素罗卜丸子酥脆的窍门？怎样炸素丸子才能更脆？
素罗卜丸子酥脆的诀窍？
1.首先要预备好一斤肉买的时候就打成肉酱，然后把买回来的萝卜清洗干净，用刀把皮给往掉切成片开条再切成粒。
2.接下来把打好的肉酱给方上盐，味精，料酒和花椒粉，顺便也要放上少许的油，把和好的肉酱搅拌均匀。
3.然后在锅中倒进适量的油，顺便把切好的萝卜粒也和肉酱和在一起，然后用筷子把捏好的素萝卜丸子给放进油中进行炸制，大约2分钟炸白罗卜素丸子就差不多
1、萝卜用盐腌制一会杀出水分。
2、油温七成热时，再放萝卜进行炸制。下面介绍素罗卡丸子的做法供参考，首先预备素材：白萝卜：400克、面粉：150克、鸡蛋：1个、生姜：15克、大葱：25克、十三香：3克、盐：5克。1、白萝卜洗干净，往皮，用擦丝器擦成丝，放进盐，用筷子搅拌均匀，杀出水分。2、腌制好后，捞出放进容器里，放进十三香、鸡蛋、生姜、大葱，用筷子搅拌均匀。
3、放进面粉，陆续搅拌均匀。
4、用勺子挖一勺，用筷子适当塑型。
5、锅中放进适量的油烧热，油温七成热时，放萝卜丸子炸至金黄色6、完成
怎样炸素丸子才能更脆？
油炸素丸子想要外皮酥脆，首先要选用相同比例的土豆淀粉和面粉，再加进适量的鸡蛋液混合，加进清水，再加进蔬菜，搓成丸子状，下进油锅内炸第一遍炸制金黄，捞出后等待变色，待油温升高时再次加进其中复炸
炸素丸子酥脆的诀窍是要先将处理好的原料混合进面粉和鸡蛋，调进五香粉和盐，用手挠匀。
锅中倒油，6成热时，下锅炸制。可以先团好小球，也可以用氽丸子的手法，也就是左手挠起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起进油锅，炸至定型捞出，之后再复炸一次至表面金黄即可。 另外，还有一个诀窍是在混合原料里放进面粉和淀粉，用手挠匀，然后下锅炸制，这样炸出来的丸子也会很酥脆。
怎样炸素丸子才能更脆？
步骤/方式1
食材：
萝卜2根，盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
制造方法：
1、将预备好的萝卜清洗干净，然后擦成丝，放在水龙头下面冲洗两遍，这样可以往除萝卜的腥味，食起来口感更好。
步骤/方式2
2、淘洗干净的萝卜放进沸水锅中，加一勺盐水开后捞出，过凉备用。这里要说一下，加一勺盐的作用可以使萝卜颜色更加翠绿，口感更加脆爽，还能有效的防止萝卜中的营养成分被开水带走。
步骤/方式3
3、过凉后的萝卜丝攥干水分，水分一定要攥得干一点，不然炸的时候水分很难炸干，轻易影响酥脆的口感。然后用剪刀剪成1-2厘米的萝卜碎，这样更方便萝卜丸子抱团。
步骤/方式4
4、剪碎的萝卜中，加进3颗鸡蛋，一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺花椒粉给它搅拌均匀。
步骤/方式5
5、搅拌均匀后，开始少量多次地添加面粉，一定要等面粉搅拌均匀后再加下一次，这时候重点来了，我们给面粉中加进一勺的玉米淀粉和一大勺的食用油，这两种东西可以使我们的素丸子口感更加酥脆哦！一直搅拌到如图所示的黏稠状态。
步骤/方式6
6、取一部分萝卜从虎口的位置挤出一个圆球，然后放在一个不怕油高温烫坏的勺子里。
步骤/方式7
7、油温4成热下锅，一开始你会看到锅中布满了丰盛的泡泡，那是因为萝卜中的水分被慢慢的炸出来。
步骤/方式8
8、一直炸到油的表面起泡越来越少，丸子颜色金黄，全部漂浮在表面，就可以捞出来了。
步骤/方式9
9、此时的萝卜丸子颜色已经成为金黄色，但是，还不是最终成品哦！
步骤/方式10
10、复炸一下
步骤/方式11
11、捞出完成。用这个方法做出来的素丸子，口感酥脆，而且放凉不回软，咬一口，外酥里嫩，没有萝卜的腥味，只有清爽不油腻的感觉，比肉丸子好食多了！
炸素丸子怎么炸又蓬松又好食？
1. 炸素丸子可以做的又蓬松又好食。
2. 这是因为在炸的时候，通过加进一些发泡的剂和适当的烹饪技艺，可以使丸子表面产生大量气泡，从而形成蓬松的口感。
此外，选用优质的面粉和配料，严厉掌握发酵时间和温度等因素也是制造成功的重要因素。
3. 假如想让炸素丸子更加美味，可以在面粉中加进一些葱姜末等调料，增加风味；在炸之前，可以蘸一些蛋液和面包屑，以使丸子更加蓬松酥脆；同时，炸之后也可以撒上一些盐和五香粉等调味品，最后搭配适宜的酱料和蔬菜食用，口感更佳。
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子，外酥里嫩，清香可口，而且做法超简单，馅料简单一拌就可以放进锅中炸了。
1.首先，预备新奇的韭菜300克，放进清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放进盆中。
2.下面调制馅料：盆中加进食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜足够合成，打进一个鸡蛋，放进一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋进一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖进锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后转为中火陆续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，最后装进盘中就可以上桌了，一道简单好食的炸韭菜丸子就做好了。
主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量（请依据自家人口和口味，来决定食材的用量）
制造过程：
1、胡萝卜洗净（可往皮也可不往），用家中的料理机将胡萝卜制造成细丝。


2、香菜择好后，洗净切碎备用。

3、将胡萝卜丝放进小盆中，打进一个鸡蛋，放进小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒进适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放进食盐，假如早放进盐，轻易腌出汁水）面粉放多少自己要把握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。
假如胡萝卜出汤了，你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉，假如放多了，这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子外形，软软的能黏在一起就行了。


4、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里，一个人炸丸子，要提前做好预备，炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来，还轻易炸得不均匀。哈哈！

5、炒锅倒进适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度，只要能看到筷子四周起许多小泡泡，就阐明达到5成热了。

6、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。

7、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间进锅，炸好后可以同时出锅）

8、油炸素丸子的家常做法，外面酥脆里面松软，香喷喷特好食。