回族清炖鱼的做法最正宗的做法?清煮鱼片正宗做法?
回族清炖鱼的做法最正宗的做法?
主料
鲤鱼1条
辅料
姜3克,葱5克,大豆油5毫升,香菜1根,白醋5克,水1升,料酒5克,胡椒粉2克,盐2克
步骤1
姜切片,葱切成段
步骤2
鲤鱼两面打斜刀
步骤3
将锅中的油烧热后加进葱、姜、香菜大火爆香
步骤4
将鱼放进锅中加进白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
1、海黄鱼600克,植物油5克,花椒油5克,料酒6克,生抽5克,盐2克,姜葱蒜5克。
2、预备好炖鱼的食材。
3、葱,蒜需要切好,胡萝卜刮皮,切片备用。
4、热锅热油煎鱼热锅热油煎鱼。
5、鱼一边煎好,翻个面,加点花椒油,料酒和生抽,陈醋调味。
6、放料酒,生抽和大葱,大蒜,花椒油等等配料,加适量的水。
素材
鱼一条,精盐,白醋,姜,葱,香菜,高汤精各适量
做法
1.将鱼内脏清理干净,鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2.锅内加进适量水(一次性添足),将鱼放进其中,加进葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮,中途加适量精盐,待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。
食材(2人份)
鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量
清炖鱼的做法
1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用,葱姜切大片备用,香菜切段备用
2、锅烧热后倒进花生油50克,然后将葱、姜、八角,干辣椒段炒香;放进鱼翻炒;加进清水炖20分钟左右(清水以没过鱼为准)
3、炖至汤汁发白,然后加进半汤匙食盐(约5克),鸡粉5克调味,出锅后撒上香菜即可。
清煮鱼片正宗做法?
主料:鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。
2.配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清汤鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞,往内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加进适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放进锅内。
3. 放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。
4. 开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。假如想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上香菇和几颗红枣。食完鱼后,鱼汤还可以饮或用来煮面条等。
预备草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如,加进鸡蛋清腌制一会儿。
4、爆香姜片下进水煮鱼的豆瓣酱料,加进水,下进鱼头煮制进味。5、鱼头炖制10分钟左右加进先下鱼骨,再过五分钟下鱼片。
6、捞出鱼加进豆腐煮,豆腐展底,加进鱼肉盛盆加进大蒜沫、香葱段。7、放进麻椒辣椒,浇热油即可。
素材:鱼、鸡蛋、香菜、青菜、豆芽、金针菇、豆瓣酱、淀粉、花椒、干辣椒、玉米淀粉
做法:
1、鱼肉片成薄片,加进盐、鸡蛋清、胡椒粉和黄酒挠匀,然后放适量玉米淀粉挠匀,腌制10分钟备用;
2、锅中温油下进花椒用小火炸香,花椒炸香关火放进干辣椒,辣椒稍变色便可盛出备用;
3、锅中留底油下进香料和豆豉煸炒,然后下进郫辣酱和泡椒酱煸出红油,倒进葱姜煸炒爆香;
4、加进黄酒和酱油炒匀,注进热水烧开,汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味,放少许白糖提鲜;
5、调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底就已经给熬好了;
6、分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下,然后捞出展在锅仔中垫底;
7、把腌制好的鱼片倒进味汤里,烫至八成熟捞出;烫好的鱼片撒在蔬菜上展平,把味汤大火烧开浇进锅仔里;
8、浇好汤后撒上适量麻辣油,然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
藿香炖鱼的正确方法?
用料
草鱼 1条
盐 少许
姜 6片
葱 1根
蒜 8瓣
藿香 10片
青椒 1个
红椒 2个
步骤 1
1,草鱼洗净,用刀将肚皮里的黑色膜刮掉。腰断草鱼,用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
步骤 2
2,所有配料洗净。姜切片,蒜一分为二,青椒一分为二,红椒一分为二。
步骤 3
3,锅里下油,6成熟,下草鱼,煎至两面金黄,放进姜蒜,葱打结放进。
步骤 4
4,放进烧开的纯净水,水要没过鱼肉。 待汤煮白后放进青红椒再煮4~5分钟左右。 5,放盐,煮1分钟。 6,藿香放进,起锅。 出锅时把葱结取出不要。 此汤纯白,因为藿香带甜,鲜美反常。
藿香炖鱼是一道传统的中式烹饪菜肴,主料为鲫鱼或草鱼,辅料为藿香、姜片、葱段、盐、料酒等。
制造方法:
1.将清洗干净的鲫鱼或草鱼往掉内脏,剖成两半备用。
2.将锅底加进适量的水,放进鱼身,加进葱姜和料酒,中火煮沸。
3.撇往浮沫,调进适量的盐,将鱼身煮熟后倒进碗中备用。
4.将另一锅清水煮沸,将藿香洗净后加进,中火煮沸。
5.倒进鱼身,调味即可。
注重事项:
1.鱼身选用比较新奇的草鱼或鲫鱼,含有较多的蛋白质,营养价值较高。
2.藿香不可放太多,否则会影响口感。
3.炖制时间不要过长,否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。
答: 做法如下
藿香鱼
用料: 鲫鱼一条、藿香一把、葱姜蒜适量
、盐一勺、食用油适量、胡椒粉一小勺、红椒一个、生抽一小勺、料酒一小勺、花椒一小撮、水淀粉半小碗
做法
1: 葱姜蒜辣椒花椒备齐,新奇藿香洗净备用
2: 鲫鱼往鳞往内脏清洗干净,两面打上花刀
3: 平底锅到油,把鱼放进煎制,煎成两面金水淀粉黄关火备用
4/13另起炒锅,到少许油烧热,把花椒,葱姜蒜辣椒放进爆香
5: 再烹进生抽料酒,再加半碗水烧开,调进一勺盐,一勺胡椒粉
6: 放进一半藿香叶
7: 再把鱼放进炖煮
8: 炖煮的同时,要用勺子不停的把汤汁浇到鱼身上,使鱼肉进味
9: 汤汁收浓时,鱼就炖好了
10: 把鱼取出放盘子里备用,汤汁留锅里
11: 把另一半藿香放锅里陆续煮一会
12: 半勺淀粉加一点清水调成芡汁到到锅里烧开后关火
13: 把锅里的芡汁浇到盘子里的鱼身上即可。
一、需要的食材:
鲫鱼2条,葱2根,藿香一把,生姜,盐,胡椒粉
二、藿香叶炖鱼的做法步骤:
步骤1
新奇的鲫鱼往鳞往掉内脏清理干净,特别是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。生姜切片或切丝,小葱打结备用
步骤2
起锅放1勺猪油化开,放进处理干净的鲫鱼,煎至两面微黄。
步骤3
接着放进生姜片,略煎一下
步骤4
一次性加进足够多的开水,加少许盐,放进葱结,大火煮开炖10分钟。接着再转中小火炖煮15分钟。
步骤5
炖鱼汤的时间将藿香叶清洗干净,切末备用,时间差不多时放进盐,胡椒粉调味,最后关火,放藿香烫几秒钟即可出锅。