炸鸡腿的腌制方法和配料？炸鸡腿步骤？
炸鸡腿的腌制方法和配料？
步骤/方式1
备料： 辣椒粉 适量 、 小苏打 适量 、 孜然粉适量 、 蒜末 适量茶匙 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 蚝油 适量 、 普通面粉 2大勺 、 淀粉 1勺
步骤/方式2
用签字给鸡腿扎孔，要360°全方位扎透。
步骤/方式3
将辣椒粉，孜然粉，蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，放进鸡腿儿中，用手挠拌均匀。
步骤/方式4
盖上保鲜膜腌制两个小时左右。
步骤/方式5
取一个盆，放进面粉，淀粉和小苏打拌匀。
步骤/方式6
再预备一小盆清水。
步骤/方式7
将腌制好的鸡腿放进面粉中裹满面粉。
步骤/方式8
再放进清水中蘸一下，立刻拿出。
步骤/方式9
再放进面粉中滚几圈儿，再放进清水蘸一下，如此重复两到三次。
步骤/方式10
锅中放多一些的油，油温五成热时放进鸡腿，炸至小火慢炸至鸡腿金黄即可捞出沥油装盘。
步骤/方式11
全部炸好后再回锅复炸几十秒，捞出晾一会儿就可以开食喽。
步骤/方式12
外酥里嫩的炸鸡腿儿就完成了。
步骤/方式1
食材：鸡腿适量，适量盐，多一点辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，姜片、蒜片、洋葱丝适量，鸡蛋4个，100克低筋面粉，50克玉米淀粉。
步骤：鸡腿在清水里挠洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便进味。
步骤/方式2
加进适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱，腌制四个小时以上进味。（最好是晚上提前做好，然后腌制一个晚上，这样的鸡腿更进味，食起来又香又嫩。）
步骤/方式3
预备四个鸡蛋，磕进碗中搅散。
步骤/方式4
裹粉就用100克低筋面粉，加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
步骤/方式5
把腌好的鸡腿抖掉腌料，比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一遍鸡蛋液，再蘸裹粉，用手挠严实，让鸡腿各处都均匀裹上，最后抖掉余外的粉即可。（想食厚一点的外皮可以重复两遍，即裹鸡蛋液、裹粉各两遍。）
步骤/方式6
里倒进大量油，最好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下进鸡腿，转小火慢炸。
步骤/方式7
刚进锅的时候不要翻动它，让它先定型、定型后给它翻个面。
步骤/方式8
全程10分钟左右，这个时间到后就捞出来控油。
步骤/方式9
油锅再转大火，将油烧至高温，然后把鸡腿复炸，炸20秒就可以了，这一步是为了让它更酥脆。
步骤/方式10
再次捞出来控油，不烫手的时候就可以享用了，新奇出炉的时候是最好食的，外酥里嫩，又香又辣。
炸鸡腿步骤？
主料
小鸡腿16个 鸡蛋2个 淀粉30g 面粉60g 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 糖少许 姜少许 清水1碗
做法：
1. 先把鸡翅根洗干净 装起
2. 然后用牙签扎很多小洞洞 方便后续进味哦
3. 然后把放进少许姜 加进糖1小勺 盐4勺 味精半勺 胡椒粉适量 可以自行添加自己喜欢的调味品哦
4. 所有调味品放进后 倒进一碗清水 搅拌均匀 腌制1小时
5. 然后鸡翅根上锅蒸5分钟 炸粉（面粉60g 淀粉30g 盐2勺 适量胡椒粉
6. 捞出鸡翅根后打进2个鸡蛋搅匀 然后放进调制好的炸粉裹上（喜欢炸粉的可以再裹上鸡蛋液里然后再裹上一层炸粉） 油温5成左右放进裹好的鸡翅根 炸至金黄捞起 放置一会 重新放进油锅复炸
7. 复炸后捞起装盘
用料
鸡腿
鸡腿 3只
料酒 5勺
玉米淀粉 15克
面粉 15克
盐 3克
姜 5片
生抽 2勺
奥尔良料 15克
炸鸡腿的做法步骤
步骤 1
清水洗泡血水15分钟，时间长短看自己时间
步骤 2
加奥尔良料生抽 老抽 料酒 盐（腌制时间长可不加盐）腌制时间看自己时间不少于15分钟，改刀牙签扎孔
步骤 3
裹炸鸡粉（没有可以用生粉加面粉加小苏打调制）
步骤 4
裹好粉过清水
步骤 5
第二次裹干粉
步骤 6
大火热油，油温6成改中小🔥炸鸡腿
步骤 7
一分钟左右翻面，往返8～9次（全程炸九分钟）
步骤 8
捞出冷一下在复炸一分钟外皮更酥
步骤 9
开食吧！
预备素材
鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至进味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒进1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放进油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
1.用料:鸡腿500克，料酒10毫升、生抽10毫升、姜蒜适量、食盐5克、胡椒粉3克、辣椒粉3克，白糖3克
2.具体步骤:
步骤1:鸡腿用凉水泡一小时再改花刀。
步骤2:加进料酒、生抽、姜蒜、食盐、胡椒粉、辣椒粉、白糖，挠匀后腌制3小时。
步骤3:裹上淀粉。
步骤4:沾上蛋液、裹上面包糠。
步骤5:油温七成热，炸10-15分钟即可。
食材
鸡腿 500克 、 柠檬 半个 、 盐 2克 、 糖 4克 、 鸡蛋 1个 、 白胡椒粉 2克 、 玉米淀粉 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
洗净的鸡腿加柠檬汁挠拌均匀。
步骤2/5
放盐、糖、鸡蛋和白胡椒粉挠拌均匀后腌制1个小时以上或冰箱冷躲一晚。
步骤3/5
鸡腿表面均匀的裹上玉米淀粉，空气炸锅底部展油纸，薄薄的刷一层植物油，放进鸡腿。
步骤4/5
鸡腿表面刷层薄油，空气炸锅200度烤15分钟后，取出翻面，再烤5分钟。
最后一步
出锅，开饭！