飘香水煮鱼的做法步骤图，飘香水煮鱼怎么做？做水煮鱼片的步骤？
飘香水煮鱼的做法步骤图，飘香水煮鱼怎么做？
水煮鱼做法有很多，我说说我知道的一种吧
主料：草鱼一条、黄豆芽，辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，把鱼从中间切开，片成较厚的鱼片，不然一煮鱼肉就散了，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、胡椒粉，生粉和一个蛋清抓匀，腌15分钟，鱼头和鱼骨加盐腌制即可。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，不喜欢豆芽的也可以用生菜代替，放入开水中烫一下，捞入大盆中垫底备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼骨，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，5分钟左右钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后一下后，在装鱼的大盆中放入多多的花椒青花椒及干辣椒，把滚烫的热油倒入其中，辣椒和热油发出滋滋的声音，一道美味的水煮鱼就做好了。
做水煮鱼片的步骤？
步骤/方式一
准备好食材
步骤/方式二
鱼切片，用清水洗两遍，加盐 料酒 生粉浆好备用。
步骤/方式三
青菜洗净，蒜一半切粒，一半切末，姜切丝，小米辣切末，葱切成葱花。
步骤/方式四
菜焯水，放入碗中垫底
步骤/方式五
锅里加入少量油，放入花椒，小火炒出香味，加入蒜粒，加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入姜 盐 生抽老抽，中火熬三分钟，关小火，一片一片下入鱼片，开中火，煮到鱼片变白，加入胡椒 鸡精就可以出锅了。
步骤/方式六
倒入碗中，撒上辣椒粉 蒜末 小米辣 葱花，再烧上一勺热油烧在上面就好了。
洗净鱼片血水
先将鱼切成鱼片，然后放进清水里洗去血水，接着在里面加入盐和白胡椒粉，再加入一些蛋清和适量的生粉抓匀，然后准备一点百叶、黄豆芽、青菜。
2
下入调料炒香
锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化，然后再加入适量的水煮开，接着捞出里面的残渣。
3
把鱼片煮熟捞出
把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖，接着再下入青菜然后捞出放在盆里，然后用小火将鱼片放进去，把鱼片煮至泛白后捞出放在碗里。
4
淋上一勺热油
接着把汤汁淋上去，放上干辣椒、花椒、蒜末、葱花、白芝麻，最后再淋上一勺热油就可以食用水煮鱼片了。
希望能帮助你。
做法1：
原料：草鱼、豆芽、花椒、豆瓣酱、辣椒、蒜、姜、葱、香菜
步骤：
1. 将草鱼清洗干净，切成薄片；
2. 在碗中加入盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清，用手抓捏均匀后静置20分钟备用；
3. 锅中烧开水，将豆芽烫熟后铺在盆底；
4. 洗锅烧热，加入适量油，加入姜片、蒜、三分之二的辣椒和花椒，再加入两勺郫县豆瓣酱，慢火将配料煸香；
5. 将煸香的配料置边上，加入鱼头鱼骨翻炒略微焦黄；
6. 鱼头鱼骨与配料煸香后加入适当水，烧开，加入适量盐、酱油、白胡椒粉和鸡精后，小火烧5分钟；
7. 将鱼头鱼骨捞起置于豆芽上面；
8. 锅里汤水开大火，准备烫鱼片；
9. 轻轻将鱼片撒入烧开的汤水中，注意撒入鱼片要均匀入锅，不要翻滚鱼片，避免汤水浓稠；
10. 烫鱼片一定要控制在2分钟内；
11. 将烫熟的鱼片倒入盆中；
12. 洗净锅，小火加入足量植物油，加入剩余的三分之一的辣椒和花椒煸香，待油冒白烟时将热油倒入水煮鱼中，加入葱花和香菜。
做法2：
原料：草鱼、生姜丝、食盐、料酒、淀粉、食用油、青笋、莲藕、金针菇、葱花、蒜蓉、小米椒。
步骤：
1. 买来的草鱼清洗鱼腹清洗干净；
2. 切去鱼头和鱼尾；
3. 将鱼身一分为二，用刀片出薄薄的鱼片；
4. 碗中放生姜丝，加入食盐、料酒和淀粉抓办均匀；
5. 倒入食用油锁住水分；
6. 青笋去皮切片，莲藕去皮切片，金针菇去根蒂洗净后备用；
7. 锅中烧水下入配菜炒烫（加入食盐和食用油，使其增加底味颜色更加的翠绿）；
8. 另起锅烧水炒烫鱼片；
9. 将沥干水分的配菜装入汤盆中；
10. 鱼片码在配菜之上，加入葱花、蒜苔和小米椒圈；
11. 淋上热油爆香。
1、把草鱼洗干净，鱼骨剁成块，鱼肉切成片，千张切成条，小葱一半切段一半切成葱花，姜和蒜都切成小粒备用。
2、腌鱼片：放鸡精1勺，味精1勺，盐1勺，胡椒粉半勺，鸡蛋清，生粉，鱼片用手拌匀待用。
3、起锅烧水，把黄豆芽和千张焯一下水，焯好以后捞出控水，然后锅里加少许食用油，再把刚焯过水的黄豆芽煸炒下，炒好倒入碗中垫底。
4、锅里加入食用油，放姜粒·蒜粒·葱段·干红椒段爆香，放火锅底料小半汤勺，辣妹子2~3调羹，豆瓣酱1平汤勺，放鱼块翻炒几下，加5炒勺水，然后放泡椒水适量，胡椒粉1勺，花椒油和藤椒油各适量，放鸡精3勺，味精4勺，盐0.5~1勺，煮好把鱼块捞出放入碗里，把锅里的汤用细漏捞一下渣，接着改中小火放鱼片煮，煮好连鱼片带汤都倒入碗里。
5、准备好花椒，麻椒，干红椒段，蒜末，小葱花放在鱼片上，另起锅烧油，烧热后浇在上面，最后撒点香菜即可，一道美味的水煮鱼片制作完成。
1. 准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。
2. 草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。
3. 在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。
4. 再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。
5. 薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。
6. 烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。
7. 抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。
8. 烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。
9. 锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。
10. 锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。
11. 煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。
12. 开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。
13. 稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。
14. 把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。
15. 另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。
16. 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。