丹霞春姐荞麦面的做法？淳化荞面的做法？
丹霞春姐荞麦面的做法？
用料：荞面 200克；白面200克，盐 适量；葱花一勺，熟白芝麻一勺，辣椒面适量，酱油一勺，香醋一勺，蒜泥一勺。
具体步骤：
步骤1：荞面用热水和成硬面团，白面用温水和成面团，将2块面团混合揉在一起，醒面十分钟。
步骤2：水烧开，将面削入，煮熟捞出。
步骤3：削面上放蒜泥，香醋，辣椒面，盐，葱花，芝麻，拌匀即可。
淳化荞面的做法？
主料
荞麦面2人份
黄瓜1根
牛肉丝适量
泡菜适量
鸡蛋1个
白芝麻适量
辅料
辣椒酱1大勺
牛肉清汤适量
纯净水一瓶
酱油1茶匙
盐半茶匙
糖半茶匙
白醋1~2茶匙
辣椒粉2茶匙
1. 主要材料备齐。
2. 冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。
3. 怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。
4. 肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。
5. 将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
6. 放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。
7. 牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。
8. 将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。
9. 再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。
10. 最后放入些冰块儿就完成了。
温馨小提示
1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。
2、正宗的可以再放点苹果片，梨片。
3、除了荞麦面，还可以试试玉米面。
宁夏荞面柔柔面做法？
步骤1
水烧开后用开水烫面，搅拌成絮状，稍凉后揉成面团，醒三十分钟。
步骤 2
把面团分成大小均匀的小剂子。
步骤 3
擀成三毫米左右的薄片。
步骤 4
蒸笼上面刷油，把擀好的面团放到蒸笼上。
步骤 5
蒸七分钟后取出放凉。
步骤 6
切片，放上炒好的韭菜，油醋汁
成都荞面最正宗的做法？
主料
荞麦面粉
80g
面粉
150g
牛肉
220g
辅料
食油
10g
生抽
12g
淀粉
10g
盐
2g
黑木耳
40g
胡萝卜汁
100g
香芹
100g
步骤
1.准备好白面粉和荞麦粉。
2.胡萝卜擦成细丝，取萝卜汁备用。
3.萝卜汁倒入面粉中，和好揉匀成光滑面团。
4.面团分成若干小芬，抹上油备用。
5.牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀；木耳泡发、撕小朵；香芹洗净、切丝备用。
6.锅中油热，倒入芹菜翻炒。
7.加入黑木耳，炒匀。
8.加入适量冷水，煮开。
9.倒入牛肉丝，滑散。
10.加入适量盐。
11.淋入生抽，调好味。
12.淋入淀粉汁，糊化后搅动均匀，盛起备用。
13.锅中烧开水。
14.面团放入手摇面条机中。
15.面条下入开水中。
16.面条煮熟浮起
17.面条捞入大碗中，加入芹耳牛肉。
18.喜欢吃辣可以用剁椒调味
正宗的做法；
1. 取一半汉源榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。
2. 捞起过冷水，泡一两分钟。
3. 锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。
4. 烧水过下绿豆芽，捞出待用。
5. 拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好的调料刚好淹过荞面。
荞麦面丝的做法？
主料:
鸡蛋2个
小白菜5克
辅料
辣椒油10克
蒜末5克
酱油20毫升
醋20毫升
精盐3克
水10毫升
步骤1
将辣椒油、蒜末、酱油、醋、盐、水搅拌均匀
步骤2
煮八分钟将鸡蛋煮熟捞出备用
步骤3
将青菜煮五分钟捞出备用
步骤4
将面条下入锅中煮至面条柔软
步骤5
鸡蛋破壳切成两半，将调好的酱料倒入
