1个，冷水下锅，加进料酒5克、姜片8克
3
焯水往腥往血沫
4
将清水加进锅中，放进鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当回3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀
5
陆续加进清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时
6
加进纯牛奶，陆续煲15分钟即可出锅
猪肚鸡配什么菜？
猪肚鸡火锅的配菜可以随自己的喜好搭配，比如土豆、娃娃菜、虫草花、松茸、金针菇、白萝卜片、莲藕、豆芽等。
猪肚鸡火锅菜品：
主料：三黄鸡750克，新奇猪肚100克
配料：姜片15克，小泰椒25克，大蒜籽20克，香菜15克，枸杞2克，党参5克
辅料：盐10克，花雕酒20克，自磨胡椒粉5克，家乐鸡汁10克，海天生抽20克，香油10克
制造方法：
1，新奇猪肚用姜葱，花雕酒揉搓，用水冲洗干净，再煮开，往腥臭味，再用高压锅压8分钟后，切条备用；
2，三黄鸡斩条备用；
3，小泰椒切米，大蒜子切米，香菜切末，生抽香油分4小碗分好备用；
4，炒锅上火，烧水，水开后，下猪肚条，三黄鸡条氽水，表面变白时出锅待用，炒锅放猪油，下姜片，猪肚条，三黄鸡条煸炒，放高汤，下盐鸡汁，水开即可出锅，同四小碗同上即成。
特征：和煦滋补，养胃佳品，汤鲜，肉嫩，老少皆宜
猪肚鸡汤的制造方法及配料？
原料：猪肚1个，鸡腿肉160克，萝卜280克，酸菜80克，红萝卜20克，萝卜叶少许。
做法:
①猪肚用盐洗擦，往除粘液后再冲洗干净，切成小块。
②红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成半寸丁状，用滚水烫过。
③酸菜洗净、沥于后切丝。
④用鸡精和猪肚汁搅匀做上汤。
⑤将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒人锅内，用慢火煮30分钟。
⑥再放进红萝卜和酸菜，加盖用中火煮约15分钟，往除泡沫，调味后即可。
1、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪往，再把鸡脚剪下，剪往脚趾，然后把鸡脚放进处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。
2、然后处理猪肚，先放进适量食盐和白醋，用手揉捏往猪肚的粘液，再把猪肚翻面，足够清洗，再用刀刮往猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪往猪肚里面的猪油。猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。
3、然后再放进面粉陆续揉挠均匀，让面粉吸附往猪肚上的粘液和脏东西，再倒进适量白醋，陆续揉挠片刻。
4、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放进锅中焯水，放进姜片和料酒往腥。烧开后撇往浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。
5、再把猪肚鸡放进锅中，放进八成满的凉水，再放进姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。
6、然后捞出猪肚鸡，拆往竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。
7、然后把鸡块和肚片重新放进炖锅中，再放进烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。
8、最后再放进洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。
主料：
猪肚适量
三黄鸡适量
辅料：
姜适量
花椒适量
调料：
盐适量
料酒适量
生抽适量
做法：
1. 猪肚清洗干净焯水，刮往白苔。
2. 猪肚放进电压力锅中，加水、料酒、花椒、姜片，盖盖烧煮上汽后20分钟。
3. 三黄鸡剁成块。
4. 冷水下锅焯水，洗净浮沫。
5. 猪肚捞出切条。
6. 煮猪肚的汤倒进锅中，放进猪肚和鸡肉，重新加姜片和料酒、生抽，烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味
用料：猪肚一个，鸡半只
辅料：白胡椒30克，生姜三片，枸杞少许 红枣四颗，料酒、油少许，盐2克，葱花少许，
1.洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
2.锅中烧开水，将猪肚放进往煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
3.取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放进姜片料酒大火烧开。
4.姜洗净切片。
5.半只鸡洗净砍小块。
6.锅里倒进适量油烧热，加进姜片爆香，倒进鸡块加进料酒大火翻炒至表面变色。
7.把炒过的鸡块倒进汤锅中大火煮沸。
8.撇往浮末，加进白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
9.煮至一个小时左右加进红枣。
10.一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
11.把猪肚条再放进锅中，加进枸杞再煮约十分钟，加进适量盐调味即可。
材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。
做法：
１、先预备好上述所需食材；
２、将猪肚外表油腻往除，翻转放精盐挠捏，往清粘液，冲洗净；
３、洗净的猪肚和老母鸡放进沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
４、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
５、将配料放进洗净的沙锅中，注进清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放进汤中；
６、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开食