竹笋焯水后晒干好吃吗？竹笋干的家常做法王刚？
竹笋焯水后晒干好食吗？
对于豆角、笋、梅菜等蔬菜，个人认为晒干了要比新奇的更好食，在各种新奇蔬菜大量上市的季节，价格正便宜，挠紧多买些用来做干菜，炖肉食或者是炒菜都行，进春了，春笋慢慢就要上市了，我们可以提前将晒笋干的方法学会了，一次性多买点春笋，晒成笋干，不仅是易于保存，而且还可经受更多的烹饪，晒笋干
好食。
1、切完以后要记得焯水，并且焯水的时间不能太短，尽量将笋煮软一些，这样晒出的笋干更加好食，香味浓，口感柔韧不发硬；
2、在焯水的时候要放进一些食盐，食盐可以往除笋本身所带的涩味，而且可以起到杀菌的作用，使得晒出的笋干味道更好，更不轻易坏。
3、除了以上两点以外，晒好的笋干在保存的时候也要注重保证低和煦干燥，装进密封性好的塑料袋中，置于25度以下的环境中，或是冷冻到冰箱中，这样更利于笋干风味的保存。
当然好食，制造过程：第一步，新奇的春笋预备出适量，将春笋分别剥掉壳，将春笋处理好，再分别清洗干净，春笋切成一片一片的，最好要均匀一些，但别切得太薄；
第二步，在锅中添上水，将水烧开，加上几滴食用油和少许的食盐，放进切好的笋片，煮一煮，3分钟的时间，将焯水后的春笋捞出来；
第三步，笋片要控一控水，预备一个簸箕，或者是其他可以晾晒笋干的容器，需要将容器处理干净，控水后的笋片需要一片一片码放在容器上面；
第四步，记得要散开放，每片都需要展开，不能堆放在一起，放好笋片后，将其放在阳光下晾晒，太阳好就轻易晒好，差不多3天时间，笋片基本就干了；
第五步，想要保存时间长，可以多晒一晒，5天时间足够了，将晒干的笋干收回，装进袋中保存，常温下保存便可，食的时候记得要事先放进水中浸泡一天一夜，炒菜或者是烧菜都行。
竹笋干的家常做法王刚？
食材用料
干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克
做法步骤：
1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注重换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝，越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放进水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加进辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒进竹笋陆续保持大火爆炒。
10
炒熟后加进盐陆续翻炒均匀后品味一下味道后起锅装盘。
11
爆炒干竹笋出炉。
12
松脆可口，味道特殊。
1、预备大蒜1段对半切，切姜片3g，泡发笋干200g切段，五花肉300g切段；
2、起锅烧油，倒进食用油5ml、八角2个、花椒1g、姜片3g、桂皮2g、蒜段2个，大火爆香，倒进五花肉、香叶2片，炒至肉变色，倒进笋干、生抽5g、盐2g、白砂糖5g，翻炒均匀，再倒进水200ml，大火煮沸转小火炖1小时收汁出锅；
3、装盘出锅，即可食用。
预备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
1.笋干提前用水泡发，泡好后的笋干切段，五花肉切块。
2.冷水锅，放进姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分备用。
3.锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加进姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色，再加进泡发好的笋干，陆续翻炒均匀。
4.倒进开水，中火炖10分钟，最后大火收汁即可，起锅装盘。
烹饪步骤：
1.笋干用冷水泡发
2.然后切丝备用
3.青红椒切丝
4.生姜大蒜切片
5.锅热油，姜蒜爆香后，倒进青红椒丝翻炒，然后倒进笋干
6.陆续煸炒
7.加进豆瓣酱
8.加进盐
9.加进鸡精，翻炒均匀
10.装盘
1、主料：五花肉350g；笋干100g。配料：油适量；八角1个；香叶2片；干辣椒1个,老抽适量；生抽适量；冰糖适量；葱花适量。
2、做法如下：竹笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份。
3、将笋干，五花肉洗净切片，大蒜切段。
4、热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。
5、然后加进香叶，八角和干辣椒。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加进适量的水煮开。
7、小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可。
干竹笋怎样做好食的呢？
泡发后烧红烧肉、或者炖老鸭汤、炖排骨汤笋干老鸭汤1，笋干提前泡发一夜2，老鸭剁成小块，泡往血水洗净3，冷水下锅，焯水撇往浮沫4，姜往皮切片备用5，讲老鸭、笋干、姜片、料酒放进炖锅6，大火煮开后小火慢炖1小时（想要颜值，中间可加一点枸杞）7，加盐调味即可
野生竹笋干的家常做法？
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法步骤
步骤 1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好食，表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块轻易炖碎。
步骤 4
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是往除血水和腥味。
步骤 5
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
步骤 6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，假如肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注重，火不要大不要急，避免肉收缩太猛烈不轻易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤 7
预备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话轻易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
步骤 8
加进姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 9
加进泡发好的笋干，陆续翻炒均匀。
步骤 10
倒进开水，注重是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有素材可能2公分，加进几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇往浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
步骤 11
炖至笋干进味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注重假如放盐要最后放，一开始就放盐轻易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开食咯。